სამი ჭურჭელი ინასგან

ზღვის ქოთანი

ემსახურება 4 -დან 6 -მდე

1/4 ფუნტი უმარილო კარაქი
1 1/2 ჭიქა დაჭრილი ყვითელი ხახვი (1 დიდი)
1 ჭიქა დაჭრილი კამა
1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
4 ჭიქა თევზის ბულიონი ან მოლუსკის წვენი
1/2 ფუნტი დიდი კრევეტები, გახეხილი და გაფცქვენით
1/2 ფუნტი ზღვის ხახვი, დაჭრილი ჰორიზონტალურად შუაზე
1 სუფრის კოვზი პერნოდი
1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი
1 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
3 სუფრის კოვზი მძიმე კრემი
3/4 ფუნტი მოხარშული ახალი ლობიოს ხორცი
1 1/2 ჭიქა გაყინული ბარდა (არა „ბავშვის“ ბარდა)
1 1/2 ჭიქა გაყინული პატარა მთლიანი ხახვი
1/2 ჭიქა დაფქული ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში

საკონდიტრო ნაწარმისთვის

1 1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1/4 ფუნტი ცივი უმარილო კარაქი, დაჭრილი კუბიკებად
1/4 - 1/3 ჭიქა ყინულის წყალი
1 კვერცხი, ათქვეფილი 1 სუფრის კოვზი წყლით ან მძიმე კრემით, კვერცხის დასაბანად

1. გაადნეთ კარაქი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და კამა და მოხარშეთ 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ ფქვილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

2. იმავდროულად, მიიყვანეთ ბულიონი დიდ ქვაბში. დაამატეთ shrimp და scallops და საზ 2 წუთის განმავლობაში, მხოლოდ სანამ მყარი. ამოიღეთ ზღვის პროდუქტები დიდ თასში დაჭრილი კოვზით. ჩაასხით 3 ჭიქა მარაგი საზომი ჭიქაში და გადაყარეთ დანარჩენი.

3. როდესაც ფქვილი მოხარშულია ხახვისა და კამის ნარევში, ნელ -ნელა დაუმატეთ 3 ჭიქა ბულიონი, პერნოდი, მარილი და პილპილი და ხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. აურიეთ მძიმე კრემი.

4. ლობიოს ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. დაამატეთ ლობიო თასში ზღვის პროდუქტებთან ერთად, შემდეგ დაამატეთ გაყინული ბარდა, გაყინული ხახვი და ოხრახუში. ჩაასხით სოუსი ნარევში და დააგემოვნეთ სანელებლებისთვის. ჩაასხით 9 x 13 x 2 საცხობ ფორმაში და შედგით მაცივარში.

5. საკონდიტრო ნაწარმისთვის, აურიეთ ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი ფოლადის ფირფიტით აღჭურვილ კვების პროცესორში. დაამატეთ კარაქი და ათქვიფეთ 10 -ჯერ, სანამ კარაქი არ გახდება ბარდის ზომა. ძრავის მუშაობით დაამატეთ ყინულის წყალი; დაამუშავეთ მხოლოდ ისე, რომ ცომი დატენიანდეს და ის უბრალოდ გაერთიანდეს. ცომი დაასხით ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და სწრაფად მოზილეთ ბურთში. გადაიტანეთ ცომი პლასტმასში და დატოვეთ 30 წუთი მაცივარში.

6. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე.

7. გააბრტყელეთ ცომი ისე, რომ საცხობი კერძი მოერგოს დაახლოებით 1/4 ინჩიანი გადახურვით. კვერცხის დასაბანად გამოიყენეთ ჭურჭლის გარე რგოლი. მოათავსეთ ცომი შევსებულ საცხობ ფირფიტაზე და მსუბუქად დაჭერით კვერცხის დასაბანად. გახეხეთ ცომი კვერცხის დასაბანად. გააკეთეთ 4 ან 5 წვეტი მასში, რათა ორთქლი გაქრეს. განათავსეთ კერძი პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 1 საათი და 15 წუთი, სანამ ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი და შევსება გახურდება.

