6 dalykai, kuriuos restoranų šefai sako, kad niekada neturėtumėte užsisakyti

Prieš apžiūrėdami tą madingą naują restoraną šią savaitę, būtinai perskaitykite šį sąrašą dalykų, kuriuos restoranų šefai sako, kad niekada neturėtumėte užsisakyti.

1. Niekada neužsisakykite žuvies pirmadienį.

Anot Anthony Bourdaino, kiekvieną savaitę dauguma restoranų užsisako šviežios žuvies ketvirtadienį arba penktadienį, kad atsargos būtų įtemptos savaitgalį. Iki pirmadienio apsisukimo gali būti ne taip gražu - šviežia žuvis laikosi tik tris dienas. Antradienį likučiai greičiausiai bus išmesti ir bus pateiktas kitas užsakymas. Jei visa kita nepavyksta, paklauskite savo serverio, iš kur atkeliavo jūros gėrybės ir kada jos buvo pagautos ir pristatytos.

2. Praleiskite Kobės jautieną.

Legit wagyu ir kobe jautiena yra labai reti. Dėl to jie patiekiami mažomis porcijomis už labai brangias kainas. Tai paversti mėsainiu būtų visiška ir visiška švaistymas. Ir sąžiningai, jei restoranas sako, kad mėsainis yra kobe jautiena,

tai tikriausiai meluoja. Pereikite prie kažko kito.

3. Pamirškite apie vištienos patiekalą.

Daugelis virėjų kritikuoja vištienos patiekalus, nes jie linkę būti pervertinti ir mažiau kūrybingi nei kiti meniu elementai. Ir yra dar vienas šių patiekalų minusas: jie dažnai patiekiami kaip dvigubos (ar net trigubos!) Porcijos, o klientai dėl to persivalgo, mitybos specialistai pastebėjo. Laikykitės kažko kito ir gaukite geresnį sprogimą - ir savo pilvą.

4. Nustokite užsisakyti kepsnį gerai.

Vienas virėjas neseniai paskelbė a ilgas ginčas prieš gerai pagamintus kepsnius „Reddit“, kuris vėliau tapo virusu. Jame jis išvardija daugybę priežasčių, tačiau svarbiausia yra kokybė. Užsakydami gerai pagamintą kepsnį, jūs iš esmės sugadinate pjaustymo kokybę, dėl kurios tiek dirba galvijų augintojai ir mėsininkai. „Rūpestis ir atsidavimas amatui buvo išmesti pro langą“, - pridūrė jis. Be to, kodėl reikia susimokėti gerų pinigų už kepsnį, kurio skonis bus toks pat, kaip ir jūsų paruošto maisto gaminimo namuose?

5. Išsiaiškinkite restorano stipriąją pusę.

Pasak Michaelo Armstrongo, Niujorko „Dream Downtown“ vykdomojo virėjo (Bodega Negra, Kavinė „Bodega Negra“) turėtumėte nustatyti restorano specialybę ir laikytis tos juostos. „Laikykitės atokiau nuo makaronų picos vietoje, žuvies kepsnių restorane, vištienos teriyaki suši vietoje ir pan.“, - sakė jis.

6. Nustokite daryti pakeitimus.

„Jei nesate kažkam alergiškas, sudedamame inde niekada nepakeiskite vieno ingrediento kitam. Patikimame restorane virėjas žino, ką daro, ir puiki santuoka buvo iš anksto suderinta “,-pataria Christopheris Faulkneris, virtuvės šefas. Saliamonas ir Kufas. Dar daugiau, kaip Todd Mitgang iš Trokšti Fishbar pabrėžia, kad virėjai pasirenka ingredientus, norėdami paryškinti ar subalansuoti skonį, todėl kiekvienas iš jų turi savo tikslą. „Nenuklyskite iš meniu“, - sakė jis. „Pasitikėkite virėju ir patirkite tai, ką jie kuruoja“.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.