Luizianos krevečių ir Andouille Over Grits receptas

Tai vienas labiausiai patinkančių krevečių patiekalų. Jums nereikia ilgai virti krevečių; gaminkite juos porcijomis ir būtinai atidžiai stebėkite, kad jie neperkeptų.

Aptarnauja 6

DĖL GRITŲ:

Ingridientai:

• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 puodelis baltų akmeniu maltų ekologiškų kruopų 
• 2 šaukštai sviesto 
• 1⁄2 puodelio maskarponės sūrio

Krevetėms

Ingridientai:

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 36 nuluptos didžiosios Luizianos ar kitos laukinės amerikietiškos krevetės
• Pagrindiniai kreoliniai prieskoniai (receptas žemiau)
• Druska
• 1⁄3 puodelio supjaustytos andouille dešros
• 2 skiltelės česnako, maltos
• 1 askaloninis česnakas, susmulkintas 
• 2 piquillo pipirai (skrudintos raudonos ispaniškos paprikos indelyje) 
• 1 šaukštas kapotų šviežių čiobrelių lapų 
• 2 puodeliai pagrindinių krevečių atsargų (receptas žemiau)
• 2 šaukštai sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis šviežių citrinų sulčių 
insta stories
• 2 puodeliai konservuotų supjaustytų pomidorų 
• 1 šaukštas kapotų šviežių česnako
• 1⁄2 puodelio šviežių vyšnių šakelių

Nurodymai:

1. Kruopoms vidutiniame puode ant stiprios ugnies užvirkite 4 puodelius vandens su druska. Lėtai įmaišykite kruopas, tada sumažinkite ugnį iki minimumo; nuolat maišykite, kad kruopos neliptų prie dugno. Troškinkite, kol visas vanduo susigers, maždaug 20 minučių. Įmaišykite sviestą ir maskarponę. Nuimkite kruopas nuo ugnies ir uždėkite plastikinės plėvelės gabalėlį ant paviršiaus, kad nesusidarytų pluta.

2. Krevetėms įkaitinti alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Pagardinkite krevetes kreoliniais prieskoniais ir druska ir troškinkite jas porcijomis, kol pradės ruduoti, bet dar nebus iškepusios; atidėti.

3. Toje pačioje keptuvėje maždaug 5 minutes pakepinkite andouille, česnaką, askaloninius česnakus, paprikas ir čiobrelius, kol jie taps aromatingi. Įpilkite krevečių sultinio ir užvirkite. Įmaišykite sviestą ir sumažinkite padažą, kol jis bus gražus ir tirštas, 3–5 minutes.

4. Grąžinkite krevetes į keptuvę ir virkite dar 5 minutes. Įpilkite citrinos sulčių, pomidorų ir česnako.

5. Šaukštu į kiekvieną 6 didelių dubenėlių centrą suberkite po 1⁄4 puodelio kruopų. Kiekviename dubenyje išdėliokite 6 krevetes, aplink jas šaukšto padažo ir papuoškite vyšnomis.

Naudojant šį prieskonių mišinį yra tikrai lengviausias būdas nuosekliai pasiekti skonių, su kuriais užaugau. Pagaminti prieskoniai hermetiškame inde tarnaus šešis mėnesius.

---

PAGRINDINIAI KREOLŲ PRIKŠTIAI
Padaro ½ puodelio

Ingridientai:

• 2 šaukštai salierų druskos
• 1 šaukštas saldžiosios paprikos
• 1 šaukštas rupios jūros druskos
• 1 šaukštas šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštas česnako miltelių
• 1 šaukštas svogūnų miltelių
• 2 arbatinius šaukštelius Kajeno pipirų
• ½ šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų

Nurodymai:

Dubenyje sumaišykite salierų druską, papriką, druską, pipirus, česnako miltelius, svogūnų miltelius, kajeną ir kvapiuosius pipirus. Prieskonius perkelkite į švarų indą su sandariu dangteliu, dangteliu ir laikykite.

---

PAGRINDINĖ krevečių atsarga
Padaro 6 puodelius

Ingridientai:

• ¼ puodelio rapsų aliejaus
• 1 svogūnas, stambiai supjaustytas
• 1 saliero stiebo, stambiai supjaustyto
• 1 morkos, stambiai supjaustytos
• 1 poras, balta dalis, stambiai supjaustyta
• 4 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 svaras krevečių lukštų
• 1 lauro lapas
• 1 šakelė šviežių čiobrelių
• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų žirnelių

Nurodymai:

1. Įkaitinkite rapsų aliejų dideliame puode ant vidutinės ugnies. Kepkite svogūną, salierą, morką, porą ir česnaką, dažnai maišydami, kol jie suminkštės, bet ne paruduos, maždaug 3 minutes.

2. Įpilkite krevečių lukštų, lauro lapų, čiobrelių, pipirų žirnelių ir 3 litrus vandens. Padidinkite ugnį iki didelės ir užvirkite. Nedelsdami sumažinkite ugnį iki silpnos ir švelniai troškinkite, nugriebdami putas, kylančias į paviršių, kol sultinys sumažės per pusę, maždaug 2 valandas.

3. Perkoškite per smulkų sietelį į indą su dangteliu. Leiskite sultiniams atvėsti, uždenkite ir šaldykite, tada nukoškite riebalus. Užšaldykite atsargas mažomis partijomis, kad galėtumėte jas naudoti vėliau.

Johnas Beshas yra apdovanojimus pelnęs virėjas, kuriam priklauso 11 restoranų, parašė keturias knygas ir reguliariai gamina maistą namuose šeimai ir draugams.

Šis receptas iš pradžių pasirodė 2015 m. Gruodžio/sausio mėn Namas Gražus.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.