Nasihat Terbaik Ina Garten untuk Memasak dan Hosting dari tahun 2000-an

instagram viewer
hb 125 tahun

Untuk Rumah Cantikmenggali beberapa ruang favorit kami dari arsip kamiApartemen Sister Parish di New YorkTony Duquette

Ulang tahun ke 125 tahun ini, kami —Termasuk, sejauh ini, dekorator dan rumah dan studio desainer luar biasa Hollywood Barat , dijuluki "rumah pesulap". Di sini, kami meninjau kembali kumpulan Tanya Jawab dengan Ina Garten dari awal tahun 2000-an.

Tidak peduli seberapa sering Anda memasak makanan yang rumit atau mengadakan pesta, selalu ada area yang dapat Anda tingkatkan. Memasuki: Taman Ina. Di awal tahun 2000-an, Rumah Indah menjalankan kolom bernama Ask the Contessa bertelanjang kaki di mana pembaca mengajukan pertanyaan membara mereka tentang semua hal tentang memasak dan menjadi tuan rumah bagi satu-satunya Ina. Dia menanggapi pembaca dengan saran ahlinya, mengatasi segala hal mulai dari masalah umum pesta makan malam hingga pemikirannya tentang peralatan masak antilengket pada saat itu (spoiler: Dia bukan penggemar!). Sebelumnya, kami telah menarik beberapa Tanya Jawab terbaik—yang semuanya mencakup topik yang mungkin ditanyakan oleh juru masak atau pembawa acara mana pun hari ini.

insta stories


Pembaca: Bagaimana Anda menangani orang yang terlambat makan malam?

Taman Ina: Ini adalah masalah yang sangat sulit karena Anda ingin menghormati tidak hanya teman yang terlambat, tetapi juga teman yang sudah ada di pesta. Tidak ada yang mau menunggu sampai jam 10 untuk makan malam, dan saya pasti tidak ingin menyajikan daging panggang yang gosong! Inilah yang saya lakukan: Saya menunggu hingga 30 menit sampai orang yang datang terlambat tiba. Jika mereka masih belum ada, saya diam-diam mengatur ulang pengaturan meja untuk melepas piring, gelas, dan kursi mereka, dan menyisihkannya untuk berjaga-jaga jika mereka datang. Lalu kita semua duduk untuk makan malam.

Jika teman-teman datang terlambat, semua orang dapat dengan cepat mengatur ulang diri mereka sendiri untuk memberi ruang—lalu saya melayani mereka hidangan apa pun yang kami makan saat itu. Ini bekerja untuk semua orang. Teman-teman yang ada di pesta memiliki waktu yang menyenangkan yang diharapkan, dan tamu yang terlambat tidak merasa bersalah karena telah merusak pesta Anda.

Pembaca: Saya sangat gugup saat mengadakan pesta makan malam. Apa yang bisa saya lakukan untuk membuatnya lebih menyenangkan untuk diri saya sendiri?

AKU G:Sebenarnya, saya masih merasa gugup saat mengadakan pesta, dan saya telah melakukannya secara profesional selama hampir 30 tahun! Ada begitu banyak hal yang harus dilakukan dan tidak pernah cukup waktu. (Tidak apa-apa, saya selalu berpikir saya harus menyedot debu di belakang lemari es sebelum orang datang!) Jadi, saya duduk down dan membuat daftar semua yang bisa saya lakukan sebelumnya dan membaginya di antara jumlah hari yang tersisa sampai berpesta. Tiga atau empat hari sebelumnya, saya akan memutuskan menu, membuat daftar belanja, dan merencanakan jadwal.

Saya spesifik: daftar belanja akan mengatakan 2 pint stroberi dan 12 ons minyak zaitun. Jadwal akan terbaca: 17:00. rebus kentang; 5:30 SORE. putar oven ke 350 derajat; 18:00 masukkan domba ke dalam oven. Tiga hari sebelumnya, saya akan berbelanja semua barang yang tidak mudah rusak seperti tepung, mentega, gula, dan kentang, jadi pada hari pesta saya hanya perlu membeli barang yang mudah rusak seperti ikan dan stroberi. Dua hari sebelumnya, saya akan mengatur meja — memoles perak, serbet besi, dan mengatur bunga. Jika kelopak bunganya kencang saat datang dari toko bunga, itu memberi mereka waktu beberapa hari untuk terbuka dan terlihat cantik untuk pesta.

Saya juga mengeluarkan semua piring dan menulis Post-it untuk mereka yang bertuliskan "domba" dan "orzo". Tepat ketika saya siap untuk melayani bukanlah saatnya saya ingin menyadari bahwa Thanksgiving terakhir saya memecahkan piring favorit saya dan lupa menggantinya!

Pembaca: Apakah perlu menyajikan kopi di akhir makan?

