Cara Membuat Tata Letak Dapur yang Cocok untuk Keluarga Anda

Selama beberapa dekade, dapur telah berpusat di sekitar segitiga kerja: hubungan antara lemari es, kompor dan wastafel. Tapi sementara prinsip dasar itu masih berlaku, itu diambil pada kehidupan baru di dapur modern — satu itu lebih besar, lebih terbuka untuk seluruh rumah, dan diminta untuk melakukan lebih dari sekadar mempersiapkan makanan. Aturan emas baru? Zona.

“Dapur harus ditata sedemikian rupa secara intuitif seperti supermarket—semuanya harus dikelompokkan ke dalam kategori yang luas,” kata pakar pengorganisasian Shira Gill. “Setiap kategori harus memiliki ‘rumah’ yang jelas di dalam ruang berdasarkan frekuensi penggunaan, dengan penggunaan sehari-hari item yang diatur dalam jangkauan senjata. ” Itu berarti penyimpanan panci, wajan, dan peralatan masak berkumpul di dekat oven atau kompor; persediaan pembersih dan kantong sampah disimpan di bawah bak cuci; wadah penyimpanan makanan berada di sebelah lemari es; dan piring harian dan barang pecah belah berkumpul di dekat mesin pencuci piring agar mudah dibongkar.

Kedengarannya jelas pada awalnya — tetapi memetakan ruang yang benar-benar memberikan kemudahan dan efisiensi membutuhkan perencanaan yang nyata. Saat menyusun strategi tata letak dapur Anda, desainer Brynn Olson merekomendasikan untuk menuliskan rutinitas dan hidangan apa yang paling sering Anda buat, kemudian mengidentifikasi peralatan yang akan membuat hidup Anda lebih mudah saat Anda melakukannya. “Apakah Anda membuat cukup sup dan pasta untuk membutuhkan pengisi panci? Apakah Anda mengukus sayuran beberapa kali seminggu atau sering memanaskan sisa makanan? Jika demikian, unit dinding atau steamer in-counter bisa menjadi pilihan yang tepat untuk Anda,” jelasnya. “Setelah Anda memiliki daftar ini, strategi tata letak Anda akan datang dengan mudah.”

Mengubah praktik arsitektur (meskipun dapur semakin besar, rencana konsep terbuka memberi desainer dua dinding, bukan empat, untuk mengatasi kebutuhan penyimpanan pemilik rumah), pilihan tanpa akhir (sejumlah peralatan baru "penting"—dari sous vides hingga pembuat es—kini bersaing untuk ruang), dan keinginan yang meningkat untuk menjadikan dapur sebagai pusat sosial rumah telah digabungkan untuk membuat desain dapur sedikit lebih rumit. Untuk para profesional, menghilangkan kebutuhan dan keinginan klien dimulai dengan dasar-dasarnya. "Saya bertanya, 'Bagaimana Anda membuat spageti?' Mari kita bicarakan," kata desainer Arianne Bellizaire. Percakapan itu memandu tata letak ruang dan cara itu akan berfungsi, tetapi juga pada akhirnya berusaha untuk menggali bagaimana klien ingin merasa di dapur juga.

---

Pilih Prioritas Anda

Alih-alih membuat segitiga lemari es, kompor, dan wastafel, mulailah berpikir dalam zona: penyimpanan makanan, persiapan makanan, memasak dan membersihkan. Untuk setiap ruang, cari tahu apa yang Anda butuhkan di dekat Anda—apakah itu pisau di dekat tempat persiapan Anda, wadah penyimpanan di dekat lemari es untuk sisa makanan, atau panci dan wajan di dekat kompor. Kedekatan adalah segalanya. “Rangkaiannya masih sangat sulit, dan itu harus dekat dengan wastafel sehingga Anda tidak pernah memiliki sesuatu di tangan Anda dan tidak dapat mencucinya,” kata desainer Kelly Finley dari Desain Jalan Sukacita. (Dia juga merekomendasikan laci tarik di dekat peralatan masak rumah sehingga Anda dapat membuang tabung spatula pengumpul minyak, sendok dan pengikis karet di meja Anda.) Kedekatan lain yang mengemas pukulan: laci yang dilengkapi dengan nampan pisau di dekat persiapan Anda stasiun, ruang penghitung yang cukup di kedua sisi kompor tanam, dan rempah-rempah yang paling dekat dengan area persiapan—tempat Anda benar-benar menggunakannya—daripada kompor. Dan jika kau melakukan memilih rempah-rempah dengan kisaran, rencanakan dengan hati-hati: "Tidak ada yang ingin meletakkan kepala mereka dengan panci percikan saat mereka membungkuk untuk mencari paprika," Finley memperingatkan.

