ლიდია ბასტიანიჩი ხახვი პომიდორი ფოკაჩია

ხახვი-პომიდვრის ფოკაჩია (Focaccia d'Altamura)

აკეთებს დიდ მრგვალ ფოკაციას, ემსახურება 10 ან მეტს

ინგრედიენტები

2 პაკეტი აქტიური მშრალი საფუარი

¼ ჭიქა თბილი წყალი

5 ½ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი, პლუს მეტი ცომის დასამუშავებლად

2 ჩაის კოვზი მარილი

2 ჭიქა თბილი წყალი, ან საჭიროებისამებრ

1 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი პურის თასისთვის

დასაფენად

1 დიდი ხახვი, გახეხილი, განახევრებული და თხლად დაჭრილი (დაახლოებით 2 ჭიქა ნაჭერი)

2 ჭიქა მწიფე ალუბლის ან ყურძნის პომიდორი, გაჭრილი შუაზე

½ ჭიქა ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, ან საჭიროებისამებრ

1 ჩაის კოვზი უხეში ზღვის მარილი ან კოშერის მარილი, ან საჭიროებისამებრ

½ ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო

მიმართულებები

1. ცომის დასამზადებლად საფუარი გახსენით ¼ ჭიქა თბილ წყალში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს ბუშტუკებს. ჩაასხით ფქვილი და მარილი საკვების გადამამუშავებელ თასში.

2. აურიეთ ერთმანეთში აქტიური საფუარი და 2 ჭიქა თბილი წყალი გაჟღენთილ საზომ ჭიქაში. პროცესორი მუდმივად მუშაობს, აურიეთ ფქვილი და მარილი მოკლედ, შემდეგ დაასხით მთელი სითხე საკვების მილში და დაამუშავეთ დაახლოებით 30 წამი. რბილი, ტენიანი ცომი უნდა შეიკრიბოს დანაზე, ზოგი კი თასის გვერდებზე უნდა იყოს გამყარებული. თუ ის ძალიან წებოვანია და გვერდებიდან საერთოდ არ გადმოვიდა, ჩაყარეთ მეტი ფქვილი, ერთ -ორი სუფრის კოვზი ერთდროულად, რომ ცომი გამკაცრდეს და ერთად მოიტანოს. თუ ცომი მშრალია, დაამუშავეთ მეტ წყალში მცირე რაოდენობით.

3. გადააქციეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, გაწურეთ თასი და დანა გაასუფთავეთ. აურიეთ ხელით ერთი წუთის განმავლობაში, რაც შეიძლება მცირე რაოდენობის ფქვილის გამოყენებით, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი მრგვალი, ჯერ კიდევ რბილი და ოდნავ წებოვანი. დაფარეთ დიდი თასი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით, ჩაყარეთ ცომი და გადააბრუნეთ ზეთში. დალუქეთ თასი პლასტიკური გადასაფარებელით და დატოვეთ თბილ ადგილას გაორმაგებამდე, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

4. სანამ ცომი ამოდის, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, ალუბლის პომიდვრის ნახევარი, 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ½ ჩაის კოვზი მარილი პატარა თასში და დატოვეთ მარინადში.

5. დაფარეთ საცხობი კერძი ან ტაფა, ქვედა და გვერდები, 2 სუფრის კოვზი ან მეტი ზეითუნის ზეთით. ამოსული ცომი გამოაცალეთ და ჩადეთ ტაფაში. ნაზად დააჭირეთ და გაჭიმეთ იგი თანაბრად ბრტყელ რაუნდში, რომელიც ავსებს ტაფას. თუ ცომი გამძლეა, გააჩერეთ რამდენიმე წუთით, სანამ ისევ გაჭიმავთ.

6. ამოიღეთ მარინირებული ხახვი და პომიდორი თასიდან დაჭრილი კოვზით, გამოწურეთ წვენები. გაანაწილეთ ბოსტნეული მთელ ფოკაკაში და მსუბუქად დაჭერით თითებით, რბილ ცომში ჩაღრმავება წარმოიქმნება. ბოლოს ზემოდან მოაყარეთ მარინირებული ზეთი.

7 გააჩერეთ ფოკაკი, გახსნილი, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დააყენეთ საცხობი ქვა, თუ გაქვთ, ღუმელის ცენტრალურ თაროზე და გააცხელეთ 425 ° -მდე. გამოცხობის წინ, კვლავ ნაზად გახეხეთ ცომი თითის წვერებით და დაასხით კიდევ ½ ჩაის კოვზი უხეში მარილი.

8. აცხვეთ ფოკაცია დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ ტაფა წინ, რომ გაცხელდეს და აცხვეთ კიდევ 10 15 წუთი, ან კიდევ უფრო გრძელი, სანამ პური არ გახდება ოქროსფერი და ხახვი და პომიდორი ლამაზად კარამელიზებული.

9. ამოიღეთ ტაფა, დაასხით კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ფოკაკაზე და დააქუცმაცეთ გამხმარი ორეგანო, გაფანტეთ ზემოდან. გააჩერეთ ფოკაკი მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში დაჭრამდე. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე

დან ლიდიას იტალია, გამოაქვეყნა ალფრედ ა. ნოპფი; $35.

ეს შინაარსი იქმნება და ინახება მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართების მიწოდებაში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io- ზე.