ამ ყოფილმა სამეფო შეფმა შექმნა კერძი, რომელიც სამეფო ოჯახს უყვარს

მხოლოდ 27 წლის ასაკში შეფ ენრიკო დერფლინგერი გახდა პირველი იტალიელი, რომელიც დასაქმდა პერსონალურ მზარეულად ბრიტანეთის სამეფო ოჯახიმუშაობდა ძირითადად კენსინგტონის სასახლეში 1987 წლიდან 1990 წლამდე.

შემდეგ ის გახდა პირადი შეფ ჯორჯ ბუშის უფროსი, მისი პრეზიდენტობის დროს 1990 -იან წლებში. მას შემდეგ, რაც იაპონიასა და იტალიაში მდებარე რესტორნებს მართავენ და მიშლენის ვარსკვლავი მიიღეს, შეფ ენრიკო ახლა იტალიაში დაბრუნდა, რათა დაემატოს სამეფო გამოცდილება ადგილობრივ სამზარეულოში.

ამ წლის დასაწყისში მან ხუთვარსკვლავიანი საჭე დაიკავა CastaDiva Resort and Spa, რომელიც გადაჰყურებს თვალწარმტაც კომოს ტბას, როგორც კონსულტანტი შეფი.

შეფ ენრიკო ესაუბრა ქვეყანა ცხოვრობს თავის ფესვებთან დაბრუნების, პრეზიდენტის მომზადებისთვის და რისი ჭამა უყვარს სამეფო ოჯახს.

როგორი იყო თქვენი გამოცდილება სამეფო ოჯახისათვის?

მე მქონდა პატივი ვიმუშაო ბრიტანეთის სამეფო ოჯახში 1987 წლიდან 1990 წლამდე და ამ დროის უმეტესი ნაწილი გავატარე იქ

კენსინგტონის სასახლე. ამ ხნის განმავლობაში მე ვიყავი პასუხისმგებელი სამზარეულო მისი დიდიობის სხვადასხვა მამულში მასშტაბური ბანკეტების მომზადება.

ჩემი ოჯახის ერთ -ერთი საყვარელი მოგონება უნდა იყოს ის დრო, როდესაც ბანკეტი მოვამზადე Მისი უდიდებულესობაბაღის წვეულება ბალმორალის ციხესიმაგრეში, შოტლანდია. ეს იყო განსაკუთრებული შემთხვევა, როდესაც მე მქონდა პრივილეგია, რომ მე ვიყავი ნაწილი.

რა გაკვეთილები ისწავლეთ სამეფო მზარეულის როლში?

მრავალი თვალსაზრისით, ჩემმა გამოცდილებამ შთააგონა ის კერძები, რომლებიც მე დავამატე მენიუში CastaDiva– ში, რომელთაგან ყველაზე აღსანიშნავია დედოფალი ვიქტორია რიზოტო, სამეფო სახლის საყვარელი, რომელიც კურორტის სტუმრებს შეუძლიათ დააგემოვნონ L'Orangerie რესტორანში.

რიზოტოს ინგრედიენტებია სიცილიური წითელი კრევეტები, პარმეზანი, მწვანილი და იტალიური ცქრიალა ღვინო. კერძის მონათვლა მოხდა რონალდ რეიგანისა და მიხაილ გორბაჩოვის პირველი შეხვედრის დროს, ცივი ომის ბოლოს. შემდეგ მე ჩავდე ჩემი ირონია და ვემსახურებოდი მნიშვნელოვან სახელმწიფო ღონისძიებებს ბუკინგემის სასახლე და თეთრი სახლი.

მე ასევე ვისწავლე როგორ ვიმუშაო დიდ, პროფესიონალ გუნდებთან დიდი ბანკეტების მოსამზადებლად და შევძელი გადასცეს ეს ცოდნა იმ გუნდთან ერთად სამუშაოდ, რომლებიც მიჩვეულები არიან სამზარეულოს უმაღლესი დონისთვის კლიენტურა; ასე რომ, მართლაც გადასვლა იყო შეუფერხებელი.

