Nepasiduokite kiaušinių kiaušiniui, kol neišbandysite Džordžo Vašingtono recepto

Keletą trumpų dienų kasmet visiškai priimtina iš gardaus puodelio išgerti grietinėlės, skonio. Ypač jei tai yra kreminio, nuo alkoholio priklausančio smūgio George'o Washingtono versija, kuri per šventes tarnavo Mount Vernon, jo plantacijoje Virdžinijoje.

Jei manote, kad nemėgstate kiaušinių, tai tikriausiai todėl, kad turėjote tik pernelyg saldintas dėžutes iš prekybos centro. „Tikra versija reikalauja laiko ir kantrybės“, - sako Brooksas Reitzas (nuotraukoje), įkūręs „Jack Rudy Cocktail Co.“, gaminantį ikoniškus kokteilių ingredientus pietų požiūriu. - Bet tai tave nuvys. „Eggnog“ buvo britų paprotys, gabenamas į kolonijas ir mėgstamas naujakurių, kurie liko pamaldūs angofilai. Reitzas naudoja tų laikų receptą, perduotą (per savo „Nonnie“) iš Džordžo Vašingtono, kuris taip pat turėjo didelę spirito varyklą prie Vernono kalno ir kurią Reitzo šeima išdidžiai pripažįsta kaip protėvis. „Mes esame Vašingtono šeimos palikuonių nacionalinės draugijos nariai, o mano prosenelė labai domėjosi giminėmis ir tradicijomis“,-sako jis. „Kiekvieną Kalėdų dieną mano šeima iškasa mūsų sidabrinį dubenį ir paruošia kiaušinienę tarnauti mūsų namuose, kaip ir prieš metus. Visi kviečiami. Teisingai tai padaryti yra perėjimo apeiga. "Mes paprašėme jo, kad jis paaiškintų, kaip tai padaryti.

RECEPTAS

• 7 kiaušiniai, atskirti

• 7 jiggeriai (1 ir 1/3 puodelio) burbonas

• 2 puodeliai pieno

• 7 šaukštai (su kaupu) cukraus

• 1 pinti sunkios grietinėlės

• Muskato riešutas, tarkuotas, plaukti ant kiekvieno puodelio

1 žingsnis

Naudodami stovintį ar rankinį maišytuvą su plakimo įtaisu, plakite kiaušinių trynius iki citrinos spalvos. „Aš užaugau žemės ūkio šeimoje Vakarų Kentukyje, todėl mūsų sudedamosios dalys visada buvo vientisos - kaimo sveikuoliškumas, rastas tikruose kiaušiniuose ir gražiame šviežiame pieno ūkyje, o ne gamykloje “, - sakė Reitzas sako.

2 žingsnis

Palaipsniui į kiaušinių trynius įpilkite burbono, stipriai plakite, kol mišinys bus pakankamai tirštas, kad padengtų šaukšto nugarą. Mažesniu greičiu įmaišykite pieną į mišinį, kol jis primins birią pudrą. „Nors aš nežinau mokslo, mano šeima sako, kad alkoholis verda kiaušinius (galbūt Nonnie naudojosi klasikine laukine kalakute, įrodžiusia 101). Subtilumas yra tai, kaip mes pridedame burboną. Supilkite jį į „Pyrex“ matavimo puodelį, po šaukštą po šaukštą įlašinkite į trynius, kiekvieną kartą labai gerai įmaišydami “.

3 žingsnis

Atskirame dubenyje iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus. Įpilkite cukraus. Toliau mušti. Įpilkite į trynių mišinį. Kitame dubenyje išplakame grietinėlę iki standumo. Įpilkite į mišinį, palaipsniui sulenkite. Laikykite šaldytuve iki patiekimo laiko. „Kai kiaušinienė bus paruošta, perkeliame ją į„ Tupperware “ąsotį ir laikome šaldytuve iki kitos dienos. Galite gerti tą pačią dieną, kai pagaminsite, tačiau kitą dieną kiaušinienė bus sultingo tirštumo su putojančia, į meringue panašia viršūne, lengvai įmaišoma maišant mediniu šaukštu. Niekada nedėkite ledo. Visada muskato riešutas “.

Padaro apie 8 porcijas. Norint tinkamai atrodyti sidabriniame dubenyje ir aptarnauti daugiau draugų, jums reikia dviejų partijų. Negalima tik padvigubinti recepto. Padarykite vieną partiją, išvalykite indus, tada padarykite antrą.

ANT KIAUŠINIŲ, ALKOHOLIO IR SALMONELŲ

Didelio atsparumo alkoholis gali virti kiaušinį, sukeldamas cheminę reakciją su baltymu, nors procesas trunka valandas. (Bakterijos slepiasi trynio riebaluose, kad apsaugotų, sako maisto mokslininkas Haroldas McGee.) Tačiau kiaušinio nereikia virti, kad nesusirgtumėte salmonelėmis. Viena vertus, tikimybė, kad parduotuvėje gautas nuplautas kiaušinis nešios salmonelę, yra labai maža. Jei vis dar nerimaujate, McGee rekomenduoja kiaušinius dėti į 135 laipsnių vandens puodą dviem valandoms. Kiaušinis nebus iškeptas, bet sunaikins visas šventes sukeliančias bakterijas.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.