Es izmēģināju TikTok grilētu saulespuķu tendenci, un tas patiesībā ir patiešām labs

Ir svarīgi zināt, ka es saņemu lielāko daļu savu pārtikas tendenču ziņu Tik Tok. Tātad, kad pirms dažām nedēļām es sāku redzēt videoklipus, kuros redzami cilvēki, kas ierauj saulespuķu galvas, kukurūzas vālītes stilā, es biju ieintriģēts. Lauksaimnieki un lauku saimnieki grauza dārzos augošo saulespuķu svarīgās galvas, notīriet lapas un iemērciet olīveļļā, sālī un garšvielās, pirms tās novietojiet ar seju uz leju grils. Pēc piecpadsmit minūtēm? Uzkodu laiks.

Es uzreiz iekritu interneta tārpu caurumā, meklējot, no kurienes radusies šī tendence. Vai bija kāda kultūra, kas to ir darījusi gadsimtiem ilgi, vai arī to ir paveicis TikTok?

Pirmā grilētas saulespuķu galvas pieminēšana, ko es varēju atrast, bija restorānā ar nosaukumu Apteka Pitsburgā. Šajā dārzeņu viršanas vietā ēdiens bija īpašs 2018. gadā, nejauši tieši pirms Endrjū Cimmerna apmeklējuma. Bet ideja apēst saulespuķu galvu meklējama šefpavāra saknēs.

"Es uzaugu Polijā," sacīja ziedu trauka šefpavārs Tomass Skovronskis. “Laukos patiešām bieži var redzēt, ka cilvēki ēd veselas galvas saulespuķe kas ir pilnībā nobrieduši. Bērni sēdēs uz žoga, to lasīs un ēdīs, citādi puiši dzers alu un ēdīs. ”

"Man tas vienmēr ļoti patika," viņš turpināja. "Man šķita, ka tas ir tik pārsteidzoši un skaisti, un es to nekad neesmu redzējis ASV." Viņš sāka spēlēties ar domu pasniegt kaut ko tādu, kas attēlo šo atmiņu restorāns. Viņš gribēja to pagatavot tā, lai nebūtu jāizspiež cietās un cietās sēklas.

"Mēs izdomājām laika periodu, kas [saulespuķes] ļāva vieglāk ēst." Lai to izdarītu, saimniecībām bija jānovāc saulespuķes agrāk, kad sēklas ir mīkstākas. "Kad mēs sapratām, ka mums nekas nav jāizspļauj, mēs uzlauzām kodu." Un tad, kad Endrjū Cimmerns pārtrauca savu epizodi, ideja par grilētām saulespuķu galvām kļuva vīrusu.

Šis saturs tiek importēts no Instagram. Jūs, iespējams, varēsit atrast to pašu saturu citā formātā vai arī atrast vairāk informācijas viņu tīmekļa vietnē.

Ātri uz priekšu līdz 2020. gada vasaras beigām: Džena Ašere, pavāre Baker Creek mantojuma sēklas, eksperimentēja ar lopbarības un pamatiedzīvotāju pārtiku. "Es biju izpētījusi dažas dažādas lietas, ko šīs vietas pamatiedzīvotāji bija izmantojuši pārtikai, un tikai mēģināju domāt ārpus kastes," viņa sacīja. "Es skatījos uz saulespuķu, prātojot, kā agrāk cilvēki to varēja sagatavot."

Ašers nevarēja atrast nevienu pētījumu, kas parādītu, ka pamatiedzīvotāji šādā veidā ēda saulespuķes (un es arī nevarēju), taču ideja ēst sēklas pirms to nobriešanas viņu ieinteresēja. Viņa publicēja videoklipu Baker Creek Heirloom Seeds Facebook lapā ar recepti, un tas kļuva vīrusu. Emmimade, populārais Youtuber, atjaunoja recepti, un galu galā tendence pārcēlās uz TikTok, kur es to atklāju.

Šis saturs tiek importēts no Facebook. Jūs, iespējams, varēsit atrast to pašu saturu citā formātā vai arī atrast vairāk informācijas viņu tīmekļa vietnē.

Viens no pirmajiem video, ko redzēju, bija no Redleaf Ranch. “Es sāku redzēt dažus videoklipus, kuros parādījās cilvēki, kas grilēja saulespuķes, kad es izaugu tik liels šķirni, ko sauc par mongoļu, ”sacīja Braiens Briganti, kurš vada Tenesī bāzēto saimniecību un TikTok. konts. "Es domāju, ka es pats to izmēģināšu." Šis videoklips tagad ir viens no viņa populārākajiem ar vairāk nekā 25 miljoniem skatījumu.

