Kodėl per Padėkos dieną valgome kalakutą?

Jei tu galvoji Helovinas turi painią istoriją, tiesiog palaukite, kol išgirsite Padėkos diena. Faktų, fantastikos, mitų ir politinių pjesių mišinys, Padėkos diena yra tokia šventė, kai tereikia gūžčioti pečiais ir su ja eiti. Nors kiekviena šeima turi savo versiją tobulas padėkos stalas– makaronai ir sūris arba įdaras, šparaginės pupelės arba žiediniai kopūstai – tiek daug to, ką valgome per šventes, yra pirmoji Padėkos diena– išskyrus kalakutą. Žinome, žinome, sunku patikėti. Esminis Padėkos dienos patiekalas, kurį šeimos virėjas praleidžia valandas (ar net dienas), tobulindamas, tikriausiai net nebuvo ant stalo 1600-aisiais.

Taigi... kodėl per Padėkos dieną valgome kalakutieną? Mano šeima perėjo prie kumpio ar vištienos, tačiau yra daug Padėkos dienos puristų, kurie mano, kad mainai yra šventvagiški. Kad ir kuriai pusei priklausytumėte, skaitykite toliau, kad sužinotumėte tikrąją priežastį, kodėl per Padėkos dieną valgome kalakutieną, įskaitant originalų meniu ir šių dienų šventės sumanytoją.

Padėkos istorija

Pirmąją Padėkos dieną piligrimai galėjo švęsti 1621 m., tačiau ji netapo nacionaline švente, kol Abraomas Linkolnas nepaskelbė jos tokia 1863 m. Paskatinta žurnalo redaktoriaus Sara Josepha Hale, šventė buvo skirta taikai pilietinio karo metu skatinti. Hale paprašė keturių ankstesnių prezidentų sukurti šventę – apskritai jos kampanija sukurti Padėkos dieną tęsėsi beveik 40 metų.

Daugiau nei du šimtmečius prieš tai piligrimai, anglų protestantai, priklausę persekiojamai religinei sektai, atvyko į Šiaurės Amerikos žemyną dabartiniame Masačusetso valstijoje 1620 m. 1621 metais pirmąją žiemą išgyvenusieji paminėjo šią progą dėkodami. Tai, ką jie laikė „Padėkos diena“, buvo religinė pasninko ir maldos diena, ir greičiausiai šį susirinkimą jie būtų surengę pavasarį.

Kas buvo pirmosios padėkos dienos meniu

Palyginti su mūsų plačiais Padėkos dienos stalais, pirmasis Padėkos dienos meniu buvo neabejotinai plonesnis. Kukurūzai buvo pagrindinis ir ant burbuolės, ir kaip grūdas, kepamas į duonos kepalus ar malamas košei. Elniena ir laukiniai paukščiai būtų buvę pagrindiniai baltymai. Išskyrus tuos patiekalus, likusi meniu dalis yra paslaptis. Laukinių kalakutų buvo galima įsigyti, tačiau jie būtų buvę antriniai po elnienos. Pasak jo, vietoj duonos įdaro, vištos būtų įdarytos svogūnais ir žolelėmis Smithsonian muziejus.

Kadangi pirmieji Padėkos dienos dalyviai buvo Masačusetso pakrantėje, meniu taip pat būtų buvę daug jūros gėrybių – omarų, vėžiagyvių, moliuskų ir ungurių. Tada kaštonai nebuvo skirti Kalėdų laužams, bet buvo patiekiami kartu su graikiniais ir buko riešutais. Ir nors moliūgų pyrago galėjo ir nebūti, moliūgai būtų buvę rodomi kartu su moliūgais.

Kodėl per Padėkos dieną valgome kalakutą?

Jei net nesame tikri, kad piligrimai valgė kalakutieną, tai iš kur tokia tradicija? Esame skolingi vienai Sarah Josepha Hale. Per savo kampaniją, kad Padėkos diena taptų nacionaline švente, Hale naudojo savo žurnalą, Godey ponios knyga, spausdinti receptus ir valgiaraščio pavyzdžius, kad pritrauktų namų šeimininkes. Hale'as kūrė Padėkos dienos idėją ir lūkesčius turėtų atrodo kaip Amerikos moterų mintyse, darančios įtaką visai kartai, kuri tuos meniu perduos savo vaikams.

Tiesą sakant, daugelis maisto produktų, kuriuos mes siejame su Padėkos diena – kalakutienos kepsnys su šalavijų padažu, grietinėlės svogūnai, trinti ropės ir net kai kurie patiekalai iš bulvių košės (tuo metu svetima sąvoka) – buvo įtraukti į žurnalo Padėkos dieną puslapių. Hale taip pat išleido dešimtis kulinarinių knygų, užpildytų receptais, kurie šiandien būtų laukiami ant Padėkos dienos stalų.