Cara Membuat Telur Orak-Arik Sempurna
Telur orak-arik termasuk dalam salah satu dari dua kategori: Jenis hidangan yang Anda buat dan masak dengan hebat sepanjang waktu, atau jenis makanan yang gagal total dan tidak dapat Anda pahami. (Jika Anda yang pertama, Anda suka membual tentang seberapa baik Anda melakukannya - dan Anda benar-benar aneh oleh orang-orang yang tidak bisa.) Saya suka telur orak-arik, dan saya benar-benar profesional. (Lihat apa yang saya lakukan di sana?)
Saya berusia 30 tahun sebelum saya menyadari seperti apa rasanya telur orak-arik yang enak. Saya benar-benar berpikir bahwa mereka harus dimasak sampai mati, jangan sampai saya ingin mati karena salmonella atau keracunan makanan. Tidak ada sisa kelembapan pada telur orak-arik Anda - semakin cokelat, semakin baik.
Kemudian saya mencobanya di restoran terkenal milik beberapa koki terkenal - sayangnya, saya tidak ingat siapa, dan saya tidak ingat di mana… Saya hanya tahu bahwa itu ringan, halus, dan lembut. Itu adalah pengalaman sarapan yang luar biasa yang mengubah cara saya membuat telur.
Rahasianya, saya temukan, adalah krim asam. Banyak orang menambahkan susu atau setengah telur ke telur mereka sebelum memasukkannya ke dalam wajan, tetapi krim asam menawarkan rasa krim yang sama, tetapi dengan sedikit lebih banyak.
Telur orak-arik juga cenderung agak hambar - garam dan merica dosis tinggi sangat membantu - dan krim asam juga membantu. Itu menambah kedalaman rasa yang sangat halus: menurut saya itu tajam, tapi hampir lebih asam manis. Anda tahu itu ada di sana, tetapi Anda juga tidak.
Perkiraan saya kira-kira satu sendok kecil krim asam untuk setiap telur. Kocok telur dalam mangkuk terlebih dahulu, lalu tambahkan - ini akan tercampur sedikit lebih baik (krim asam bisa menggumpal jika pengacakan tidak dimulai terlebih dahulu). Kemudian masak telur Anda dengan banyak mentega (saya menggunakan sekitar 2 sendok makan), dan tarik sebelum kering (mereka akan terus memasak sedikit sebelum dilapisi). Hasilnya: telur ringan yang menyenangkan - dan hak untuk menyombongkan diri.