Sederhanakan Penyimpanan Anda

Untuk desainer Arianne Bellizaire, menciptakan dapur yang berfungsi tinggi dimulai dengan belanjaan klien: "Ketika Anda mendapatkan bahan makanan Anda atau mengirimkannya, ke mana mereka masuk?" dia bertanya. “Ketika Anda membawa makanan ke dalam rumah, apakah Anda memiliki zona drop untuk semua tas itu? Dari sana, di mana Anda menyimpan makanan, dan apakah kami memerlukan walk-in pantry atau reach-in cabinet pantry?” Tujuannya: membuat transisi mulus dari zona pendaratan awal ke penyimpanan makanan ke persiapan. Rekaman persegi saja mungkin menghalangi walk-in pantry di beberapa rumah, tetapi Anda sering dapat mencapai dampak yang sama dengan lemari pantry tinggi dengan laci tarik. Jika Anda masih menyukai lemari vintage, Anda mungkin sulit mempercayainya, tetapi desainer mengatakan Anda dapat menyesuaikan semua yang Anda miliki dan lebih banyak lagi ke dalam jejak yang sama dengan model modern. “Mereka jauh lebih efisien dan Anda tidak kehilangan barang di dalamnya,” kata Finley, yang klien Bay Areanya biasanya tidak memiliki ruang untuk ruangan yang dikhususkan untuk penyimpanan. “Memiliki laci tarik ketika Anda hanya memiliki rak, atau susan malas berbentuk ginjal ketika Anda hanya memiliki yang bundar — Anda dapat memanfaatkannya. ada ruang angkasa." Selain itu, Anda akan menemukan penyimpanan ekstra 2 hingga 3 inci di setiap modul dengan meningkatkan ke lemari tanpa bingkai. Di dapur kecil, inci kecil itu bisa sangat membantu.

Masuk Zona

Tempat kopi, pusat anggur, dan ruang hiburan adalah contoh lain dari fungsi baru yang kami hadirkan (lebih besar dari sebelumnya) dapur, yang semuanya diberi ruang mereka sendiri untuk memastikan tidak ada yang bersilangan dengan memasak. Kulkas mini tambahan atau laci berpendingin untuk minuman dan makanan ringan ramah anak, misalnya, mencegahnya dari bawah. Dan sebagai Jim Dove menyarankan, terutama jika Anda seorang penghibur atau memiliki anak-anak dari berbagai usia, "Anda selalu dapat menggunakan oven tambahan, apakah itu oven uap atau oven konveksi microwave. Anda tidak akan pernah memiliki terlalu banyak oven."

Dan bahkan jika Anda tidak memiliki ruang untuk, katakanlah, area memanggang yang ditentukan, ada cara untuk mengukir zona kecil untuk favorit Anda. aktivitas—Finley baru-baru ini merancang gerobak pembuat roti berlapis marmer yang dapat digulung sesuai kebutuhan tetapi disimpan saat tidak masuk menggunakan. Sebuah "zona" juga bisa menjadi garasi peralatan—kabinet yang memanjang hingga ke meja Anda, yang dapat menampung dengan nyaman alat yang paling sering Anda gunakan (apakah itu buih susu atau Vitamix Anda) sambil menjaganya agar tidak terlihat.

Ikuti Arusnya

Bagaimana fungsi dapur sangat penting—tetapi begitu juga cara Anda mengalaminya. "Saya selalu menyadari garis pandang, dan bagaimana dapur terhubung ke ruang di mana seseorang mungkin mengamati juru masak, bekerja dari rumah atau mengerjakan pekerjaan rumah," kata Bellizaire. Finley berusaha keras untuk memastikan pandangan klien dari meja makan tidak pernah mencakup bagian dapur yang berfungsi. (“Ketika Anda mengadakan pesta makan malam, Anda tidak ingin melihat ke belakang dan melihat kekacauan yang Anda buat,” katanya.) Lalu lintas aliran juga penting—meminimalkan langkah antar zona dan memastikan bahwa mereka memungkinkan untuk tidak terganggu fungsi. Di dapur yang lebih besar, itu mungkin berarti menduplikasi beberapa elemen untuk menciptakan area kerja yang komprehensif: sebuah pulau dengan wastafel pembersih besar, misalnya, dan wastafel lainnya dengan wastafel kecil yang diarahkan bersosialisasi. "Jika ada kesempatan untuk beberapa 'koki di dapur', saya mencoba merancang stasiun berbeda yang tidak tumpang tindih sehingga setiap orang memiliki ruang untuk menyiapkan, memasak, dan membersihkan," kata desainer Alison Giese. Tetapi memiliki cukup ruang ke aliran juga penting. “Sangat penting bagi pintu untuk diayunkan, lemari untuk dibuka dan bangku cadangan untuk dicadangkan tanpa menghalangi lorong atau memukul sesuatu yang lain di dalam ruangan,” kata John McDonald, pendiri perusahaan lemari online BOXI by Semihandmade. “Jika Anda tidak memiliki ruang untuk sebuah pulau di tengah dapur Anda dengan ruang yang cukup luas di sekelilingnya, pilihlah rencana alternatif.”