რა განსხვავებაა სახელმწიფო ბანკეტის მომზადებასა და სასტუმროს დაკავებულ რესტორანს შორის?

სახელმწიფო ბანკეტებისთვის თუ სასტუმროს სტუმრებისთვის კასტადივაზე, ეს დღესასწაული მაინც განსაკუთრებულია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც სადილობენ და გარემოც ისეთივე ფორმალურია. მოლოდინი ყოველთვის დიდია.

როგორც ითქვა, ერთი შესამჩნევი განსხვავება ისაა, რომ რესტორნებსა და სასტუმროებში სტუმრებს განსხვავებული მოთხოვნები აქვთ, ისინი შეიძლება გვიან აღმოჩნდნენ, ან შეიძლება მოულოდნელად შემოვიდეს სტუმრების სასადილო. ეს მოითხოვს თქვენ იყოთ მოქნილი და იმპროვიზირებული, რადგან სიტუაცია ყოველთვის იცვლება, ხოლო ბანკეტების მომზადება მიჰყვება მკაცრ და ზუსტ პროტოკოლს, რომელიც ყოველთვის უნდა იყოს დაცული.

რამდენად განსხვავდება სასტუმროს მზარეულის პირადი მზარეული?

სასტუმროების სამყაროში ჩემი დაბრუნება დაიწყო ანტიგუას Jumby Bay– ით და რომის სასტუმრო Eden– ით, სადაც ცხრა წელი დავრჩი და მიშლენის ვარსკვლავს მივაღწიე. ფუნდამენტური განსხვავება არის, რა თქმა უნდა, მთელი თქვენი დრო დაუთმოთ სამზარეულოს ერთი ოჯახისთვის, განსხვავებით სამზარეულოსგან დინამიური რესტორანი, სავსე მრავალი სტუმრით, ყველა განსხვავებული პრეფერენციებითა და მოლოდინებით, რომლებიც სამუდამოდ არის ვითარდება

ეს ყოველთვის ამაყი მომენტია, როდესაც მე ვიღებ შესაძლებლობას მივესალმო კერძო კლიენტებს, ვისთვისაც ადრე ვამზადებდი CastaDiva– ში, აქ, კომოს ტბაზე.

როგორი იყო კომოს ტბაზე დაბრუნება?

ბოლო 20 წლის განმავლობაში საზღვარგარეთ გატარებული, მე სიამოვნებით დავბრუნდი ჩემს ფესვებზე, რომ აღფრთოვანებულიყავი ამით იტალიის მშვენიერი კუთხე კიდევ ერთხელ.

ჩემმა მემკვიდრეობამ და კომოში დაბრუნებამ შთააგონა მენიუს სტილი აქ CastaDiva– ში, ისევე როგორც თავად კერძები. L'Orangerie– ში ჩვენ შევქმენით დეგუსტაციის მენიუ, რომელიც მთლიანად ადგილობრივი კერძებისგან შედგება. [არსებობს] რამდენიმე თევზის კერძი, მათ შორის თემოლო, - ადგილობრივი ტბის თევზი, პურის კრუტეში, რომელსაც ემსახურება წითელი ხახვის კომპოტი, ნივრის სოუსი, ქიშმიში და პიტნის პესტო და ყავის არომატირებული სიმინდის ჩიფსები.

მიიღეთ შთაგონება, იდეები და რჩევები სადაც არ უნდა იყოთ! Მოგვყევი ფეისბუქი: სახლი ლამაზი დიდი ბრიტანეთი | Pinterest: სახლი ლამაზი დიდი ბრიტანეთი | ტვიტერი: @HB | ინსტაგრამი: @housebeautifuluk

ეს შინაარსი შექმნილია და შენარჩუნებულია მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს მიაწოდონ თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართები. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io- ზე.