თქვენ არასწორად სვამთ შამპანურს

შამპანურის ბოთლის საცობის დადება ერთ -ერთი საუკეთესო საშუალებაა დღესასწაულის დასაწყებად. (ბუშტის ერთი ან ორი ჭიქა ასევე იყო ნაჩვენებია დემენციისა და ალცჰეიმერის თავიდან ასაცილებლად.) მაგრამ თქვენ იღებთ იმდენ ჯადოსნურ სასმელს, რამდენადაც თქვენ შეგიძლიათ? აქ არის რამოდენიმე რჩევა თქვენი შამპანურის თამაშის ასამაღლებლად.

გადაყარეთ ფლეიტა

დასტინ უილსონი, ერთი მხოლოდ 230 -დან ოსტატი სომელიეები მსოფლიოში და ახალი საცალო ვაჭრობის მფლობელი ვერვე ღვინო (დაიწყება ამ თვეში), ამბობს, რომ "სტანდარტული ღვინის ჭიქები ნამდვილად არის შამპანურის წასასვლელი გზა." ფლეიტა, ამბობს ის, იყო "შექმნილია ბუშტუკების უფრო დიდხანს შესანარჩუნებლად (ეს არის ის, რაც ვიწრო ფორმა კარგია), მაგრამ არ არის საუკეთესო რეალურად შამპანურით დასატკბობად. თქვენ გინდათ რომ შეძლოთ მისი ჭიქის შემოტრიალება, ცხვირის ჩაყრა იქ და ყველა სასიამოვნო არომატის აღება, რასაც ვერ შეძლებთ ტრადიციული ფლეიტით. "ვილსონი ის გვირჩევს Zalto Universal- ის მინას, რომელსაც ის ყიდის და ამბობს, რომ ფლეიტასთან შედარებით ერთის გამოყენება ”ჰგავს მაგისტრალზე გადასვლას ახალ Ferrari– ში მეორადი Toyota– ს წინააღმდეგ. კოროლა. "

მიუხედავად იმისა, რომ ფლეიტებს შეიძლება ჰქონდეთ ადგილი ბუშტუკების ფანატიკოსებისთვის, ისინი არ არიან გავრცელებული მაღალი კლასის რესტორნებში. სინამდვილეში, ამ კვირის ბოლოს ნიუ იორკში, La Fête du Champagne– ზე, ფესტივალის თანადამფუძნებელმა და Dinex Group– ის ღვინის დირექტორმა დანიელ ჯონესმა თქვა, რომ ყველა ამერიკან ექსპრესის მიერ დაფინანსებული შამპანურის წყვილში პანელი ტოპ სომელიეებს ემსახურება შამპანური სტანდარტული ღვინის ჭიქიდან მათ რესტორნებში. ”შამპანური არის ღვინო,” - თქვა ჯონესმა პანელის შემდეგ, ”და ის იმსახურებს საუკეთესოდ მირთმევას მინის ჭურჭელში, რათა ღვინო საუკეთესოდ გამოხატოს”.

კუპე კიდევ უარესია

"ღმერთო ჩემო, ეს ისეთი არქაული, მოძველებული და შეუსაბამოა",-ამბობს ჯონსი, რომელიც მუშაობს დანიელ ბულუდის ყველა რესტორანთან და სამი წლის წინ დააარსა შამპანურზე ორიენტირებული ღონისძიება, ამბობს ჭიქაზე გაშლილი მაგრამ რომანტიკული მინიშნებები მარი ანტუანეტას ანატომიის ნაწილზე. ”ის ნამდვილად არ იტევს არომატს. ისინი უბრალოდ გაქცეულან. ისინი ასევე არასასურველია თასის ზომის გამო. ისინი შეიძლება ძალიან ლამაზები იყვნენ, მაგრამ მე არასოდეს არაფერს ვემსახურებოდი მასში. როგორ არის ეს მოსაზრებისთვის? "

დარწმუნდით, რომ ცივა, როდესაც საცობს გაიყვანთ

”თუ თქვენი ბოთლი თბილია, არსებობს რისკი, რომ საცობი ბოთლიდან ძალიან სწრაფად გამოვა და თქვენ შეიძლება დაკარგოთ ღვინის ნაწილი ბოთლში,” - ამბობს ჯეკ მეისონი, სხვა სომელიეს ოსტატი. Quelle horreur! სიცივის შენარჩუნება ამცირებს წნევას კორპის უკან.