Buat Ruang untuk Koneksi

Dapur benar-benar menjadi jantung rumah—dan fungsi baru yang sama pentingnya dengan memasak adalah sosialisasi yang berlangsung di sana. “Klien mengatakan, 'Saya ingin terhubung dengan anak-anak saya saat mereka mengerjakan pekerjaan rumah,' atau, 'Saya ingin berbicara dengan pasangan saya saat saya menyiapkan makan malam,'” kata Bellizaire. Terkadang, desainer ditugaskan untuk menciptakan ruang sosial di dalam dapur itu sendiri; dalam kasus lain, dapur terbuka ke ruang keluarga atau area duduk yang berdekatan. Either way, pencarian koneksi itu dapat menimbulkan beberapa tantangan desain yang menarik. Apakah Anda ingin menghadap ke jendela saat Anda berdiri di depan wastafel, atau Anda lebih suka menghadap ke area duduk dan TV? (Jika yang terakhir, pipa ledeng harus berada di sebuah pulau.) Saat Anda memasak, apakah Anda baik-baik saja dengan punggung Anda? sedang ke kamar, yang berarti jangkauannya bisa di dinding, atau apakah Anda ingin melihat keluarga Anda atau tamu? “Ketika saya melakukan percakapan itu, saya memasukkan pengalaman, bukan hanya fungsinya,” kata Bellizaire. “Misalnya, jika klien suka menghibur dan menjadi bagian dari aksi, di mana saya meletakkan ruang persiapan akan didorong oleh bagaimana mereka suka merasakan pengalaman memasak.”

Cuci dengan Bijak

Gosok, bilas, jatuhkan—formula pembersihan inilah yang mengharuskan mesin pencuci piring dan tempat sampah yang dapat ditarik mengapit wastafel. (Ini sangat universal sehingga beberapa desainer akan melakukannya dua kali: “Ketika kami mendesain dapur dengan dua wastafel, kami sering menambahkan tempat sampah sekunder dan juga lokasi mesin pencuci piring,” kata desainer Heidi Lachapel.) Bahkan di zona pencucian, ada banyak ruang untuk penyesuaian dan efisiensi maksimal. "Jika Anda memiliki kemitraan 'Saya memasak, Anda yang bersih', maka saya melihat petugas kebersihan untuk mengatakan, 'Apakah Anda kidal atau kidal?" kata Bellizaire. “Jika Anda tidak kidal, saya meletakkan laci sampah di sebelah kiri dan mesin cuci piring di sebelah kanan Anda ketika Anda berada di wastafel. Saya juga meletakkan piring, cangkir, dan mangkuk di dekat mesin pencuci piring sehingga Anda tidak perlu berjalan ke tempat Anda menyimpan barang-barang itu.”

---

Pertimbangkan Apa yang Ada di Balik Pintu Tertutup

“Kebanyakan orang percaya bahwa untuk mendapatkan hasil maksimal dari dapur mereka, mereka membutuhkannya untuk diisi dengan sebanyak mungkin lemari,” kata Giese. Dalam praktiknya, desainer mengatakan lebih banyak lemari tidak selalu berarti dapur yang lebih fungsional—yang paling penting adalah jenis penyimpanan yang Anda miliki. “Anda tidak akan ingin mengangkat mixer KitchenAid dari kedalaman lemari yang dalam, atau dari atas kepala Anda,” tambah Giese. “Menjaga barang sehari-hari setinggi mata membuat hidup lebih sederhana di dapur.”

Alih-alih pergi lebih banyak lagi rute ketika datang ke penyimpanan, Lachapelle memerinci isi dapur kliennya, lalu mendesain sehingga semuanya memiliki rumah. “Kami memberi label di mana semuanya termasuk dalam rencana—perak, talenan, rempah-rempah, apa saja,” katanya. “Langkah pertama untuk memiliki dapur yang tertata dengan baik adalah peta jalan untuk menyimpan barang-barang. Jika ada tempat untuk semuanya, maka akan lebih mudah untuk menjaga kebersihannya.” (Satu hal yang selalu dia sediakan: penyimpanan vertikal. “Ini sering diabaikan,” katanya, “tetapi penting untuk memiliki ruang untuk sapu atau penyedot debu, celemek—dan bangku anak tangga jika Anda memiliki lemari di langit-langit!”)