ინას მომდევნო გვერდზე იხილეთ ლობირის ჭურჭლის რეცეპტი.

Lobster Potpie

ემსახურება 4 -დან 5 -მდე

1 1/2 ჭიქა დაჭრილი ყვითელი ხახვი (1 დიდი ხახვი)

3/4 ჭიქა დაჭრილი კამა (1 ცერეცოს ბოლქვი)

1/4 ფუნტი უმარილო კარაქი

1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი

2 1/2 ჭიქა თევზის ბულიონი ან მოლუსკის წვენი

1 სუფრის კოვზი პერნოდი

1 1/2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი

3/4 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი

3 სუფრის კოვზი მძიმე კრემი

3/4 ფუნტი მოხარშული ახალი ლობიოს ხორცი

1 1/2 ჭიქა გაყინული ბარდა (არა „ბავშვის“ ბარდა)

1 1/2 ჭიქა გაყინული პატარა მთლიანი ხახვი

1/2 ჭიქა დაფქული ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში

საკონდიტრო ნაწარმისთვის

3 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი

1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი

1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი

8 სუფრის კოვზი ცივი ახალი ღორის ქონი, დაჭრილი კუბიკებად (1/4 ფუნტი)

8 სუფრის კოვზი ცივი უმარილო კარაქი, დაჭრილი კუბიკებად

1/2 დან 2/3 ჭიქა ყინულის წყალი

1 კვერცხი, ათქვეფილი 1 სუფრის კოვზი წყლით ან მძიმე კრემით, კვერცხის დასაბანად

1. გახეხეთ ხახვი და კამა კარაქით მსხვილ შემწვარ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება, 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ფქვილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ნელ -ნელა დაუმატეთ ბულიონი, პერნოდი, მარილი და პილპილი და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი. დაამატეთ მძიმე კრემი.

2. ლობიოს ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. მოათავსეთ ლობიო, გაყინული ბარდა, გაყინული ხახვი და ოხრახუში თასში (ბოსტნეულის გაყინვა არ არის საჭირო). ჩაასხით სოუსი ნარევში და შეამოწმეთ სანელებლები. გვერდზე გადადეთ.

3. ქერქისათვის აურიეთ ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი კვების პროცესორში, რომელიც აღჭურვილია ლითონის დანა. დაუმატეთ ცხიმი და კარაქი და ათქვიფეთ 10 -ჯერ, სანამ ცხიმი ბარდის ზომის არ იქნება. ძრავის მუშაობით დაამატეთ ყინულის წყალი; დაამუშავეთ მხოლოდ ისე, რომ ცომი დატენიანდეს და ის უბრალოდ გაერთიანდეს. ცომი დაასხით ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და სწრაფად მოზილეთ ბურთში. გადაიტანეთ ცომი პლასტმასში და დატოვეთ 30 წუთი მაცივარში.

4. გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე.

5. გაყავით ცომი შუაზე და გააბრტყელეთ თითოეული ნახევარი ისე, რომ მოერგოს 9 ან 9 1/2-დუიმიანი მრგვალი 2 ინჩის სიმაღლის ღუმელგამძლე მინის ან კერამიკული საცხობი კერძი. მოათავსეთ ერთი ქერქი ჭურჭელში, შეავსეთ ლობსტერის ნარევი და ზემოდან მოაყარეთ მეორე ქერქი. გახეხეთ ქერქები ერთად და გახეხეთ კვერცხის დასაბანი საშუალებით. გააკეთეთ 4 ან 5 ნაჭერი ზედა ქერქში და გამოაცხვეთ 1 საათი და 15 წუთი, სანამ ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი და შევსება გახურდება.

ინას მომდევნო გვერდზე იხილეთ ინას ბოსტნეულის ჭურჭლის რეცეპტი.

