„Ina Garten Mac“ ir sūrio receptas

Aptarnauja 6

12 uncijų storio griežinėliais šoninės
Košerinė druska
Daržovių aliejus
1 svaras mažų makaronų, tokių kaip cavatappi ar makaronai
1 litras nenugriebto pieno
8 šaukštai (1 lazdelė) nesūdyto sviesto, padalintas
1/2 puodelio universalių miltų
12 uncijų Gruyère sūrio, tarkuoto
8 uncijos itin aštraus čederio sūrio, tarkuoto
6 uncijos mėlynojo sūrio, pavyzdžiui, Rokforo, sutrupėjo
1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1/2 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
5 riekelės baltos sumuštinės duonos, pašalintos plutos
1/4 puodelio kapotų šviežių baziliko lapelių

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 °. Į vieną lakšto skardą sudėkite lašinius ir kepkite 15–20 minučių, kol apskrus. Sutrupinkite iki storumo ir atidėkite į šalį. Sumažinkite orkaitę iki 375 °. Kepimo lentynas sureguliuokite taip, kad tilptų 2 skardos.

2. Tuo tarpu supilkite aliejų į didelį puodą verdančio pasūdyto vandens. Įpilkite makaronų ir virkite pagal pakuotės nurodymus, kol al dente, paprastai nuo 6 iki 8 minučių. Gerai nusausinkite.

3. Puode įkaitinkite pieną, bet neužvirinkite. Dideliame (4 litrų) puode ištirpinkite 6 šaukštus sviesto ir supilkite miltus. Virkite ant silpnos ugnies 2 minutes, nuolat maišydami šluotele. Supilkite karštą pieną, kad susidarytų tirštas ir kreminis baltas padažas, ir maišydami virkite dar apie 2 minutes. Nuo ugnies įpilkite Gruyère, čederio, rokforo, vieną šaukštą druskos, pipirų ir muskato riešuto.

4. Padažą sumaišykite su išvirtais makaronais ir šonine ir maišykite, kol kruopščiai susimaišys. Įdėkite 6 atskirus patiekalus iš gratino ant 2 lakštų ir į juos šaukštu dėkite makaronus. (Taip pat galite naudoti vieną 3 litrų kepimo indą.)

5. Duoną supjaustykite kubeliais, sudėkite į virtuvinį kombainą su plieniniais ašmenimis ir apdorokite, kol gausite šiurkščius trupinius. Likusius 2 šaukštus sviesto ištirpinkite ir suberkite į trupinius su smulkintu baziliku. Pulsuokite mašiną tik norėdami sujungti. Pabarstykite duonos trupinius ant makaronų ir kepkite, kol padažas bus putojantis ir duonos trupiniai bus auksiniai, apie 35–40 minučių.

Išbandykite Inos variantą šiame patiekale su omarais!

OMARŲ MAC IR SŪRIS
Tarnauja nuo 6 iki 8

Košerinė druska
Daržovių aliejus
1 svaras cavatappi arba alkūniniai makaronai
1 litras pieno
8 šaukštai (1 lazdelė) nesūdyto sviesto, padalintas
1/2 puodelio universalių miltų
12 uncijų tarkuoto Gruyère sūrio (4 puodeliai)
8 uncijos itin aštraus čederio, tarkuoto (2 puodeliai)
1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1/2 šaukštelio muskato riešuto
1 1/2 svaro virtos omaro mėsos
1 1/2 puodelio šviežios baltos duonos trupinių (5 skiltelės, pašalintos plutos)

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.

2. Supilkite aliejų į didelį puodą verdančio pasūdyto vandens. Įpilkite makaronų ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės, nuo 6 iki 8 minučių. Gerai nusausinkite.

3. Tuo tarpu pieną įkaitinkite nedideliame puode, bet neužvirinkite. Dideliame puode ištirpinkite 6 šaukštus sviesto ir suberkite miltus. Virkite ant silpnos ugnies 2 minutes, maišydami šluotele. Vis plakdami supilkite karštą pieną ir virkite dar minutę ar dvi, kol sutirštės ir taps lygios. Nuo ugnies įpilkite Gruyère, čederio, 1 šaukšto druskos, pipirų ir muskato riešuto. Įpilkite virtų makaronų ir omarų ir gerai išmaišykite. Įdėkite mišinį į 6–8 atskirus gratino indus.

4. Ištirpinkite likusius 2 šaukštus sviesto, sumaišykite su šviežiais džiūvėsėliais ir pabarstykite ant viršaus. Kepkite 30–35 minutes arba kol padažas bus putojantis, o viršuje apskrus makaronai.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.