Ievads indukcijas ēdiena gatavošanā
Katru šīs lapas vienumu ar rokām izvēlējās House Beautiful redaktors. Mēs varam nopelnīt komisijas maksu par dažiem priekšmetiem, kurus izvēlaties iegādāties.
Sākumā bija uguns. Tad gāze. Tad elektriskās spoles. Tagad gatavojam ar magnētiem? Mēs atbildam uz visiem jūsu jautājumiem par indukcijas gatavošanu.
Džiliana Maklode
JOE KLETT (pārdošanas vadītājs, ABT Electronics and Appliances, Glenview, IL): Indukcija ir uzlabota elektriskās plīts virsmas versija. Apkures spoļu vietā, kas kļūst oranži sarkanas, elektriskā vienība zem stikla virsmas nesasilst, bet rada elektromagnētisko lauku. Kad virsū uzliek katlu, kas izgatavots no melnā metāla...
Melnais metāls?
Tas tikai nozīmē, ka katlā ir dzelzs, ka pie tā pielīp magnēts. Vara un alumīnija pannas nedarbosies, bet nerūsējošais tērauds, ar alumīniju un čuguna-nav problēmu.
Labi. Tātad, kur ir siltums?
Pannā. Elektromagnētiskais lauks nosūta strāvu katlā vai pannā. Šī strāva silda pašu pannu, nekas cits.
Kā tas atšķiras? Vai katls nekļūst karsts uz nevienas plīts?
Jā, katls vai panna vienmēr ir karsta, bet ar gāzi zem tā ir liesmas, bet ar elektrību - karstas spoles. Ar indukciju plīts virsma paliek vēsa.
Tātad man nav jāuztraucas par plīts atstāšanu?
Mana meita nesen iegādājās indukciju, jo viņai ir mazi bērni. Tā kā siltums ir tikai pannā, jums nav jāuztraucas par to, ka bērni nejauši ieslēdz degli, ja vien virsū nav katla. Bez pannas siltums nerodas.
Atpakaļ pie ēdiena gatavošanas. Kādi ir ieguvumi?
Indukcija gandrīz uzreiz rada siltumu. Jūs varat uzvārīt ūdeni ceturtdaļā laika, kas būtu nepieciešams parastajā gāzes plītī. Veikalā es glabāju ūdens podu un ļauju klientiem pagriezt slēdzi. Dažu sekunžu laikā tās apakšā var redzēt mazus burbuļus. Tas ir pārsteidzoši ātri.
Izklausās lieliski makaroniem. Kam vēl ir noderīga indukcija?
Viss, kam nepieciešama temperatūras kontrole, piemēram, šokolāde, deserti, noteiktas mērces. Izmantojot tradicionālo elektrisko plīts virsmu, ja kaut kas vārās un jūs to pagriežat, parasti katls ir jāpārvieto, jo spoles lēni atdziest. Ar indukciju temperatūras izmaiņas notiek nekavējoties. Gāzi ir vieglāk kontrolēt nekā elektrisko, taču nekas nav tik precīzs kā indukcija. Arī indukcijas plīts virsmas izskatās lieliski - ļoti gludas un modernas. Un tos ir viegli tīrīt.
Vieglāk nekā citi modeļi ar stikla virsmu?
Jā, jo pilieni vai šļakatas uz virsmas nevāra. Tā kā lielākā daļa stikla nekad nesasilda, mērce vai ola vai kaut kas cits, ko izlijāt, nedeg uz virsmas. Var būt tik grūti izņemt ēdienu, kad tas ir pagatavots, bet ar indukciju noplūdes noslauka uzreiz.
Esmu dzirdējis, ka indukcijas tehnoloģija ir zaļa, bet visi saka, ka mūsdienās viss ir zaļš.
Indukcija noteikti ir energoefektīva. Panna atrodas uz stikla, veidojot tiešu savienojumu, tāpēc tiek zaudēta mazāk enerģijas, ko mēs saucam par siltuma pārnesi - tas ir tad, kad liesmas vai karstās spoles silda katlu. Ar indukciju siltuma pārnese ir elektromagnētiska, kas ir tik efektīva, ka jūs varat izmantot 84 procentus no radītā siltuma. Gāzes plīts efektivitāte ir tikai aptuveni 30 līdz 40 procenti, jo liesmas silda gaisu ap katlu, kas neko nesagatavo. Labākas ir elektriskās spoles, aptuveni 70 procenti.
Tā ir milzīga atšķirība.
Jā, bet būt zaļam ir dārgi. Tāpēc es saprotu, ka tas nav visiem. Jūs varat kompensēt izmaksas laika gaitā, bet lēnām. Indukcijas plīts virsma maksā aptuveni 1700 USD, bet elektriskā - 700 USD.
Tas ir dārgi.
Labs ievads būtu viens atsevišķs indukcijas deglis (cenas sākas aptuveni 150 USD). Parasti to diametrs ir 15 collas, un tie sēž uz jūsu letes un pievienojas sienas kontaktligzdai. Jūs varat to uzglabāt skapī, ja to bieži neizmantojat. Daži cilvēki to izmanto tikai verdoša ūdens vārīšanai, jo indukcija tam ir tik laba.
Ir jābūt mīnusam.
Izņemot cenu, tas nav īsti.
Kā ir ar jūsu minētajiem virtuves piederumiem?
Dažas vecākas nelipīgas pannas nedarbosies, bet vairums jaunāku virtuves piederumu -. Varbūt jūs galu galā iegādāsities vienu jaunu pannu. Pretējā gadījumā jums, iespējams, jau ir viss nepieciešamais.
ABT elektronika un ierīces; 800-814-7572; abt.com.
Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.
