ინა გარტენის საუკეთესო რჩევა სამზარეულოსა და ჰოსტინგისთვის 2000-იანი წლებიდან
ამისთვის ულამაზესი სახლიჩვენი არქივიდან ჩვენი საყვარელი ადგილის გათხრადის პარიშის ნიუ-იორკის ბინატონი დუკეტი
125 წლის იუბილე წელს, ჩვენ ვართ — მათ შორის, ჯერჯერობით, დეკორატორი და დასავლეთ ჰოლივუდის სახლი და არაჩვეულებრივი დიზაინერების სტუდია , სახელწოდებით "ჯადოქრის სახლი". აქ ჩვენ ხელახლა ვუყურებთ 2000-იანი წლების დასაწყისის კითხვა-პასუხის კოლექციას ინა გარტენთან.
რაც არ უნდა ხშირად მოამზადოთ დახვეწილი კერძი ან მოაწყოთ წვეულება, ყოველთვის არის სფეროები, რომელთა გაუმჯობესება შეგიძლიათ. შეიყვანეთ: ინა გარტენი. 2000-იანი წლების დასაწყისში, სახლი ლამაზი გაუშვა სვეტი სახელად Ask the ფეხშიშველი კონტესა რომელშიც მკითხველებმა თავიანთი მწველი კითხვები კერძებისა და მასპინძლობის შესახებ ერთ და ერთადერთ ინას უგზავნიდნენ. მან მკითხველებს უპასუხა თავისი საექსპერტო რჩევებით, დაწყებული სადილის საერთო პრობლემებით დამთავრებული მისი აზრებით დამთავრებული იმ დროისთვის არაწებოვანი ჭურჭლის შესახებ (სპოილერი: ის არ იყო ფანი!). წინ, ჩვენ მოვიყვანეთ რამდენიმე საუკეთესო კითხვა-პასუხი - ყველა მათგანი მოიცავს თემებს, რომლებიც დღეს ნებისმიერ მზარეულს ან მასპინძელს შეიძლება აინტერესებდეს.
მკითხველი: როგორ ექცევით სადილზე დაგვიანებულ ადამიანებს?
ინა ბაღი: ეს მართლაც რთული საკითხია, რადგან თქვენ გინდათ იყოთ პატივისცემით არა მხოლოდ დაგვიანებული მეგობრების, არამედ უკვე წვეულებაზე მყოფი მეგობრების მიმართ. არავის არ უნდა ვახშამზე 10 საათამდე ლოდინი და მე ნამდვილად არ მინდა დამწვარი შემწვარი მივირთვა! აი რას ვაკეთებ: 30 წუთამდე ველოდები დაგვიანებულების მოსვლას. თუ ისინი ჯერ კიდევ იქ არ არიან, ჩუმად ვაწყობ მაგიდის გაფორმებას, რომ ამოიღო მათი თეფშები, ჭიქები და სკამები და გვერდით ვდებ, თუ ისინი ჩამოვლენ. მერე ყველანი ვსხდებით სადილზე.
თუ მეგობრები მოგვიანებით ჩამოვლენ, ყველას შეუძლია სწრაფად მოაწესრიგოს თავი, რათა ადგილი გაათავისუფლოს - და შემდეგ მე ვემსახურები მათ, რასაც ჩვენ ვჭამთ. ეს მუშაობს ყველასთვის. წვეულებაზე მყოფ მეგობრებსაც იგივე კარგი დრო აქვთ მოსალოდნელი და დაგვიანებული სტუმრები თავს დამნაშავედ არ გრძნობენ, რომ დაანგრიეს თქვენი წვეულება.
მკითხველი: ძალიან ვნერვიულობ, როცა ვახშამი მაქვს. რა გავაკეთო, რომ უფრო სახალისო გავხადო?
IG:სიმართლე ის არის, რომ მე მაინც ვნერვიულობ, როცა წვეულებას ვაწყობ და ამას პროფესიონალურად ვაკეთებ თითქმის 30 წელია! ბევრი რამ არის გასაკეთებელი და არასდროს საკმარისი დრო. (არაუშავს, მე ყოველთვის ვფიქრობ, რომ მაცივრის უკან მტვერსასრუტი უნდა გავწმინდო, სანამ ხალხი მოვა!) ასე რომ, მე ვჯდები ჩამოვწერე და შევადგინე სია იმ ყველაფრის, რისი გაკეთებაც შემიძლია წინასწარ და გაყავით ის დღეების რაოდენობაზე, რომელიც დარჩა თარიღამდე წვეულება. სამი-ოთხი დღით ადრე გადავწყვეტ მენიუს, შევადგენ საყიდლების სიას და დავგეგმავ განრიგს.
