Lidia Bastianich sīpolu tomātu Focaccia
Katru šīs lapas vienumu ar rokām izvēlējās House Beautiful redaktors. Mēs varam nopelnīt komisijas maksu par dažiem priekšmetiem, kurus izvēlaties iegādāties.
Izveido lielu apaļu focaccia, kas pasniedz 10 vai vairāk
Sastāvdaļas
2 paciņas aktīvā sausā rauga
¼ glāzes silta ūdens
5 ½ tases universālie milti, kā arī vairāk mīklas apstrādei
2 tējkarotes sāls
2 tases silta ūdens vai pēc vajadzības
1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas maizes bļodiņai
Uzpildīšanai
1 liels sīpols, nomizots, pārgriezts uz pusēm un plānās šķēlītēs (apmēram 2 tases šķēles)
2 glāzes nogatavojušos ķiršu vai vīnogu tomātus, pārgrieztu uz pusēm
½ glāzes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas vai pēc vajadzības
1 tējkarote rupja jūras sāls vai košera sāls vai pēc vajadzības
½ tējkarotes žāvētu oregano
Norādes
1. Lai pagatavotu mīklu, raugu izšķīdina ¼ glāzē silta ūdens un ļauj tai nostāvēties vairākas minūtes, līdz tas sāk burbuļot. Ielieciet miltus un sāli virtuves kombaina traukā.
2. Mērglāzē ar sprauslu samaisa aktīvo raugu un 2 glāzes remdena ūdens. Procesoram nepārtraukti darbojoties, īslaicīgi samaisiet miltus un sāli, pēc tam ielejiet visu šķidrumu caur padeves cauruli un apstrādājiet apmēram 30 sekundes. Uz asmeņa vajadzētu savākties mīksta, mitra mīkla, nedaudz pielipinot pie bļodas malām. Ja tas ir ļoti lipīgs un vispār nav atdalījies no sāniem, pievienojiet vairāk miltu, ēdamkaroti vai divas vienlaikus, lai mīkla sacietētu un saliktu kopā. Ja mīkla ir sausa, apstrādājiet vairāk ūdens nelielos daudzumos.
3. Izgrieziet mīklu uz viegli miltiem uzkaisītas virsmas, notīriet trauku un asmeni. Minūti mīciet ar rokām, izmantojot pēc iespējas mazāk miltu, līdz mīkla veido gludu apaļu, vēl mīkstu un nedaudz lipīgu. Pārklājiet lielu bļodu ar ēdamkaroti olīveļļas, iemetiet mīklu un pagrieziet to, lai tā visu eļļotu. Aizveriet bļodu ar plastmasas plēvi un ļaujiet tai pacelties siltā vietā, līdz tā dubultojas, apmēram stundu.
4. Kamēr mīkla ceļas, nelielā bļodā samaisiet sagrieztus sīpolus, ķiršu tomātu pusītes, 4 ēdamkarotes olīveļļas un ½ tējkarotes sāls un ļaujiet tiem marinēties.
5. Cepšanas trauku vai pannu, apakšā un sānos, ieziež ar 2 ēdamkarotēm vai vairāk olīveļļas. Nolejiet uzrūgušo mīklu un ielieciet to pannā. Viegli nospiediet un izstiepiet to vienmērīgi plakanā kārtā, kas piepilda pannu. Ja mīkla ir izturīga, ļaujiet tai dažas minūtes atpūsties, pirms to atkal izstiepjat.
6. Marinētu sīpolu un tomātus izvelciet no bļodas ar karoti ar šķēlumiem, notecinot sulas. Izkaisiet dārzeņus pa visu fokačiju un viegli nospiediet ar pirkstu galiem, izveidojot bedrītes mīkstajā mīklā. Visbeidzot virsū pārkaisa marinētu eļļu.
7 Ļaujiet focaccia pacelties bez vāka apmēram 20 minūtes. Uzlieciet cepšanas akmeni, ja tāds ir, uz centrālā cepeškrāsns plaukta un uzkarsējiet līdz 425 °. Tieši pirms cepšanas ar pirkstu galiem atkal viegli iemasējiet mīklu un apkaisa vēl ½ tējkarotes rupjās sāls.
8. Cepiet focaccia apmēram 20 minūtes, pagrieziet pannu atpakaļ uz priekšu, lai vienmērīgi pagatavotos, un cepiet vēl 10 līdz 15 minūtes vai pat ilgāk, līdz maize ir zeltaini brūna un sīpoli un tomāti ir skaisti karamelizēts.
9. Noņemiet pannu, pārlejiet vēl vienu vai divas ēdamkarotes olīveļļas virs fokačijas un sasmalciniet žāvēto oregano, izkaisot to virsū. Pirms sagriešanas ļaujiet fokačijai atdzist vismaz 15 minūtes. Pasniedziet to siltu vai istabas temperatūrā
No Lidijas Itālija, publicējis Alfrēds A. Knopf; $35.
Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Plašāku informāciju par šo un līdzīgu saturu varat atrast vietnē piano.io.
