სამზარეულოს 50 ძირითადი საიდუმლო
თუ არ ხართ დარწმუნებული კვერცხის სიახლეში, ნახეთ როგორ იქცევა იგი ჭიქა წყალში: ახალი კვერცხები იძირება; ცუდი მიცურავს.
თუ თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი, მოერიდეთ ლიმონის შუაზე გაჭრას - ის ასე სწრაფად გაშრება. სამაგიეროდ, ხვრელი გახეხეთ ლითონის შამფურით და გამოწურეთ ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ.
იმისათვის, რომ მწვანილი გასინჯოთ ერთ თვემდე, შეინახეთ მთელი მტევანი, გარეცხილი და დალუქული პლასტმასის ჩანთებში, საყინულეში. როდესაც დაგჭირდებათ, მათი დაჭრა უფრო ადვილი იქნება და ისინი გაყინავთ იმ წუთში, როდესაც ისინი ცხელ ტაფაზე მოხვდებიან.
დაფნის ფოთოლი, რომელიც ჩაყრილია ფქვილის, მაკარონის ან ბრინჯის კონტეინერში, დაგეხმარებათ შეცდომების მოგერიებაში.
დღის მაფინების აღორძინების მიზნით, დაასხით წყალი, მოათავსეთ ქაღალდის ჩანთაში და ჩაყარეთ ცხელ ღუმელში ხუთიდან 10 წუთის განმავლობაში. წყლის მიერ შექმნილი ორთქლი აღადგენს ტენიანობას.
როდესაც რადიშმა, ნიახურმა ან სტაფილომ დაკარგეს კრახი, უბრალოდ ჩაყარეთ ისინი თასში გაყინულ წყალში, უმი კარტოფილის ნაჭერთან ერთად და უყურეთ, როგორ გაახალგაზრდავებული ბოსტნეული თქვენს თვალწინ განახლდება.
შეინახეთ ხრაშუნა და საღეჭი ორცხობილა ცალკე კონტეინერებში. თუ მათ აერთიანებთ, საღეჭი ნამცხვრების ტენიანობა ხრაშუნაებს დაკარგავს კრახს.
შეაგროვეთ კარაქი გაყიდვაში - შეგიძლიათ შეინახოთ იგი საყინულეში ექვს თვემდე. ჩაალაგე კარაქი ჰერმეტულ კონტეინერში, ასე რომ არ მიიღოს ის არომატი, რასაც სხვა გაყინავ.
რძის კიდევ ერთი რჩევა: იმისათვის, რომ ხაჭო ან არაჟანი უფრო დიდხანს გაგრძელდეს, მოათავსეთ კონტეინერი თავდაყირა მაცივარში. აბაზანის შემობრუნება ქმნის ვაკუუმს, რომელიც აფერხებს ბაქტერიების ზრდას, რაც იწვევს საკვების გაფუჭებას.
გინდ დაიჯერეთ, გინდ არა, თაფლი ერთადერთი საკვებია, რომელიც არ იშლება, ასე რომ არ მოიშოროთ ის თუ კრისტალიზდება ან მოღრუბლული ხდება. მიკროტალღური საშუალო სიცხეზე, 30 წამიანი ზრდა, რათა თაფლი კვლავ გამჭვირვალე გახდეს.
თავიდან აიცილეთ ზედმეტი მოხარშული მაკარონის გამკვრივება დალუქულ პლასტმასის ჩანთაში ჩასვით და გააცივეთ. როცა ემსახურებით, პასტა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამი, რომ გაცხელდეს და ტენიანობა აღდგეს.
შეგიძლიათ ყველი გაყინოთ! მიტანის შემდეგ, ნარჩენები დააბრუნეთ თავდაპირველ შეფუთვაში, მჭიდროდ გადაიტანეთ პლასტიკაში და გაყინეთ. მიირთვით მაცივარში სუფრაზე მიტანის წინ. ეს ხრიკი საუკეთესოდ მუშაობს რბილი ყველისთვის, მაღალი ცხიმის შემცველობით.
ყავისფერი შაქრის შენახვა საყინულეში შეაჩერებს მის გამკვრივებას. მაგრამ თუ თქვენ უკვე გაქვთ გამაგრებული შაქარი თქვენს თაროზე, შეარბილეთ იგი ჩანთაში დაახურეთ ახალი პურის ნაჭერი ან ვაშლი - ან მიკროტალღური გახურებით 30 წამის განმავლობაში.
