50 esminių virtuvės paslapčių

Jei nesate tikri dėl kiaušinio šviežumo, pažiūrėkite, kaip jis elgiasi vandens puodelyje: Švieži kiaušiniai skęsta; blogi plaukioja.

Jei jums reikia tik kelių lašų citrinos sulčių, venkite perpjauti citriną per pusę - taip ji greitai išdžius. Vietoj to, pradurkite vaisius metaliniu iešmeliu ir išspauskite tai, ko jums reikia.

Kad žolelių skonis išliktų šviežias iki mėnesio, visas kekes, nuplautas ir sandariai uždarytas plastikiniuose maišuose, laikykite šaldiklyje. Kai jų prireiks, juos bus lengviau pjaustyti ir jie atitirps tą akimirką, kai pataikys į karštą keptuvę.

Lauro lapas, įmestas į indą su miltais, makaronais ar ryžiais, padės atbaidyti klaidas.

Norėdami atgaivinti vienadienius bandeles, apšlakstykite jas vandeniu, sudėkite į popierinį maišelį ir nusiųskite į karštą orkaitę 5–10 minučių. Vandens sukurtas garas atkurs drėgmę.

Kai ridikėliai, salierai ar morkos praranda savo traškumą, tiesiog įmeskite juos į dubenį su lediniu vandeniu kartu su žalių bulvių griežinėliu ir stebėkite, kaip suglebusios daržovės atsigaivina tiesiai prieš jūsų akis.

Traškius ir kramtomus sausainius laikykite atskiruose induose. Jei juos sujungsite, dėl kramtomų sausainių drėgmės traškūs neteks traškumo.

Parduodami turėkite sviesto - jį galite laikyti šaldiklyje iki šešių mėnesių. Supilkite sviestą į hermetišką indą, kad jis neįgautų bet kokio kito užšaldyto skonio.

Kitas pieno patarimas: kad varškė ar grietinė tarnautų ilgiau, indą aukštyn kojomis padėkite į šaldytuvą. Apvertus vonią sukuriamas vakuumas, kuris slopina bakterijų augimą, dėl kurio maistas sugenda.

Tikėkite ar ne, bet medus yra vienintelė negendanti maisto medžiaga, todėl neatsikratykite daiktų, jei jis kristalizuojasi arba tampa drumstas. Mikrobangų krosnelėje ant vidutinės ugnies, 30 sekundžių intervalais, kad medus vėl būtų skaidrus.

Neleiskite, kad ypač išvirti makaronai sukietėtų, juos sudėkite į sandarų plastikinį maišelį ir šaldykite. Kai būsite pasiruošę patiekti, įmeskite makaronus kelioms sekundėms į verdantį vandenį, kad įkaistų ir atkurtų drėgmę.

Galite užšaldyti sūrį! Patiekę likučius vėl sudėkite į originalią pakuotę, sandariai suvyniokite į plastiką ir užšaldykite. Dieną prieš patiekiant atšildykite šaldytuve. Šis triukas geriausiai tinka minkštiems sūriams, kuriuose yra daug riebalų.

Laikant rudąjį cukrų šaldiklyje, jis nesustings. Bet jei jūsų lentynoje jau yra sukietėjusio cukraus, suminkštinkite jį užsandarindami maišelyje su šviežios duonos riekute ar obuoliu arba 30 sekundžių mikrobangų krosnelėje.

Nėra nieko labiau varginančio, kaip per daug sūdyti sriubą ar troškinį, kurio gamybai praleidote daugybę valandų-ir daugybę dolerių. Pabandykite pridėti žalių bulvių ar obuolių skiltelių, kad sugertų druską. Troškinkite maždaug 10 minučių, tada nuimkite skilteles. Jei jūsų sriuba vis dar per sūri, pabarstykite šaukštu cukraus. Jei tai nepadeda, gali padėti trupučiu obuolių sidro acto. Galiausiai pabandykite praskiesti vandeniu arba sultiniu su mažu natrio kiekiu.

Ir nenusiminkite dėl per riebios sriubos - ją galima ištaisyti. Jei turite laiko, įdėkite sriubos puodą į šaldytuvą, palaukite 30 minučių, tada nukoškite riebalus nuo viršaus ir pašildykite. Jei trūksta laiko, įpilkite kelis ledo kubelius ir išimkite juos, kai tik pastebėsite, kad prie jų prilimpa riebalai. Arba pabandykite į puodą įmesti didelį salotų lapą, kad sugertų papildomą aliejų. Išmeskite lapą, kai jis atrodo suglebęs.

Truputį jogurtą galima pakeisti kremu pagal receptus, kurių nereikia virti. Tačiau iškepęs jogurtas gali sutirštėti-tokiu atveju geriausia likti su nenugriebtu pienu arba pusantro.

Jei deginate pieną kaitindami ant viryklės, įberkite žiupsnelį druskos, kad sušvelnintumėte išdegintą kvapą ir skonį.

Nebrangius mėsos gabalus marinuokite bent viename iš šių dalykų: alus; actas; arba citrusinių vaisių, papajos, pomidorų ar ananasų sulčių. Šiuose skysčiuose yra fermentų ar rūgščių, kurios kovos su mėsos kietumu.

O jei visa kita nepavyks, minkštinkite kietą mėsą, švelniai nubraukdami paviršių picos pjaustytuvu - jei norite geresnių rezultatų, prieštaraukite mėsos grūdams.

Jei deginate padažą ir neturite pakankamai laiko (arba lašelių), kad pradėtumėte nuo nulio, įmaišykite šaukštelį lygaus žemės riešutų sviesto kiekvienam padažo puodeliui. Tai turėtų pašalinti bet kokį sudegusį skonį.

Pjaudami kukurūzus iš burbuolės sumažinkite atliekų ir netvarkos sumontuodami burbuolę tuščiaviduriame „Bundt“ pyrago formos centre, kur ji bus saugi. Kai nusileidžiate peiliu į burbuolę, branduoliai kaupiasi keptuvėje.

Prieš darydami sultis iš citrusinių vaisių, sukite juos pirmyn ir atgal ant savo virtuvės stalo, kad geriau išleistumėte skystį iš viduje esančių segmentų.

Norėdami per naktį subrandinti vaisius, sudėkite juos į popierinį maišelį su obuoliu. Obuoliai išskiria etileno dujas, kurios pagreitina kitų vaisių brandinimo procesą.

Kadangi plastikiniai maisto indai yra porėti, jie dažnai išlaiko kvapus net po plovimo. Laikykite juos su suglamžytu nespalvotu laikraščiu viduje, kad sugertumėte kvapus. Tada prieš vėl naudodami konteinerius nuplaukite.