Tai, ko niekada neturėtumėte daryti virtuvėje, teigia „Michelin“ žvaigždute pažymėtas virėjas

Tapęs a virėjas reikia daug metų dirbti profesionaliose virtuvėse, o bėgant metams tikrai sužinosite vieną ar du dalykus apie tai, ko reikia norint būti geru (ir blogu) virėju.

Tačiau ką aukščiausio lygio šefas patartų kasdieniam namų virėjui? „Michelin“ žvaigždute pažymėtas virėjas Johnas Waltonas, virtuvės šefas visiškai naujoje „Padstow“ kulinarijos mokykloje, Mahé, tikrai žino vieną ar du dalykus apie darbą greito restorano virtuvės aplinkoje. Dirbdamas su tokiais kaip Marcusas Wareingas, Gordonas Ramsay ir Paulis Ainsworthas, Johnas greitai pakilo į viršų ir dabar yra vienas labiausiai vertinamų šalies virėjų.

Ir iš visko, ko išmoko per daugelį metų, jis keturis dalykus galvoja namų virėjas turėtų žinoti...

Niekada palikite savo virtuvinius peilius muiluoto vandens kriauklėje

Nesunku įkišti nešvarius peilius tiesiai į muiluotą, vandens pripildytą kriauklę, kol nebaigsite virti, tačiau tai padarius tikrai gali įvykti rimta avarija.

„Jūs negalėsite pamatyti, kas yra kriauklės dugne, ir jūs ar kas nors kitas nukirs save“, - perspėja Jonas.

Niekada dirbkite su pjaustymo lenta be drėgno audinio

Dar vienas didelis saugumo principas-naudoti pjaustymo lentą, po ja nieko nededant-Jonas visada rekomenduoja naudoti drėgną šluostę arba drėgną popierinį rankšluostį.

„Drėgnas rankšluostis pridės trinties prie lentos“, - sako jis. "Tai neleis jam netikėtai judėti, kai kapojate, o tai reiškia, kad mažiau tikėtina, kad pjausite save."

Niekada patiekite lėkštę maisto, kurio patys neparagavote

Kiekvienas puikus virtuvės šefas eidamas ragaus savo maistą, ir namuose tai neturėtų būti išimtis. Jei rengiate vakarienę, norite įsitikinti, kad jūsų patiekiamas maistas yra geriausias. Degustuodami eidami galite įsitikinti, kad skoniai yra tinkami.

„Patiekalai turėtų būti ragaujami kiekviename etape ir atitinkamai pakoreguoti prieskonius“, - sako Jonas. "Tokiu būdu jūs galite geriau kontroliuoti patiekalą ir išvengti, kad jis būtų švelnus ar netyčia per daug pagardintas".

Niekada neįvertinkite druskos galios

Druska yra geriausias virėjo draugas, nes ji gali pagerinti ir pagerinti jūsų patiekalo skonį ir tekstūrą. Bet ar naudojate tinkamą druską tinkamu laiku?

Tokiems dalykams, kaip daržovių blanšavimas, puikiai tinka valgomoji druska, nes ji greitai ištirpsta vandenyje, tačiau, kai reikia pagardinti patiekalą, turėtumėte naudoti jūros druską.

„Jūros druska yra daug efektyvesnė, kai patiekalą pagardiname pabaigoje“, - sako Jonas. "Jo subtilūs kristalai reiškia, kad jis suteikia daug geresnę tekstūrą ir švelnesnį skonį."

Norėdami gauti daugiau informacijos apie Mahé kulinarijos mokyklą ir virėjo stalą bei užsisakyti kursą, apsilankykite Mahé svetainėje.

Patinka šis straipsnis? Prenumeruokite mūsų naujienlaiškį kad gautumėte daugiau tokių straipsnių tiesiai į gautuosius.

REGISTRUOTIS

---

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.