Barang-barang berukuran besar seperti peralatan besar, panci pemanggang, dan nampan lembaran bisa menjadi salah satu yang paling sulit untuk disimpan. Tetapi dengan model Lachapelle yang diukur dengan cermat, masing-masing memiliki rumah berukuran khusus yang telah disesuaikan untuk memenuhi kebutuhan klien. Jika ada ruang, Gill merekomendasikan lemari peralatan dengan stasiun pengisian daya; Olson mendorong klien untuk menyelipkan semua peralatan meja di belakang pintu untuk tampilan yang bersih. “Itulah pentingnya pantry yang ditunjuk,” kata Lachapelle. “Kami selalu mendorong hal ini saat mengerjakan konstruksi rumah baru, karena ini membantu keseimbangan dapur secara keseluruhan. Kami mampu menciptakan momen desain yang indah sambil menjaga semua kekacauan tersimpan dan terorganisir di lokasi yang berdekatan.”

Bahkan jika walk-in pantry tidak tersedia, menggunakan lebih banyak laci daripada pintu akan memberikan lebih banyak ruang yang dapat digunakan. “Ada banyak sekali aksesori dapur bagus yang dapat Anda masukkan ke dalam lemari untuk memberi Anda pengalaman yang lebih baik—mulai dari cara Anda mengatur peralatan Anda ke sistem pasak untuk mangkuk dan piring, yang kami gunakan untuk menyimpan di laci di rumah kami,” kata Bellizaire. “Kunci besar bagi saya adalah, jika Anda akan membayar lemari, gunakan setiap incinya! Aksesori membantu Anda melakukan itu.” Peningkatan sederhana seperti pembagi laci dapat mengubah cara Anda menggunakan ruang; demikian pula, pembagi vertikal yang tepat untuk memanggang nampan atau piring saji bisa menjadi pengubah permainan penyimpanan. Finley, yang membenci tampilan sebagian besar balok pisau di meja, menganjurkan nampan bambu untuk menyimpan pisau di laci di zona persiapan makanan. “Saya sering memberi tahu orang-orang bahwa ada perbedaan antara ruang kabinet dan penyimpanan yang berguna,” kata Danny Soos, salah satu pendiri merek lemari pesanan FORM Kitchens. “Jika anggaran memungkinkan, Anda dapat mengonfigurasi lemari untuk memaksimalkan ruang yang tersedia—dan juga membuat dapur lebih intuitif untuk digunakan.”

Pastikan itu adalah pembelian yang direncanakan: “Salah satu kesalahan paling umum yang kami lihat orang lakukan adalah terburu-buru untuk membeli produk sebelum meluangkan waktu. untuk menginventarisasi barang-barang yang mereka coba tampung dan mengukur ruang mereka berdasarkan kategori barang-barang tersebut, ”kata Ashley Murphy, salah satu pendiri NS Metode RAPI.

Terkadang, ini adalah perbaikan terkecil yang dapat memiliki dampak paling dramatis—seperti menemukan tempat yang masuk akal untuk menyimpan handuk kertas Anda. “Jika wastafel klien kami berada di sekeliling dapur dan lemari atas tepat di sebelah wastafel, kami ingin biarkan bagian bawah lemari terdekat tetap terbuka dan letakkan handuk kertas di dalamnya agar mudah diakses,” kata Olson. “Jika wastafel klien kami berada di sebuah pulau, kami sering membangun sebuah cubby di muka penggilingan pulau tepat di sebelah wastafel sehingga tidak ada yang harus membuka lemari dengan tangan basah untuk mendapatkan handuk kertas.”

Desainer terbaik tidak akan mengabaikan ruang yang paling diremehkan sekalipun: "Pastikan untuk memeriksa dan mengedit item di bawah wastafel dapur Anda," saran Murphy. "Kami sering menemukan bahwa klien memiliki barang yang disimpan di bawah sana yang tidak digunakan selama bertahun-tahun atau yang dapat dipindahkan ke area lain rumah seperti lemari linen atau ruang cuci." Dengan begitu, Anda dapat menggunakan setiap inci persegi ruang dapur Anda untuk kebutuhan.

---

Ikuti House Beautiful di Instagram.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.