Jūs negerai geriate šampaną

Šampano butelio kamščio užsukimas yra vienas geriausių būdų pradėti šventę. (Taip pat buvo padaryta viena ar dvi stiklinės burbuliukų parodytas kad padėtų išvengti demencijos ir Alzheimerio ligos.) Bet ar iš stebuklingo gėrimo gaunate tiek, kiek galite? Štai keletas patarimų, kaip pagerinti šampano žaidimą.

Atsisakyk fleitos

Dustinas Wilsonas, vienas iš tik 230 someljė meistrai pasaulyje ir naujo mažmenininko savininkas Verve vynas (pasirodys šį mėnesį), sako, kad „standartinės vyno taurės tikrai yra šampano pasirinkimas“. Fleitos, sako jis, buvo "sukurtas taip, kad ilgiau laikytų burbuliukus (tam tinka siaura forma), tačiau nėra geriausi norint iš tikrųjų mėgautis šampanu. Jūs norite, kad galėtumėte jį sukti savo taurėje, įkišti nosį ir įsijausti į visus smagius aromatus, kurių negalite padaryti su tradicine fleita. "Wilsonas rekomenduoja „Zalto Universal“ stiklą, kurį jis parduoda, ir sako, kad jo naudojimas, lyginant su fleita, „yra lyg važiavimas greitkeliu visiškai nauju„ Ferrari “, palyginti su naudota„ Toyota “. Vainikėlis “.

Nors fleitos gali būti skirtos burbulų fanatikams, aukštos klasės restoranuose jos nėra įprastos. Tiesą sakant, šio savaitgalio „La Fête du Champagne“ Niujorke festivalio įkūrėjas ir „Dinex Group“ vyno direktorius Danielis Johnnesas sakė, kad visi „American Express“ remiami šampano poros skydelis geriausių someljė restoranų patiekia šampaną iš standartinės vyno taurės. „Šampanas yra vynas, - sakė Johnnesas po diskusijos, - ir jis nusipelno būti patiekiamas iš geriausių stiklo indų, kad vynas galėtų geriausiai išreikšti save“.

Kupė dar blogiau

„O Dieve, tai toks archajiškas, pasenęs ir nesvarbus“,-sako Johnnesas, dirbantis su visais Danielio Bouludo restoranais ir prieš trejus metus įkūręs šampanui skirtą renginį. demaskuotas bet romantiškos aliuzijos į dalį Marijos Antuanetės anatomijos. „Tai tikrai neužfiksuoja aromatų. Jie tiesiog visiškai pabėga. Jie taip pat yra sunkūs dėl dubenėlio dydžio. Jie gali būti labai gražūs, bet aš niekada nieko jiems nepadarysiu. Kaip čia tokia nuomonė? "

Traukdami kamštį įsitikinkite, kad šalta

„Jei jūsų butelis šiltas, kyla pavojus, kad kamštis labai greitai išsiskirs iš butelio ir galite prarasti dalį butelio vyno“, - sako kitas someljė meistras Jackas Masonas. Kvaila siaubinga! Laikant šaltai, sumažėja slėgis už kamščio.

Jūs neleidžiate jam sušilti

„Didžiausia klaida, kurią dauguma žmonių daro su šampanu, patiekiant ją per šaltai“, - sako Wilsonas. „Nors geriausia su nedideliu šalčiu, butelį užkasus ant ledo aušintuvo grįžti į verandą žiemos pabaigoje ar net ištraukti ją tiesiai iš šaldytuvo - ne taip eiti. Jūs tikrai norite, kad jis būtų vėsus, tačiau rekomenduočiau jį išimti iš šaldytuvo likus maždaug 10 minučių esate pasirengęs tarnauti, ir darant prielaidą, kad dalijatės su draugais, tikriausiai nereikia nuolat jo atšaldyti žemyn “.

Johnnes rekomenduoja patiekti jaunesnius šampanus maždaug 44 laipsnių temperatūroje, o senesnius - iki 55 laipsnių.

Tai ne tik šventėms

Toli gražu ne mes jums pasakysime ne švęsti su šampanu (turėtumėte!), Bet pripažinkime, kad vynas yra pakankamai universalus, kad derėtų prie maisto. „Tai tikras vynas“, - sako Johnnesas. „Tai ne juosta prie laivo borto. Tai vynas, kuriuo galima mėgautis, mėgautis ir derinti su maistu “.

Jūs jį patiekiate tik prieš vakarienę

Šampano rūgštis padeda skatinti apetitą, ji labai gaivina ir, drįstu sakyti, labai smagi apératif “, - sako Aleksandras LaPrattas, Niujorko„ Atrium Dumbo “ir„ Beasts & Bottles “savininkas bei someljė meistras. „Tačiau gerti tik prieš valgį būtų nusikalstama! Jis yra neįtikėtinai maistingas dėl savo putojančio, mažesnio alkoholio ir didesnio rūgštingumo.

Tai natūrali citrusinių salotų ir vėžiagyvių, tokių kaip austrės, omarai ir krabai, kurie turi natūralų saldumą, ir sriubų pora. Jis netgi puikiai tinka su žuvimi, paukštiena ir net kepsniu. "Ir kadangi jis yra visiškai sausas, jis taip pat gali būti derinamas su sūriu ir saldžiais desertais, įrodantis, kad šampanas yra tikrai, kaip sako Wilsonas, „universaliausias vynas, susijęs su maisto derinimu“. (Jis rekomenduoja jį išbandyti namuose atsitiktinę naktį su kepta vištiena, taco ar spragėsiai.)

Ilgai teka šampanas.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti piano.io.