მე კონკრეტული ვარ: სავაჭრო სიაში იქნება 2 ლიტრი მარწყვი და 12 უნცია ზეითუნის ზეთი. განრიგი იქნება: 17:00 სთ. მოხარშეთ კარტოფილი; 5:30 სთ. გაახურეთ ღუმელი 350 გრადუსზე; 6:00 სთ. ბატკანი შედგით ღუმელში. სამი დღით ადრე ვიყიდი ყველა არაფუჭად პროდუქტს, როგორიცაა ფქვილი, კარაქი, შაქარი და კარტოფილი, ამიტომ წვეულების დღეს მხოლოდ მალფუჭებადი პროდუქტების ყიდვა დამჭირდება, როგორიცაა თევზი და მარწყვი. ორი დღით ადრე გავაწყობ სუფრას - გავაპრიალებ ვერცხლს, რკინის ხელსახოცებს და მოვაწყობ ყვავილებს. თუ ყვავილების ფურცლები მჭიდროა, როდესაც ისინი ფლორისტიდან მოდის, ეს მათ რამდენიმე დღეში აძლევს გახსნას და წვეულებისთვის მშვენივრად გამოიყურებოდეს.
მე ასევე ვიღებ ყველა ლანგარს და ვწერ პოსტ-ისტებს მათთვის, რომლებზეც ნათქვამია "კრამი" და "ორზო". სწორედ მაშინ, როცა მზად ვარ მსახურებისთვის, არ არის ის დრო, როცა მსურს გავაცნობიერო, რომ ბოლო მადლიერების დღეს გავტეხე ჩემი საყვარელი ლანჩი და დამავიწყდა მისი გამოცვლა!
მკითხველი: აუცილებელია თუ არა ყავის მირთმევა ჭამის ბოლოს?
IG: კარგი, ამაშიც მე ვარ დამნაშავე: ვახშმის ბოლოს რომ ვკითხო: „ყავა არავის უნდა, არა?“ ამას არავინ ითხოვს. მაგრამ თუ გსურთ იყოთ ნამდვილად კეთილგანწყობილი თქვენი სტუმრების მიმართ (მე კი!), ეს საუკეთესო გზაა ყავის მირთმევის შემდეგ ვახშამი: წვეულებამდე დააყენეთ წყალი და ყავა არა ერთ, არამედ ორ ყავის მადუღარაში, მაგრამ არ გადაატრიალოთ ისინი on. (მე ვინახავ დამატებით ყავის მადუღარას საკუჭნაოში და გაგიკვირდებათ, რამდენად ხშირად ვიყენებ მას.) შემდეგ, პასუხებიდან გამომდინარე, ერთ ან ორივე ყავის მადუღარაში ვსვამ ჩვეულებრივ ყავას. თუ არავის არ უნდა ყავა, ქოთნებს მხოლოდ დილისთვის დავტოვებ. რამდენად ადვილია ეს?
მკითხველი: იყენებთ არაწებოვან ჭურჭელს?
IG: პირადად მე არც ისე ვგიჟდები არაჯანსაღზე. მიუხედავად იმისა, რომ არაფერი მუშაობს ისე, როგორც არაწებოვანი ტაფები, მე მათ ყოველთვის თავს არიდებდი. ყოველთვის ვგრძნობ, რომ მათთან ფრთხილად უნდა ვიყო და უნდა გამოვიყენო რაიმე სპეციალური ჭურჭელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, სადილზე არაწებოვანი ფენა მომიშორდება. ეს არც ისე მადისაღმძვრელია!
გიყვართ ახალი დიზაინის ხრიკების პოვნა. ჩვენც ასე. მოდით გავუზიაროთ მათგან საუკეთესოს.
მე არ ვარ კარგად მაგიდის პარამეტრების გაკეთება. გაქვთ რაიმე რჩევა?
