Cara Membumbui Besi Cor

Apakah Anda baru saja membeli wajan besi cor pertama Anda atau memiliki panci yang tersangkut di bagian belakang lemari Anda, Anda mungkin bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengannya. Kami tidak menyalahkan Anda karena merasa ragu-ragu. Panci besi mendapat reputasi buruk karena pemeliharaannya tinggi, tetapi pemeliharaannya sebenarnya jauh lebih sederhana daripada yang Anda kira. (Anda bahkan bisa cuci besi cor Anda dengan sabun—jangan beri tahu para puritan.) Satu-satunya hal yang perlu Anda ketahui untuk memasak adalah cara membumbui besi tuang—tidak membutuhkan banyak waktu atau tenaga, tetapi ini penting.

"Bumbu adalah penting saat Anda bekerja dengan panci besi," kata Rumah Indah penyumbang Eddie Ross, ahli besi tuang kami. "Tidak hanya melindungi panci, terutama jika basah atau ada kelembapan di udara, tapi juga melindunginya juga membantu membentuk lapisan antilengket yang terbentuk dari waktu ke waktu dan menjadikan besi tuang sebagai bahan yang bagus untuk dimasak dengan."

Jadi kapan wajan besi Anda benar-benar perlu dibumbui? Pertama, Anda perlu membumbui panci baru yang baru saja dikeluarkan dari kotaknya. "Jika Anda memasak di wajan yang tidak berbumbu, makanan Anda mungkin akan menempel, dan itu bisa menyebabkan karat," kata Ross. Dan kedua, Anda harus menumis ulang wajan kapan pun perlu digosok terlalu banyak sehingga bumbunya luntur atau lepas. Itu termasuk saat Anda perlu menghilangkan karat atau memulihkan panci. Beberapa orang akan berpendapat bahwa Anda harus mengganti wajan setiap kali Anda mencucinya dengan sabun juga. (Banyak penggemar besi cor mengatakan sabun tidak boleh dan panci bersikeras harus digosok hanya dengan garam setelah dimasak.)

Oli terbaik untuk membumbui besi tuang Anda, menurut Ross, adalah Crisco. Tidak hanya serbaguna dan mudah ditemukan, tetapi juga aman untuk makanan. Anda hanya perlu menumis ulang besi tuang Anda sesekali—wajan benar-benar menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia jika dirawat dengan benar—namun Anda tetap harus mengoleskan lapisan minyak yang halus setelah setiap kali digunakan.

Untungnya, membumbui peralatan masak dari besi sangat mudah, kata Ross. Dia memandu kami melalui proses, langkah demi langkah.

Cara Membumbui Panci Besi

1. Panaskan oven Anda hingga 350 derajat.

2. Pastikan panci Anda bersih dan kering.

3. Lapisi wajan dengan lapisan tipis minyak kue — Ross menyukai Crisco.

4. Letakkan loyang terbalik di atas loyang.

5. Panggang wajan dalam oven selama satu jam.

6. Setelah satu jam, matikan oven, tetapi jangan keluarkan panci; biarkan dalam oven sampai dingin.

7. Dan voila: panci besi yang dibumbui dengan sempurna!

Ikuti House Beautiful di Instagram.