Kitchn Skillet შემწვარი მთელი ქათამი

სარა ქეით გილინგემი და ფეით დიურანდი, პოპულარული ბლოგის The Kitchn- ის რედაქტორები, იცავენ ინსტრუმენტებს, ტექნიკას და სრულყოფილი ფრინველის მომზადებას. მეტი რეცეპტისთვის, გადახედეთ Kitchn Cookbook.

LEELA CYD

ტაფაზე შემწვარი მთლიანი ქათამი ემსახურება 4

ინგრედიენტები

1 სუფრის კოვზი უხეში მარილი

1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი

1 ლიმონის ცედრა

1 სუფრის კოვზი (შეფუთული) მუქი ყავისფერი შაქარი

1 3- დან 4 ფუნტამდე ახალი მთლიანი ქათამი

ზეითუნის ზეთი ან კარაქი

ლიმონის ნახევარი, ნივრის კბილი და ახალი მწვანილი (მაგალითად, თიამი, როზმარინი ან სალბი), ფრინველის ღრუს ჩასაყრელად (სურვილისამებრ)

მიმართულებები

1. განათავსეთ 10-12 ინჩიანი ტაფა, სასურველია თუჯის, ღუმელის შუა თაროზე და გააცხელეთ 475 ° F- მდე.

2. პატარა თასში აურიეთ მარილი, წიწაკა, ლიმონის ცედრა და ყავისფერი შაქარი. გვერდზე გადადეთ.

3. ამოიღეთ ქათამიდან ნებისმიერი შეფუთვა და გაწურეთ წვენები ან პლასტმასში ჩარჩენილი სისხლი. მიაღწიეთ ქათმის სხეულის ღრუს შიგნით და ამოიღეთ ნაჭდევები. ღრძილების გადაყრა, შენახვა შესაძლებელია მარაგისთვის, ან შემდგომში გრავიის დასამზადებლად.

4. გაწურეთ ქათამი ქაღალდის პირსახოცებით ან სამზარეულოს ქსოვილით, რომელიც განკუთვნილია უმი ხორცის დასამუშავებლად, დარწმუნდით, რომ შთანთქავს სითხეს ფრთების ან ფეხების უკან და სხეულის ღრუში. მასაჟი წაუსვით ქათამს ზეითუნის ზეთით ან კარაქით, შემდეგ კი გადააფარეთ სანელებლების რუბლს. თუ სასურველია, შიგ ჩაყარეთ ქათამი განახევრებული ლიმონით, ნივრის მთლიანი კბილი ან მწვანილი. კიდევ ერთხელ, ნაზად გააჩერეთ ქათამი.

5. ფრთხილად ამოიღეთ ცხელი ტაფა ღუმელიდან და დადგით ღუმელის თავზე. მოათავსეთ ქათმის მკერდი ზემოთ ტაფაში. თქვენ უნდა მოისმინოთ ის ჩუმად. გადაიტანეთ ტაფა ისევ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

6. 20 წუთის შემდეგ, შეამოწმეთ ქათამი; კანს უნდა დაეწყო ბუშტუკები და ბუშტუკები. თუ ქათამი იწვის ან ეწევა, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 25 გრადუსამდე, სანამ ქათამი ღუმელში დააბრუნებთ.

7. კიდევ 10 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და დადგით ღუმელის თავზე. ფრთხილად გადააბრუნეთ ქათამი, ფრთხილად იყავით, რომ კანი არ გაანადგუროთ. ეს საუკეთესოდ მიიღწევა ორი ფართო, ბრტყელი ხის კოვზით ან სპატულით.

8. დააბრუნეთ ქათამი ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 10 -დან 20 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ფრინველის ზომაზე. დაბოლოს, გადააბრუნეთ იგი მკერდის მხარეს და გამოაცხვეთ კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, რათა კანი გაწმინდოს.

9. შეამოწმეთ ქათამი მზადყოფნისთვის ხორცის თერმომეტრის ჩასმით მკერდის ყველაზე ხორცულ ნაწილში. მან უნდა დაარეგისტრიროს მინიმუმ 165 ° F. თუ ქათამი ბოლომდე არ არის მომზადებული, მას კიდევ ცოტა ხანი მოუწევს შემწვარი. მაგრამ თუ კანი უკვე გაწითლებულია, დაფარეთ ქათამი კილიტაზე, სანამ ღუმელში დააბრუნებთ.

10. როდესაც ქათამი მზად არის, გადაიტანეთ ტაფაზე დიდ თეფშზე და კარავში ალუმინის კილიტა. ჩაასხით სუფთა ცხიმი ტაფაზე და შეინახეთ სხვა გამოყენებისთვის. ტაფაზე ჩამოსხმული სოუსის გასაკეთებლად დაამატეთ რამდენიმე კოვზი წყალი, ბულიონი ან თეთრი ღვინო და დადგით ტაფა დაბალ ცეცხლზე სანთურაზე, კოვზის უკანა ნაწილის გამოყენებით, ამოიღეთ ყავისფერი ნაჭრები ქვემოდან ტაფა

11. დატოვე ქათამი 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ ქათამი და მიირთვით ტაფაზე წვეთოვანი სოუსით. მოხარშული ქათამი ინახება მაცივარში, მჭიდროდ გახვეული, 3 დღემდე.

ჩვენ მას გემოვნება მივეცით, აი რას ფიქრობს ჩვენი რედაქტორი

"მე ორი მეგობარი მყავდა სადილად. ჩვენ ჩავყარეთ ქათამი ღუმელში, დავაყენეთ ტაიმერი, შემდეგ დავჯექით და დავლიეთ ღვინო და ვისიამოვნეთ ერთმანეთის კომპანიით. როდესაც ქათამი გამოვიდა ღუმელიდან, ჩემმა მეგობრებმა ოოხი და ყურმილი დამიწყეს. მე გამოვიყენე ლიმონი, ნიორი, და მწვანილი. ლიმონის არომატი ყავისფერ შაქართან ერთად ფანტასტიკური იყო. ვისურვებდი მეთქვა, რომ მეორე დღეს ლანჩზე მქონდა დარჩენილი! " -ლუიჯი მენდუნი, უფროსი ასოცირებული ფოტო რედაქტორი

Მეტის ნახვა:
2014 წლის წლის სამზარეულო
როგორ მოატყუოთ მცხოვრები-მოძებნეთ თქვენი სახლის დამთავრების წვეულება
4 ოცნების სამზარეულო: შეხედეთ

ეს შინაარსი იქმნება და ინახება მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართების მიწოდებაში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io– ზე.