8 შეცდომა, რომელიც არ უნდა დაუშვათ გრილის დროს

შემწვარი არის კლასიკური, თუმცა სეზონური, ამერიკული გართობა. მას შემდეგ, რაც თბილი ამინდი დადგება, გაგიჩნდებათ სურვილები წვნიანი ბურგერების, ქათმის კაბების, შემწვარი სიმინდიდა გახეხილი სტეიკები. მაგრამ არსებობს რამოდენიმე კარდინალური ცოდვა, რომელთა წარმოდგენაც არ გქონდათ, როცა ჩამორჩებით უკან. აქ არის ყველაფერი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ გრილის დაუფლება:

1. თქვენ იყენებთ მსუბუქ სითხეს.

რასაკვირველია, თქვენ შეიძლება მშიერი იყოთ და გინდათ, რომ ცეცხლმა რაც შეიძლება მალე აანთოს, მაგრამ სჯობს დაბლა, ნელა და წითლად გახვიდეთ და შემდეგ ჩაქროთ. მიიღეთ ლამაზი ცეცხლი თქვენს ნახშირზე დაქუცმაცებული გაზეთის გამოყენებით და დაელოდეთ სანამ ისინი მთლიანად გახდება ნაცრისფერი, სანამ არ გაშლით და მიხვალთ გრილზე. თქვენ ასევე უნდა მისცეთ თქვენს გრილის ბადეებს გათბობის დრო, როცა ნახშირი მზად იქნება როკირებისთვის.

2. თქვენ ეძებთ სტეიკებს ახალი მაცივრიდან.

ბილი ოლივა, აღმასრულებელი მზარეული უოლ სტრიტის საყვარელი სტეიკჰაუსში, დელმონიკოს,

უთხრაBusiness Insiderრომ ეს არის ნომერ 1 შეცდომა, რომელსაც ადამიანები უშვებენ სტეიკების ან სხვა შემწვარი ხორცის მომზადებისას. "რესტორანში, ჩვენ ყოველთვის გვსურს, რომ სტეიკები ოთახის ტემპერატურაზე გაიზარდოს, რადგან თქვენ მიიღებთ უფრო თანაბარ სამზარეულოს პროცესს", - ამბობს ის. ”თუ ძალიან ცივა, გარედან გახეთქვა და შიგნით იქნება უფრო იშვიათი, ვიდრე უნდა იყოს”.

3. თქვენ მუდმივად იყენებთ პირდაპირ გათბობას.

თუ თქვენ არ ეძებთ მთლიანად ქათმის ფეხებს ან ღორის ხორცს, გააჩერეთ ისინი ცეცხლზე და შემდეგ მიეცით მანძილი. "ის, რაც ჩვენ გვსურს გავაკეთოთ, არის ის, რომ მას ფერი მიეცეს და შემდეგ გადავაცილოთ გრილის ოდნავ გრილ ნაწილზე, როდესაც ვხარშავთ", - ამბობს ოლივა. "გინდა ღია ცეცხლის გარშემო მოამზადო."

4. თქვენ დაგავიწყდებათ თქვენი გრილის ბადეების გაწმენდა ჯერ.

საჭმლის გამომცხვარი ნაჭრები და ნახშირბადიანი ნახშირი არ ამატებს იდეალურ არომატს, როგორც ზოგიერთმა ადამიანმა შეიძლება უთხრას საკუთარ თავს და სხვებს. ამ ბადეების გასუფთავება საუკეთესო დროა, როდესაც იდაყვის მინიმალური ცხიმია ჩართული - გრილის წინასწარ გაცხელების შემდეგ. გაცხელებული ცხიმი და საკვების ნარჩენები მაშინვე გაიფანტება და თქვენი მომავალი კვება მისთვის უკეთესი იქნება.

5. თქვენ საკმარისად არ ათბობთ სითბოს.