ბოსტნეულის ჭურჭელი

ემსახურება 4

12 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი (1 1/2 ჩხირები)
2 ჭიქა დაჭრილი ყვითელი ხახვი (2 ხახვი)

1 ცერეცოს ბოლქვი, ზედა და ბირთვი ამოღებული, წვრილად დაჭრილი ჯვარედინად

1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი

2 1/2 ჭიქა კარგი ქათმის ბულიონი

1 სუფრის კოვზი პერნოდი

ზაფრანის ძაფები

1 1/2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი

1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი

3 სუფრის კოვზი მძიმე კრემი

1 1/2 ჭიქა დიდი ზომის კარტოფილი (1/2 ფუნტი)

1 1/2 ჭიქა asparagus რჩევები

1 1/2 ჭიქა გახეხილი, 3/4 ინჩიანი კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო (4 სტაფილო)

1 1/2 ჭიქა გახეხილი, 3/4 ინჩიანი კუბიკებად დაჭრილი გოგრა
1 1/2 ჭიქა გაყინული პატარა მთლიანი ხახვი (1/2 ფუნტი)

1/2 ჭიქა დაფქული ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში

საკონდიტრო ნაწარმისთვის

3 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი

1 1/2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი

1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი

1/2 ჭიქა ბოსტნეულის შემოკლება

1/4 ფუნტი ცივი უმარილო კარაქი, დაჭრილი კუბიკებად

1/2 დან 2/3 ჭიქა ყინულის წყალი

1 კვერცხი ათქვიფეთ 1 სუფრის კოვზ წყალთან ერთად კვერცხის დასაბანად

დაფქული ზღვის მარილი და დაფქული შავი პილპილი

1. გაადნეთ კარაქი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და კამა და გააჩერეთ გამჭვირვალედ, 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ფქვილი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი, დროდადრო აურიეთ. ნელ -ნელა დაუმატეთ ბულიონი, პერნოდი, ზაფრანა, მარილი და პილპილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, დროდადრო ურიეთ. დაამატეთ მძიმე ნაღები და მოაყარეთ გემოვნებით. სოუსი უნდა იყოს ძალიან სეზონური.

2. მოხარშეთ კარტოფილი მდუღარე მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ საცერით. სანიშნეს asparagus, სტაფილო და squash ქვაბში და მზარეული მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. კარგად გადაწურეთ. სოუსს დაამატეთ კარტოფილი, შერეული ბოსტნეული, ხახვი და ოხრახუში და კარგად აურიეთ.

3. საკონდიტრო ნაწარმისთვის, აურიეთ ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი ლითონის ფირფიტით აღჭურვილი კვების პროცესორის თასში. დაამატეთ შემოკლება და კარაქი და სწრაფად აურიეთ თითებით, სანამ თითოეული ნაჭერი ფქვილით არ დაფარავთ. პულსი 10 -ჯერ, ან სანამ ცხიმი არ იქნება ბარდის ზომის. ძრავის მუშაობით დაამატეთ ყინულის წყალი; დაამუშავეთ მხოლოდ ისე, რომ ცომი დატენიანდეს და ის უბრალოდ გაერთიანდეს. ცომი გადმოყარეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე და სწრაფად მოზილეთ ბურთში. შეფუთეთ ცომი პლასტმასში და დატოვეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

4. გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე.

5. გაყავით შევსება თანაბრად 4 ღუმელგამძლე თასზე. გაყავით ცომი მეოთხედებად და თითოეული ნაჭერი 8 ინჩიან წრეზე გააბრტყელეთ. გახეხეთ თითოეული თასის გარე კიდეები კვერცხის დასაბანად, შემდეგ კი ცომი მოათავსეთ თავზე. მოჭერით წრე 1/2 ინჩზე უფრო დიდი ვიდრე თასის ზედა ნაწილი. მოზილეთ ცომი გვერდებზე დასაკეცი, დაჭერით რომ გამყარდეს. გახეხეთ ცომი კვერცხის დასაბანად და გააკეთეთ 3 ნაჭერი ზემოდან. მოაყარეთ ზღვის მარილი და დაფქული წიწაკა. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში, ან სანამ ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი და შევსება ცხელდება.

ეს შინაარსი იქმნება და ინახება მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს მიაწოდონ თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართები. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io– ზე.