AKU G: Oke, saya juga bersalah atas hal ini: Di ​​akhir makan malam, jika saya bertanya, "Tidak ada yang mau kopi, bukan?" tidak ada yang akan memintanya. Tetapi jika Anda ingin benar-benar baik kepada tamu Anda (dan saya melakukannya!), Ini adalah cara terbaik untuk menyajikan kopi setelahnya makan malam: Sebelum pesta, siapkan air dan kopi bukan hanya dalam satu—tapi dua—alat pembuat kopi, tapi jangan dibalik pada. (Saya menyimpan pembuat kopi ekstra di dapur, dan Anda akan terkejut betapa sering saya menggunakannya.) Lalu saya memasukkan kopi biasa ke salah satu atau kedua pembuat kopi, tergantung jawabannya. Jika tidak ada yang mau kopi, saya akan membiarkan panci siap untuk pagi hari. Seberapa mudah itu?

Pembaca: Apakah Anda menggunakan peralatan masak antilengket?

AKU G: Secara pribadi, saya tidak terlalu tergila-gila dengan antilengket. Meskipun tidak ada yang berhasil sebaik panci antilengket, saya selalu menghindarinya. Saya selalu merasa seolah-olah saya harus berhati-hati dengan mereka, dan perlu menggunakan alat khusus atau lapisan antilengket akan terlepas saat makan malam saya. Itu tidak begitu menggugah selera!


Anda suka menemukan trik desain baru. Kami juga. Mari kita berbagi yang terbaik dari mereka.


Saya tidak begitu pandai melakukan pengaturan meja. Apakah Anda punya saran?

Saya cenderung membuat milik saya cukup sederhana. Saya biasanya mendasarkan warna pengaturan pada warna bunga. Tidak banyak bunga yang berbeda, tetapi hanya satu mangkuk besar yang berisi tulip oranye yang dramatis, peoni merah muda, atau mawar putih dengan alkimia hijau limau. Untuk membuat bunga terlihat terbaik, saya akan menggunakan taplak meja berwarna lebih pucat—biasanya putih, krem, atau linen Belgia alami. Piringnya hampir selalu berwarna putih (itu membuat makanan terlihat paling baik), dan serbetnya mengambil warna bunga atau kontras dengannya. Jika saya memiliki hydrangea biru, kain putih dan serbet prem terlihat bagus. Jika mawarnya berwarna persik dan kainnya berwarna krem, serbet persik yang besar bagus. Berikutnya adalah perak dan kacamata. Campurkan. Saya memiliki satu set perak yang setengah antik dan setengah baru, dan menurut saya itu terlihat lebih modern daripada perak nenek Anda. Untuk gelas, saya suka memiliki bermacam-macam ketinggian — gelas air rendah, gelas anggur berkaki, seruling sampanye (jika sesuai). Cahaya dari lilin nazar akan membuat gelas perak berkilau. Jangan terobsesi; semua piring dan kursi tidak harus serasi—jika memiliki warna dan bentuk yang sama, keduanya akan terlihat serasi. Ingat, ini tentang teman, bukan pengaturan meja.

Berapa ukuran meja terbaik untuk pesta makan malam?

Saya suka pesta kecil. Dengan 6 orang, Anda benar-benar dapat memulai percakapan. Meja yang ideal untuk 6 atau 7 adalah meja bundar 48 inci, karena semua orang sama-sama terlibat dalam percakapan. Jika orang sedikit ramai rasanya bahkan lebih intim. Untuk pesta yang lebih besar, saya tidak suka meja bundar yang besar. Kita semua pernah duduk di meja bundar besar berukuran 60 inci dan mungkin ada rangkaian bunga raksasa di tengahnya. Tidak mungkin berbicara di seberang meja, jadi Anda terjebak berbicara dengan dua orang di sebelah Anda sepanjang malam. Untuk pesta besar, meja persegi panjang berfungsi paling baik—tetapi pastikan ukurannya tidak lebih dari 30 hingga 36 inci sehingga tamu dapat berbicara di seberang meja.

Jika Anda memiliki meja bundar berukuran 48 inci di mana saja di rumah Anda, pertimbangkan untuk mengadakan pesta makan malam di sana, meskipun di ruang belajar atau ruang tamu. Mengapa pesta selalu harus di ruang makan? Jika saya tidak memiliki meja yang tepat di rumah, saya akan menelepon perusahaan persewaan pesta saya dan meminta mereka mengantarkan meja, kursi lipat, dan kain cantik. Tidak hanya lebih mudah untuk menyiapkannya, tetapi setelah pesta selesai, saya tidak perlu mencuci dan menyetrika kain. Seberapa mudah itu?

Ikuti House Beautiful di Instagram.

menyelam arsip rumah yang indah