Lašišos ir žirnių rizoto receptas

Šis universalus risotto pagrindas tinka bet kokiam skoniui. Žiemą įpilu mėsos sulčių iš kepsnio; vasarą įmaišau saldžiai skrudintų kukurūzų tyrės, omarų, bazilikų. Puikus jūsų receptų arsenalo papildymas.

Tarnauja 4

Ingridientai

Jūros druska ir pipirai

3 šaukštai vynuogių sėklų aliejaus

1 svaras laukinės Aliaskos lašišos filė, nuimta oda, supjaustyta į keturias dalis ir pašalinti visi kaulai

Und susmulkinkite visus šviežius morenginius grybus, pamirkytus vėsiame vandenyje, kad pašalintumėte smėlį

4 šakelės šviežių čiobrelių

1 šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių

4 puodeliai ekologiškos vištienos sultinio

1 puodelis šaldytų kūdikių žirnių

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

1 vidutinio askaloninio česnako, smulkiai supjaustyto

1 puodelis nevirtų „Arborio“ ryžių

¼ puodelio sauso baltojo vyno

2 šaukštai nesūdyto sviesto

1 puodelis šviežiai tarkuoto parmezano sūrio

3 šaukštai šviežių kūdikių mėtų lapelių

Kryptys

1 Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių.

2 Lašišos filė pagardinkite jūros druska ir pipirais. Didelėje keptuvėje įkaitinkite vynuogių kauliukų aliejų ant stiprios ugnies, kol suminkštės. Kepkite lašišą dvi ar tris minutes tik iš vienos pusės. Įpilkite morengų, čiobrelių ir citrinos sulčių. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 10 minučių arba tol, kol lašiša bus traški iš išorės ir minkšta iš vidaus.

3 Į didelį puodą supilkite vištienos sultinį ir užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį ir įpilkite žirnių ir virkite vieną ar dvi minutes arba iki ryškios spalvos. Su sieteliu išimkite žirnius iš sultinio ir laikykite sultinį ant silpnos ugnies. Maišytuve sutrinkite pusę žirnių iki vientisos masės ir atidėkite į šalį.

4 Dideliame, giliame puode ant vidutinės ugnies kaitinkite alyvuogių aliejų, kol jis pradės blizgėti. Įpilkite askaloninį česnaką ir virkite, maišydami vieną minutę. Įpilkite ryžių ir virkite, maišydami nuo trijų iki penkių minučių, kol ryžiai šiek tiek patamsės ir įgaus riešutų aromatą. Įmaišykite baltąjį vyną.

5 Palaipsniui įpilkite rezervuotą sultinį, po vieną puodelį, dažnai maišydami, kol visas skystis susigers, prieš įpilant daugiau sultinio. Maišykite iki vientisos masės. Sulenkite tiek sutrintus, tiek sveikus žirnius, sviestą ir sūrį. Pagardinkite druska ir pipirais ir maišykite, kol gerai susimaišys.

6 Patiekite rizotą su lašišos filė ir morengais ir papuoškite mėtų lapeliais. Patiekite iš karto.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.