ქათმის კერძი ყველა შემთხვევისთვის

კლასიკური ფრანგული კერძის ეს რიფი სუფთა მაგიაა - ადვილია სამშაბათის ვახშმისთვის, მაგრამ საკმაოდ კაშკაშა შაბათის საღამოსთვის. HB- ის კონტრიბუტორი ალექს ჰიტზი იზიარებს თავის რეცეპტს.

ვიქტორია პირსონი

ინგრედიენტები

2 კილოგრამი ქათმის მკერდი უცხიმო, კანის გარეშე (დაახლოებით 3 მკერდი), შუაზე გაჭრილი

1½ ჩაის კოვზი მარილი

1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი

4 სუფრის კოვზი კარაქი

1 ჭიქა დაფქული ხახვი

4 ათეული წითელი ყურძენი, გაჭრილი შუაზე

¾ ჭიქა შამპანური ან სხვა ცქრიალა თეთრი ღვინო

½ ჭიქა მძიმე კრემი

2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ტარხუნა

მიმართულებები

1. შეუთავსეთ ქათამი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და წიწაკა საშუალო ზომის თასში და მოაყარეთ სანამ ყველა ქათამი სრულად დაფარულია მარილით და პილპილით.

2. დიდ, მძიმე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გავადნოთ კარაქი. როდესაც ქაფი დაიკლებს, დაუმატეთ ქათამი და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მოხარშული, დაახლოებით 4 წუთი თითოეულ მხარეს. ამოიღეთ ქათამი სუფრასთან.

3. ქვაბში დაამატეთ ოხრახუში და გააჩერეთ 1½2 წუთის განმავლობაში, გაწითლების გარეშე. დაუმატეთ ყურძენი და დატოვეთ ხახვით, სანამ არ გაცხელდება, დაახლოებით კიდევ ერთი წუთი.

4. ქვაბში დაამატეთ შამპანური ან ცქრიალა ღვინო. გააფართოვოს ტაფა, ამოიღეთ ყავისფერი ნაჭრები ტაფის ქვემოდან ლითონის სპატულით. ჩართეთ ცეცხლი მაღალ დონეზე და დატოვეთ ნარევი, სანამ არ შემცირდება მინიმუმ ნახევარით.

5. აურიეთ ნაღების ტარხუნა და დარჩენილი ½ ჩაის კოვზი მარილი და დაასხით სოუსი ქათამს. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

კარგია იცოდეთ: შალოტი არის კერძის გემოს სიღრმის გასაღები, ამიტომ თვალი ადევნეთ მათ მომზადების დროს. დაამატეთ ყურძენი, როდესაც ხახვი გამჭვირვალეა, მაგრამ ჯერ არ ყავისფერია.

ეს შინაარსი იქმნება და ინახება მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართების მიწოდებაში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io- ზე.