შემწვარი პომიდორი და ხორცი

ბარფუტ კონტესას შემწვარი ტომატი

ემსახურება 4 -დან 6 -მდე

12 ქლიავის პომიდორი, განახევრებული სიგრძეზე, ბირთვი და თესლი ამოღებულია

4 სუფრის კოვზი კარგი ზეითუნის ზეთი

1 1/2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი

2 დიდი კბილი ნიორი, დაჭრილი

2 ჩაის კოვზი შაქარი

კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი

1. გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუსზე.

2. დაალაგეთ პომიდორი ფურცელზე, გაჭერით მხარეები ერთ ფენად. დაასხით ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი. მოაყარეთ ნიორი, შაქარი, 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა.

3. გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი კარამელიზაციას არ დაიწყებს. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.

BAREFOOT CONTESSA- ს ინდივიდუალური ხორცის ფაფები

ემსახურება 6

1 სუფრის კოვზი კარგი ზეითუნის ზეთი

3 ჭიქა დაჭრილი ყვითელი ხახვი (3 ხახვი)

1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი thyme ფოთლები

2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი

1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი

3 სუფრის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი

1/3 ჭიქა ქათმის ბულიონი ან დაკონსერვებული ბულიონი

1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა

2 1/2 ფუნტი დაფქული ჩაკ (81% მჭლე)

1/2 ჭიქა ჩვეულებრივი მშრალი პურის ნამცეცები, როგორიცაა Progresso

2 ზედმეტად დიდი კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი

1/2 ჭიქა კეტჩუპი, სასურველია ჰაინცი

1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე.

2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ტაფაზე. დაამატეთ ხახვი, თიამი, მარილი და პილპილი და მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება, მაგრამ არ გახდება ყავისფერი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ვორჩესტერის სოუსი, ქათმის ბულიონი და ტომატის პასტა. ნება მიეცით ოდნავ გაცივდეს.

3. დიდ თასში აურიეთ დაფქული ნაჭერი, ხახვის ნარევი, პურის ნამცეცები და კვერცხი და მსუბუქად აურიეთ ჩანგლით. არ გახეხოთ თორემ ხორცის ფქვილი მკვრივი იქნება. გაყავით ნარევი 6 ნაწილად (10-დან 11 უნციამდე) და თითოეული ნაწილი ჩამოაყალიბეთ პატარა პურზე ფურცელზე. დაასხით დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი კეტჩუპი თითოეული ნაწილის თავზე. აცხვეთ 40 -დან 45 წუთის განმავლობაში, სანამ შიდა ტემპერატურა 155-160 გრადუსს მიაღწევს და ხორცის ნაჭრები არ მოიხარშება. მიირთვით ცხელი.

ეს შინაარსი შექმნილია და შენარჩუნებულია მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს მიაწოდონ თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართები. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io– ზე.