Jūs nepareizi dzerat šampanieti

Šampanieša pudeles korķa atvēršana ir viens no labākajiem veidiem, kā sākt svētkus. (Ir bijusi arī glāze vai divas burbuļu lietas parādīts lai palīdzētu novērst demenci un Alcheimera slimību.) Bet vai jūs no burvju dzēriena saņemat pēc iespējas vairāk? Šeit ir daži padomi, kā uzlabot šampanieša spēli.

Izmetiet flautu

Dastins Vilsons, viens no tikai 230 someljē meistari pasaulē un jaunā mazumtirgotāja īpašnieks Verve vīns (tiek palaists šomēnes), saka, ka "standarta vīna glāzes noteikti ir veids, kā iet uz šampanieti." Flautas, viņš saka, bija "izstrādāts, lai burbuļus noturētu ilgāk (tieši tā šaurā forma ir piemērota), bet nav labākais, lai patiesi baudītu šampanieti. Jūs vēlaties, lai jūs varētu to apgriezt savā glāzē, iebāzt degunu tur un izbaudīt visus jautros aromātus, ko nevarat izdarīt ar tradicionālo flautu. "Vilsons iesaka Zalto Universal stiklu, ko viņš pārdod, un saka, ka tā lietošana, salīdzinot ar flautu, ir tāda pati kā braukšana pa šoseju pavisam jaunā Ferrari versijā ar lietotu Toyota. Korole. "

Lai gan flautām var būt vieta burbuļu fanātiķiem, augstas klases restorānos tās nav izplatītas. Faktiski šīs nedēļas nogalē Ņujorkā notiekošajā šampanieša La Fête du Champagne festivāla līdzdibinātājs un Dinex Group vīna direktors Daniels Džoness sacīja, ka visi, kas piedalās American Express sponsorētā šampanieša pārī panelis top sommeliers savos restorānos pasniedz šampanieti no standarta vīna glāzes. "Šampanietis ir vīns," pēc paneļa sacīja Džonss, "un tas ir pelnījis, lai tas tiktu pasniegts pēc iespējas labākos stikla traukos, lai vīns varētu izteikties vislabākajā veidā."

Kupeja ir vēl sliktāka

"Ak, mans dievs, tas ir tik arhaiski, novecojis un nav nozīmes," Džons, kurš strādā ar visiem Daniela Bouluda restorāniem un pirms trim gadiem nodibināja uz šampanieti vērstu pasākumu, saka par glāzi ar atmaskots bet romantiski mājieni uz Marijas Antuanetes anatomijas daļu. "Tas tiešām neuztver aromātus. Viņi vienkārši pilnībā aizbēg. Tie ir arī smagi bļodas izmēra dēļ. Viņi var būt ļoti skaisti, bet es nekad neko tajā nekalpoju. Kā tas ir par viedokli? "

Pavelkot korķi, pārliecinieties, ka ir auksts

"Ja jūsu pudele ir silta, pastāv risks, ka korķis ļoti ātri atbrīvosies no pudeles, un jūs varat zaudēt daļu vīna pudelē," saka Džeks Meisons, cits vīnziņu meistars. Baigais šausmas! Turot to aukstu, spiediens aiz korķa samazinās.

Jūs neļaujat tam sasilt

"Lielākā kļūda, ko lielākā daļa cilvēku pieļauj ar šampanieti, ir tā pasniegšana pārāk auksta," saka Vilsons. "Lai gan vislabāk ir ar nelielu vēsumu, apglabājiet pudeli ledus dzesētājā ziemas veča aizmugurējā veranda vai pat izvilkt to tieši no ledusskapja nav īstais ceļš iet. Jūs noteikti vēlaties saglabāt to vēsu, bet es ieteiktu to izņemt no ledusskapja apmēram 10 minūtes pirms tam jūs esat gatavs kalpot un, pieņemot, ka dalāties ar draugiem, jums, iespējams, nav jāturpina to atdzesēt uz leju. "

Džonsns iesaka pasniegt jaunākus šampaniešus ap 44 grādiem un vecākus šampaniešus līdz 55 grādiem.

Tas nav tikai svinībām

Tālu, lai mēs jums pateiktu, ka nedrīkst svinēt ar šampanieti (jums vajadzētu!), Bet atzīstiet, ka vīns ir pietiekami universāls, lai to savienotu ar ēdienu. "Tas ir īsts vīns," saka Džons. "Tas nav saistīts ar kuģa malu. Tas ir vīns, ko izbaudīt, baudīt un savienot ar ēdienreizēm. "

Jūs to pasniedzat tikai pirms vakariņām

Šampanieša skābe palīdz stimulēt apetīti, un tā ir ļoti atsvaidzinoša un, uzdrošinos teikt, ļoti jautra. apératif, "saka Ņujorkas" Atrium Dumbo "un" Beasts & Bottles "īpašnieks un someljē meistars Aleksandrs LaPrats. "Bet dzert to tikai pirms maltītes būtu noziedzīgi! Tas ir neticami ēdienam draudzīgs, pateicoties putojošajai iedarbībai, zemākam alkoholam un augstākam skābumam.

Tas ir dabisks pāris citrusaugļu salātiem un vēžveidīgajiem, piemēram, austeres, omārus un krabjus, kuriem piemīt dabisks saldums, un zupām. Tas pat labi darbojas ar zivīm, mājputniem un pat steiku. "Un, tā kā tas ir izžuvušā stilā, to var apvienot arī ar sieru un saldajiem desertiem, kas pierāda, ka šampanietis patiesi, kā saka Vilsons, "visdaudzveidīgākais vīns, kas pastāv attiecībā uz ēdienu savienošanu." (Viņš iesaka to izmēģināt mājās neformālā vakarā ar ceptu vistu, tako vai popkorns.)

Lai šampanietis plūst ilgi.

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Plašāku informāciju par šo un līdzīgu saturu varat atrast vietnē piano.io.