მე მიდრეკილება შევინარჩუნო ჩემი საკმაოდ მარტივი. მე, როგორც წესი, მე ვაფუძნებ გარემოს ფერს ყვავილების ფერზე. არა ბევრი განსხვავებული ყვავილი, არამედ უბრალოდ ერთი დიდი თასი რაღაც დრამატული_ნარინჯისფერი ტიტების, ცხელი ვარდისფერი პეონი ან თეთრი ვარდები ცაცხვის მწვანე ალქიმილათი. იმისათვის, რომ ყვავილები საუკეთესოდ გამოიყურებოდეს, გამოვიყენებ უფრო ფერმკრთალ სუფრას - ჩვეულებრივ თეთრ, ნაღების ან ნატურალურ ბელგიურ თეთრეულს. თეფშები თითქმის ყოველთვის თეთრია (ეს საჭმელს საუკეთესოდ აქცევს), ხელსახოცები ან ყვავილების ფერს არჩევენ ან კონტრასტს უწევენ მათ. თუ ლურჯი ჰორტენზია მაქვს, თეთრი ქსოვილი და ქლიავის ხელსახოცები მშვენივრად გამოიყურება. თუ ვარდები ატამია და ქსოვილი კრემისფერია, დიდი ატმის ხელსახოცი კარგია. შემდეგი არის ვერცხლის ჭურჭელი და სათვალე. აურიეთ. მე მაქვს ვერცხლის ნაკრები, რომელიც ნახევრად ანტიკვარულია და ნახევრად ახალი, და ვფიქრობ, რომ უფრო თანამედროვე გამოიყურება, ვიდრე თქვენი ბებიის ვერცხლი. სათვალეებისთვის, მე მომწონს სიმაღლის ასორტიმენტი - დაბალი წყლის ჭიქები, ღვინის ჭიქები, შამპანური ფლეიტები (თუ ეს შესაფერისია). სანთლების შუქი ვერცხლის ჭიქებს ანათებს. არ შეპყრობილი; ყველა ჭურჭელი და სკამი არ უნდა ემთხვეოდეს - თუ ისინი ერთნაირი ფერის და დაახლოებით ერთნაირი ფორმისაა, ერთად კარგად გამოიყურებიან. გახსოვდეთ, საქმე ეხება მეგობრებს და არა სუფრის გაწყობას.
რა არის საუკეთესო ზომის მაგიდა სადილისთვის?
მომწონს პატარა წვეულებები. 6 ადამიანთან ერთად, თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ დაიწყოთ საუბარი. იდეალური მაგიდა 6 ან 7-ისთვის არის 48 დიუმიანი მრგვალი, რადგან ყველა თანაბრად არის ჩართული საუბარში. თუ ხალხი ცოტა ხალხმრავლობაა, ეს კიდევ უფრო ინტიმურად იგრძნობა. უფრო დიდი წვეულებისთვის, არ მიყვარს დიდი მრგვალი მაგიდები. ჩვენ ყველანი ვიჯექით უზარმაზარ 60 დიუმიან მრგვალ მაგიდებთან და ალბათ შუაში გიგანტური ყვავილების მოწყობაა. შეუძლებელია მაგიდის გადაღმა საუბარი, ამიტომ მთელი საღამო შენს გვერდით მყოფ ორ ადამიანს ესაუბრები. დიდი წვეულებისთვის, მართკუთხა მაგიდა საუკეთესოდ მუშაობს, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ის არ არის 30-დან 36 ინჩზე მეტი, რათა სტუმრებმა შეძლონ მაგიდასთან საუბარი.
თუ სახლში სადმე გაქვთ 48 დიუმიანი მრგვალი მაგიდა, იფიქრეთ იმაზე, რომ სადილი მოაწყოთ იქ, თუნდაც ის სამუშაო ოთახში ან მისაღებში. რატომ არის წვეულება ყოველთვის სასადილო ოთახში? თუ სახლში შესაფერისი მაგიდა არ მაქვს, დავურეკავ ჩემს წვეულების გაქირავების კომპანიას და ვთხოვ, რომ მიიტანონ მაგიდა, დასაკეცი სკამები და ლამაზი ქსოვილი. მისი დაყენება არამარტო ადვილია, არამედ წვეულების დასრულების შემდეგ არ მჭირდება ქსოვილის გარეცხვა და დაუთოება. რამდენად ადვილია ეს?
მიჰყევით House Beautiful-ს ინსტაგრამი.
