Vynas ir sūris puikiai dera

Vynas ir sūrio yra tiesiog dar vienas žemės riešutų sviesto ir želė, pieno ir sausainių, šoninės ir kiaušinių variantas - jų skoniai geriausiai patiekiami kartu. Kaip paaiškėja, mokslas sutinka.

Naujas tyrimas, kurį atliko skonio ir maitinimo elgesio centras Prancūzijoje ir paskelbtas žurnale Maisto mokslo žurnalas nustatė, kad sūris, įskaitant minkštus ir kietus karvių ir ožkų sūrius, pagerina saldaus, sauso, sotaus skonio skonį ir vaisių vynas. „Mūsų tyrimų dėka sužinojome, kad tam tikro vyno sutraukimo suvokimo trukmė gali būti sutrumpinta po sūrio ir keturių įvertintų sūrių poveikis buvo vienodas “, - sakė pagrindinė tyrėja Mara Galmarini. į Telegrafas. „Trumpai tariant, turint lėkštę sūrio asortimento, vynas tikriausiai bus geresnio skonio, nesvarbu, kurį jie pasirinks“.

Taigi suskaidykime tai. Tyrėjai paprašė 31 vyno žinovą išgerti po tris gurkšnius ir įvertinti visų rūšių vynus. Tuomet degustatoriai buvo paprašyti užkąsti truputį prieš pradedant gurkšnoti tą patį vyną. Bandytojai pakartojo šį procesą, sukryžiavę visus sūrius su visu vynu. Apskritai buvo pranešta, kad visų mėginių vynų skonis buvo geresnis

po bandytojai mėgavosi sūriu. Nuosprendis: A.ll sūris pagerėja visi vynas.

Kai kurie sūriai ne tik sumažino vynų aštrumą (aštrumas reiškia taninų poveikį burnai), bet ir sustiprino gėrimo aromatą. Priežastis, kodėl tai iš tikrųjų yra gana prasminga - mokslas teigia, kad vynas ir sūris harmoningai veikia kartu dėl papildančių kompozicijų. Sūris, riebus maistas, turi tepimo efektą, o taninas vyne sukuria džiūvimo pojūtį ant dantenų ir liežuvio. Iš esmės sūris paruošia ir padengia burną sutraukiančiam vyno poveikiui, sukurdamas sodresnę ir minkštesnę patirtį.

Taigi šį savaitgalį gurkšnokite vyną ir nesijaudinkite, jei negalite pasiūlyti brangiausių butelių. Kaip ir dauguma dalykų gyvenime, tai galite išspręsti sūriu.

[h/t: „The Telegraph“

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.