Jamie Oliverio žudikas „Mac n Cheese“

Kas yra tikras amerikietiškas maistas? Už jo knygą, Džeimio Amerika, Jamie Oliveris aplenkė šalį norėdamas sužinoti. Mūsų maisto gaminimo įvairovė jam buvo apreiškimas. Čia jis gamina klasikinį makaronų ir sūrio receptą.

Tarnauja 8-10

Ingridientai

Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

3 šaukštai sviesto

3 kupini šaukštai universalių miltų

10 skiltelių česnako, nulupto ir plonai supjaustyto

6 švieži lauro lapai

1 litras sumažinto riebumo (2%) pieno

4 puodeliai alkūninių makaronų

8 pomidorai

1½ puodelio tarkuoto Čederio sūrio

1 puodelis šviežiai tarkuoto parmezano sūrio

Kelios šakelės šviežių čiobrelių, nuskinti lapai

Pora purslų Worcestershire padažo, pavyzdžiui, „Lea & Perrins“ (neprivaloma)

Muskato riešuto grotelės (neprivaloma)

3 didelės saujos šviežios duonos trupinių

Alyvuogių aliejus

Kryptys

1. Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Ištirpinkite sviestą dideliame orkaitėje arba olandiškame orkaitėje ant silpnos ugnies, tada suberkite miltus ir visą laiką maišydami kaitinkite iki vidutinės ugnies, kol gausite pastą - tai jūsų roux. Suberkite visus supjaustytus česnakus - nesijaudinkite dėl kiekio, nes kiekvienas griežinėlis karamelizuosis kaip irisas. Toliau kepkite ir maišykite, kol pasidarys aukso spalvos, o česnakai bus gražūs ir lipnūs. Įpilkite lauro lapų ir po truputį supilkite pieną, kad gautumėte gražų, lygų padažą. Mišinį užvirkite, tada palikite ant silpnos ugnies, kad užvirtų ir pažymėkite, retkarčiais pamaišydami. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių.

2. Į keptuvę su verdančiu pasūdytu vandeniu įpilkite makaronų ir virkite pagal pakuotės instrukcijas. Tuo tarpu stambiai supjaustykite pomidorus ant lentos ir gerai pagardinkite druska bei pipirais. Nusausinkite makaronus ir nedelsdami suberkite į padažą. Gerai išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Įmaišykite tarkuotą sūrį, smulkintus pomidorus ir kai kuriuos čiobrelių lapus. Truputis Worcestershire padažo, pridėto dabar, yra malonus; taip pat truputį tarkuotų ar dviejų muskato riešutų. Dabar dirbkite su skoniu - paragaukite ir pagardinkite, kol pasieks reikiamą vietą. Norite, kad jis būtų šiek tiek per šlapias, nes orkaitėje vėl sutirštės, todėl, jei reikia, įpilkite vandens.

3. Jei padažą gaminote olandų krosnyje, viską palikite ten; jei ne, perkelkite jį į gilų molinį indą. Kepkite orkaitėje 30 minučių, kol pasidarys auksinės spalvos, burbuliuojančios, traškios ir skanios.

4. Kol kepa, duonos trupinius ir likusius čiobrelius sudėkite į keptuvę su keliais šlakeliais alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Išmaišykite ir supilkite trupinius, kol jie bus traškūs ir auksiniai. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į gražų dubenį. Patiekite savo makaronus ir sūrį stalo centre, su dubeniu traškių duonos trupinių, kuriais galite apibarstyti, ir gražių žalių salotų.

Vyno pasiūlymas: Geras „Pinot Grigio“ ar kitas sausas itališkas baltas.

Nuo DŽEMIO AMERIKA pateikė Jamie Oliveris. © Jamie Oliver, 2009, 2010. Fotografijos © David Loftus, 2009, 2010. Išleido Hyperion

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.