Šis saturs tiek importēts no TikTok. Jūs, iespējams, varēsit atrast to pašu saturu citā formātā vai arī atrast vairāk informācijas viņu tīmekļa vietnē.

“Daudzi cilvēki patiešām bija ieinteresēti visā procesā. Tā patiesā garša bija tik interesanta, ”viņš turpināja. “Man nekad nav bijusi tāda saulespuķe. Kad jums ir sēklas tik jauni, viņi iegūst patiešām jauku kraukšķīgumu, bet joprojām ir patiešām mīksti. Viņi kaut kā pop mutē. ”

Protams, man tas bija jāizmēģina. Es sazinājos ar vietējo puķu audzētāju manā apkārtnē (kliedziet Piemājas ziedēšana!), kurš mani aizrāva ar dažām panača saulespuķu galvām. Es sāku tās iemērcot olīveļļā un garšojot ar jūras sāli. Uz grila, kas iestatīts uz 400 grādiem, es tos noliku ar seju uz leju, aizvēru vāku un ļauju viņiem vārīties, līdz tie ir mīksti un nedaudz apdeguši, apmēram 15 minūtes.

Es tos izvilku, papildināju ar vēl olīveļļu, sāli, sarkano piparu pārslām, timiānu un medus. Tad es ieraku ar dakšiņu. Ja man tas būtu jāsalīdzina ar citiem dārzeņiem, tad tā būtu kukurūzas tekstūra ar artišoka garšu, kas sajaukta ar baklažānu.

Foršais, ko esmu redzējis, ir tas, ka visi ietekmētāji, restorāni un saimniecības, kas gatavo šo ēdienu, to dara dažādos veidos. Brigantti izmantoja eļļu, sāli, piparus, timiānu un papriku. Ašers izmantoja eļļu no burkā ar saulē kaltētiem tomātiem un pārkaisa ar baziliku, garšvielām un saulē kaltētiem tomātiem. Daži apmeklētāji no Waimanalo lauku saimniecības Havaju salās publicēja informāciju par savu saulespuķu ēšanas pieredzi Tik Tok arī. Viņi tos grilē, pēc tam iemērc ķiploku sviestā un parmezānā.

"Katram cilvēkam bija tāda pati reakcija kā" Kas? Vai jūs to varat ēst? ”” Šons Kadooka, viens no īpašniekiem, man teica. "Viņi redz, ka mēs tos paņemam laukā un pēc tam nākamajā stacijā [kur tie tiek pasniegti]. Tas ir viss process. ”

Bet Skowronski no Apteka iet pilnībā iedomātā restorāna stilā. Lai gan ēdiens vienmēr mainās, viņu pašreizējā recepte izklausās no šīs pasaules: dehidrēti kāposti, cūciņu sēnes un zelta bietes sasmalcina pulverī ar kaltētām saulespuķu ziedlapiņām, sāli un pipari. Galvu apber ar saulespuķu eļļu, pārkaisa ar sāli, ietin alumīnija folijs un grauzdētas 20 minūtes. Pēc tam tas tiek grilēts, lai iegūtu nedaudz ogļu un dūmu, un pārkaisa ar garšvielu maisījumu. Tas tiek pasniegts kopā ar ķiploku jogurta mērci un pētersīļu gremolata.

Katrs cilvēks, ar kuru es runāju, teica, ka grilētu saulespuķu garša pēc garšas atgādina kukurūzas vālītes atkārtojumu un atbilst artišokam, bet Skovronskis saulespuķes iekļāva savā kategorijā.

"Ir grūti noteikt garšu," viņš teica. “Noteikti ir kāda nelietība. Bet garšas ir visaptverošas un nedaudz riekstīgas. Šo vaskumu ir grūti ignorēt, un tas ir unikāls saulespuķē. Es neaizmirstu faktu, ka šī ir saulespuķe, ko es ēdu. ”

Kad es to gatavoju, visa mana ģimene sākumā bija skeptiska - bet neviens nevarēja turēt dakšiņas no tās ārā, izraujot no iekšpuses mīksto, no ārpuses kraukšķīgās sēklas. Tas ir kaut kas, ko es mēģinātu vēlreiz, jo tas ir dārzenis (vai zieds?), Kas absorbē un iegūst garšu neatkarīgi no tā, ar ko to garšojat. Marinēšana, putekļu pievienošana garšvielu maisījumā vai pikantas mērces pagatavošana ir visi veidi, kā uzlabot garšu.

Tas tikai liek man aizdomāties, kādas gardumu tendences ar vēsturi TikTok parādīsies tālāk?

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Plašāku informāciju par šo un līdzīgu saturu varat atrast vietnē piano.io.