თქვენ არ აძლევთ საშუალებას გაათბოთ

”ყველაზე დიდი შეცდომა, რომელსაც უმეტესობა უშვებს შამპანურს, არის ის, რომ მას ძალიან ცივად მიირთმევენ”, - ამბობს ვილსონი. ”მიუხედავად იმისა, რომ ეს საუკეთესოა მაშინ, როდესაც უმჯობესია ოდნავ გაცივდეს, ბოთლის დაკრძალვა ყინულის გამაგრილებელში უკანა ვერანდა ზამთარში ან თუნდაც მაცივრიდან პირდაპირ მისი გაყვანა არ არის გზა წადი თქვენ ნამდვილად გინდათ მისი გაცივება, მაგრამ მე გირჩევთ მაცივრიდან ამოღებას დაახლოებით 10 წუთით ადრე თქვენ მზად ხართ ემსახუროთ და თუ თქვენ იზიარებთ მეგობრებს, თქვენ ალბათ არ გჭირდებათ მისი გაცივება ქვემოთ ".

ჯონესი გვირჩევს მიირთვათ ახალგაზრდა შამპანურები 44 გრადუსამდე და ძველი შამპანურები 55 გრადუსამდე.

ეს არ არის მხოლოდ დღესასწაულებისთვის

შორს იქნება ჩვენთვის გითხრათ, რომ არ აღნიშნოთ შამპანურით (უნდა!), მაგრამ აღიარეთ, რომ ღვინო საკმაოდ მრავალმხრივია საკვებთან ერთად. "ეს ნამდვილი ღვინოა", - ამბობს ჯონესი. ”ეს არ არის გემის გვერდით დაჯგუფება. ეს არის ღვინო, რომელიც უნდა დააგემოვნოთ და მიირთვათ და დააკავშიროთ საჭმელთან ერთად. ”

თქვენ ამას მხოლოდ სადილის წინ ემსახურებით

შამპანურის მჟავა ხელს უწყობს მადის სტიმულირებას და ის ძალიან გამაგრილებელი და, თამამად შემიძლია ვთქვა, ძალიან სახალისოა apératif, "ამბობს ალექსანდრე ლაპრატი, ნიუ იორკის Atrium Dumbo and Beasts & Bottles- ის მფლობელი და ოსტატი სომელიე. ”მაგრამ მხოლოდ ჭამის წინ მისი დალევა კრიმინალური იქნება! ის წარმოუდგენლად მეგობრულია თავისი ეფერაციის, დაბალი ალკოჰოლის და მაღალი მჟავიანობის გამო.

ეს არის ბუნებრივი წყვილი ციტრუსის სალათებისთვის და მოლუსკებისათვის, როგორიცაა ხელთაა, ლობიო და კრაბი, რომლებსაც აქვთ ბუნებრივი სიტკბო და სუპები. ის კარგად მუშაობს თევზთან, ფრინველებთან და სტეიკებთანაც კი. ”და რადგან ის გამოდის მშრალ სტილში, ყველით და ტკბილი დესერტებით მისი შერთვა ასევე არის ვარიანტი, რაც ამტკიცებს, რომ შამპანური მართლაც, როგორც ვილსონი ამბობს, "ყველაზე მრავალმხრივი ღვინოა იქ საკვების შეხამებასთან დაკავშირებით". (ის გირჩევთ სცადოთ სახლში შემთხვევით ღამით შემწვარი ქათმით, ტაკოთი, ან პოპკორნი.)

დიდხანს შეიძლება შამპანური დადინდეს.

ეს შინაარსი იქმნება და ინახება მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართების მიწოდებაში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io- ზე.