თქვენ ძირითადად გჭირდებათ გრილის გისოსები ცხელი ყვირილისთვის. "მაღალი სიცხე ეხმარება სტეიკებს სტეიკჰაუზის ღირებული ქერქის მიღებაში",-ამბობს კრის სანტოსი, ნიუ-იორკის The Stanton Social– ის მზარეული და მოსამართლე დაჭრილი, ამბობს. თუ თქვენი გრილი საკმარისად ცხელი არ არის, თქვენ შეგიძლიათ სტეიკი ორთქლზე გაათბოთ და ყველა წვენი გაქრება და დაგტოვებთ სამწუხარო ნაცრისფერი კვება.

6. თქვენ არეულობთ ხორცს.

სანტოსი ხაზს უსვამს იმას, რომ არასოდეს არ უნდა გადააგდოთ და გადააქციოთ თქვენი ნაჭრები გრილზე. "როდესაც თქვენ განათავსებთ სტეიკს ცხელ გრილზე ან ტაფაზე, დატოვეთ იგი მანამ, სანამ არ დაიწყებთ ქერქის წარმოქმნას სტეიკის მხარეს, რომელიც კონტაქტშია გრილის ბადეებთან", - ამბობს ის. "დაახლოებით 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში." ეს ორმაგად იჭრება და იჭრება - ზეწოლა ხორცზე სპატული ან მაშები თითქმის ისეთივე ცუდია, როგორც ჩანგლით გახვრეტა და მთელი წვენის გაშვება გარეთ

7. თქვენ ძალიან ბევრ რამეს ამზადებთ ერთდროულად.

შემოგარენის მწვადი შესანიშნავია და ყველა, მაგრამ როდესაც თქვენ გაქვთ ხალხის ურდო, რომ ზეწოლა მოახდინოთ. და ეს კარგად არ გამოდის გრილზე. იმის ნაცვლად, რომ ყველაფერს ერთბაშად გაუმკლავდეთ და შეაგროვოთ თქვენი ბურგერები, ცხელი ძაღლი, სიმინდი, კაბები, სანამ ზოგი ზედმეტად არ გახდება და ზოგიც ცუდად მოხარშული იქნება, ერთდროულად გახეხეთ ერთი სახის ხორცი. ამ გზით თქვენ ასევე თავიდან აიცილებთ ჯვრის დაბინძურებას და დარწმუნდებით, რომ ყველაფერი სრულყოფილად არის მოხარშული.

8. თქვენ თამაშობთ გამოცნობის თამაშებს.

რაც შეეხება სიკეთეს, თქვენ უნდა იცოდეთ ფაქტები. სტეიკის ან ღორის ხორცის დაჭრა იმის შესამოწმებლად, თუ რამდენად იშვიათია ეს არ არის კარგი უმეტესობისთვის, თუ არ ხართ პროფესიონალი მზარეული. ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ ხორცის გამოცდილი თერმომეტრი, რომ 100 პროცენტით დარწმუნებული იყოთ რამდენად მოხარშულია თქვენი ხორცი. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ უნდა იყოთ სტრატეგიული, როდესაც ჭრილობებს აკეთებთ: გააკეთეთ ეს ძალიან ადრე და დაკარგეთ ბევრი წვენი გზაზე.

9. თქვენ არ აძლევთ დასვენებას.

სანტოსი ასევე გვირჩევს სტეიკსა და სხვა ხორცს მიეცით საშუალება დაისვენონ გრილზე გატარებული დროის შემდეგ. "ამოიღეთ ხორცი ქვაბიდან და დატოვეთ 10 წუთი, სანამ მარცვლეულს დაჭრით ისე, რომ წვენები გადანაწილდეს სტეიკის შიგნით", - ამბობს ის. "დაჭერით და დაასხით დამატებითი ზღვის მარილი, შემდეგ მიირთვით."

მიჰყევით დელიშს ინსტაგრამი.

ეს შინაარსი იქმნება და ინახება მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართების მიწოდებაში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io- ზე.