არაფერია იმაზე უფრო იმედგაცრუებული, ვიდრე წვნიანის ან ხარშვის ზედმეტად დამარილება, რომლის დამზადებასაც თქვენ უთვალავ საათს და უთვალავ დოლარს ინგრედიენტებში აკეთებთ. სცადეთ დაამატოთ უმი კარტოფილის ან ვაშლის ნაჭრები მარილის შთანთქმისთვის. ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ნაჭრები. თუ თქვენი წვნიანი ჯერ კიდევ ძალიან მარილიანია, დაასხით კოვზი შაქარი. თუ ეს არ გამოდგება, ვაშლის სიდრი ძმარმა შეიძლება შეასრულა საქმე. დაბოლოს, სცადეთ განზავება წყლით ან დაბალი ნატრიუმის ბულიონით.
არ დაიდარდოთ ძალიან ცხიმიანი წვნიანის გამო - მისი გამოსწორება შესაძლებელია. თუ დრო გაქვთ, ჩაასხით ქოთნის წვნიანი მაცივარში, დაელოდეთ 30 წუთს, შემდეგ გაწურეთ ზემოდან ცხიმი და გააცხელეთ. თუ დრო დაგაკლდათ, დაამატეთ ყინულის რამდენიმე კუბიკი და ამოიღეთ ისინი, როგორც კი დაინახავთ, რომ ცხიმი იჭერს მათ. ან სცადეთ ჩაყაროთ დიდი სალათის ფოთოლი ქვაბში, რომ შეიწოვოს ზედმეტი ზეთი. გადაყარეთ ფოთოლი მას შემდეგ, რაც იგი გაფითრებული გამოიყურება.
ცოტაოდენი, იოგურტი შეიძლება შეიცვალოს კრემით იმ რეცეპტებში, რომლებიც არ საჭიროებს სამზარეულოს. მაგრამ იოგურტს შეუძლია ხაჭოს მოხარშვისას-ამ შემთხვევაში, უმჯობესია დალიოთ მთელი რძე ან ნახევარნახევარი.
თუ ღუმელში გაცხელებისას რძეს წვავთ, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი შემწვარ სუნსა და გემოს შესამსუბუქებლად.
მარინირება მოახდინეთ ხორცის იაფ ნაწილებად მინიმუმ ერთ – ერთში: ლუდი; ძმარი; ან ციტრუსის, პაპაიას, პომიდვრის ან ანანასის წვენები. ეს სითხეები შეიცავს ფერმენტებს ან მჟავებს, რომლებიც ებრძვიან ხორცის სიმტკიცეს.
და თუ ყველაფერი ვერ მოხერხდა, გახეხეთ მკაცრი ხორცი, ნაზად შეაფასეთ ზედაპირი პიცის საჭრელით - უკეთესი შედეგისთვის, წადით ხორცის მარცვლის წინააღმდეგ.
თუ თქვენ წვავთ სოუსს და არ გაქვთ საკმარისი დრო - ან ნუშის წვეთები - ნულიდან დასაწყებად, აურიეთ ჩაის კოვზი გლუვი არაქისის კარაქი თითოეული ჭიქის ნაყოფისთვის. ეს უნდა აღმოფხვრას ნებისმიერი დამწვარი გემო.
შეამცირეთ ნარჩენები და არეულობა სიმინდის მოჭრისას ბუნდის ტორტის ღრუ ცენტრში, სადაც ის დაცული იქნება. როდესაც დანით ასხამთ კობრს, ბირთვი გროვდება ტაფაში.
ციტრუსის ხილის წვენამდე, გააფართოვოს ისინი წინ და უკან თქვენს სამზარეულოს დახლზე, რათა უკეთ გამოიდევნოს სითხე შიგნიდან.
ნაყოფის ღამით მომწიფებისთვის, მოათავსეთ იგი ქაღალდის ჩანთაში ვაშლით. ვაშლი გამოყოფს ეთილენის გაზს, რაც აჩქარებს სხვა ხილის მომწიფების პროცესს.
იმის გამო, რომ პლასტმასის საკვების კონტეინერები ფოროვანია, ისინი ხშირად ინარჩუნებენ სუნს გარეცხვის შემდეგაც კი. შეინახეთ ისინი დაპრესილი შავ-თეთრი გაზეთებით შიგნით, რომ შეიწოვოს სუნი. შემდეგ ხელახლა გამოყენებამდე ჩამოიბანეთ კონტეინერები.
