წვნიანი ან პისტუ რეცეპტი

ეს მარტივი და დამაკმაყოფილებელი ფრანგული ბისტრო კლასიკა არის სახლის სტილის სამზარეულო საუკეთესო. თავაზიანობა ფრანგული ქვეყნის მაგიდა ლორა უოშბერნის მიერ, კერძის გასაღები არის პისტუ, რომელიც პესტოს მსგავსია და დამზადებულია ნივრის, რეჰანის და ზეითუნის ზეთისგან.

მარტინ ბრიგდეილი

ემსახურება 4 -დან 6 -მდე

ინგრედიენტები

3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

1 ხახვი, დაჭრილი

1 პატარა ცერეცოს ბოლქვი, ოთხად დაჭრილი, დაფარული და დაჭრილი

2 ყაბაყი, დაჭრილი

8 oz ახალი კარტოფილი, დაჭრილი

2 პომიდორი, დაჭრილი, დაჭრილი და დაჭრილი

2 ლიტრი ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი

1 ყლორტი thyme

2 ჭიქა დაკონსერვებული კანელინის ლობიო, გაწურული

2 ჭიქა დაკონსერვებული ლობიო, გაწურული

6 oz მწვანე ლობიო, დაჭრილი 1 ინჩიან ნაჭრებად

2 უნცია სპაგეტი, დაჭრილი ნაწილებად

1 2/3 ჭიქა წვრილად გახეხილი ყველი (დაძველებული გუდა ან პარმეზანი)

უხეში ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი

პისტო ინგრედიენტები

6 კბილი ნიორი

ფოთლები რეჰანის პატარა თაიგულიდან

6 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

მიმართულებები

1. გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში ან ქვაბში. დაამატეთ ხახვი, კამა და ყაბაყი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაყავისფრდება. დაამატეთ კარტოფილი, პომიდორი, ბულიონი და თიამი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

2. დაამატეთ კანელინი და ლობიო და გააჩერეთ თავდახურული კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. გასინჯეთ და დაარეგულირეთ სუნელი. დაამატეთ მწვანე ლობიო და სპაგეტი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მაკარონი არ დარბილდება. დაფარეთ და გააჩერეთ. იდეალურ შემთხვევაში, წვნიანი უნდა დაისვენოთ მინიმუმ რამდენიმე საათით ადრე, ან გააკეთოთ ერთი დღით ადრე და შედგით მაცივარში. (ნუ გააკეთებთ პისტუ სანამ მზად არ იქნები სამსახურისთვის; უმჯობესია ახალი იყოს და რეჰანი და ნიორი არ უნდა იყოს მოხარშული.)

3. რათა პისტუ, ჩაყარეთ ნიორი, რეჰანი და ზეთი პატარა კვების პროცესორში და აურიეთ სანამ კარგად არ დაიჭრება. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაღმტყორცნებიდან და ხალიჩებიდან, დაწყებული ნიორიდან და დამთავრებული ზეთით, თანდათანობით დამატებული. ეს უფრო ავთენტურია, მაგრამ მე არასოდეს ვყოფილვარ კარგად ამ მეთოდით.

4. დასალევად, გააცხელეთ წვნიანი და გაიარეთ ტურში პისტუ და ყველი, უნდა აურიოთ გემოვნებით. წვნიანი ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ოთახის ტემპერატურაზე.

რედაქტორის მიმოხილვა და რჩევები მომზადებისთვის:

ლორა უაშბერნის მითითებების მორჩილი, მე დავაგემოვნე ჩემი წვნიანი მას შემდეგ, რაც ლობიო მოვშუშე. Ოჰ ძვირფასო. ასე რომ... ჩვეულებრივი. კარგი, ჩაასხით ზღვის მარილი, გახეხეთ წიწაკა. დიდი დახმარება არ არის. ჯერ კიდევ მხოლოდ თქვენი საშუალო ბოსტნეულის წვნიანი - ან, უფრო ზუსტად რომ ვთქვათ, მინესტრონის თქვენი საშუალო პროვანსული ვერსია. აურიეთ პისტუ და ყველი. აჰ, უი, უი, ვოალი, c'est magnifique! გასაკვირია, თუ როგორ შეუძლია ამ უბრალო სანელებელს (პესტოს გააზრებული ფრანგული ვერსია, მაგრამ უფრო გაბრწყინებული) შეუძლია ამქვეყნიური ინგრედიენტების ვარსკვლავურ სიმაღლეებზე აყვანა. მე ფრთხილად ვიყავი პირველ თასთან დაკავშირებით - პატარა თოჯინა გააკეთებს - მაგრამ პირდაპირ მეორესთან ერთად. ყველის თხილის სიმდიდრესთან ერთად, მან ბულიონს მისცა მძაფრი არომატი და სრულფასოვანი არომატი, რომელსაც მე ვერ ვიღებ. უოშბერნის სუპი ან პისტუ არის გემრიელი, ჯანსაღი, დამაკმაყოფილებელი, ერთჯერადი გამოცხადება. - ბარბარე მეფე

ეს შინაარსი იქმნება და ინახება მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართების მიწოდებაში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io- ზე.