Alekss Hics par viesu nama projektēšanu

Deivids A. UZGLABĀ: Ko!? Kā daudzi?

ALEKSS HITZS: Ap 900.

Šogad līdz šim esat izklaidējis 900 cilvēkus?

Un vēl skaita. Man ir divas bufetes ballītes gadā 150 cilvēkiem katrā, un vakariņas no 12 līdz 20 vairākas reizes mēnesī, kad es esmu Losandželosā. Arī Ziemassvētku vakariņas 40 vakarā. Es mīlu ēdienu un mīlu cilvēkus, tāpēc abu apvienošana mani patiešām iepriecina. Un liela, glīta sudraba bļoda ar rozēm nekad neko nekaitē.

Jūsu māja noteikti ir paredzēta izklaidei.

Tas ir apzināti. Es to izveidoju tā, lai visas telpas ieplūst viena otrā, un tas man ir svarīgi. Kad man ir liela ballīte, viesi var viegli un brīvi pārvietoties pa māju. Mazākām vakariņām tas ir piemērots vakara posmiem: kokteiļi bibliotēkā, vakariņas ēdamzālē, kafija viesistabā.

Jūs projektējāt māju?

Tas izklausās daudz grandiozāk nekā tas ir. Es neesmu arhitekts. Es liku inženierim izdomāt, kā neļaut tai iekrist kanjonā. Visas istabas ir tieši tāda paša izmēra: 12 pēdas platas, 18 pēdas garas, 12 pēdas augstas. Proporcijas, simetrija un līdzsvars man šķiet maģiski.

Vai jūs arī bijāt sava dekoratore?

Labāk vai sliktāk, es zinu, ko es gribu un kā es gribu, lai lietas izskatās, tāpēc es nebūtu priecīgs, ja ļautu to darīt kādam citam. Es esmu OKT un kontroles ķēms, vai nevarat pateikt? Es ar to nelepojos, bet tev jāsaka patiesība!

Tātad jūs izvēlējāties visas mēbeles un mākslas darbus?

Ir dažas lietas, ko ienesa Pjērs Durands, kuram šī māja pieder kopā ar mani - viņam pieder arī skaistākais senlietu veikals, Ķīnas porcelāna uzņēmums, Ņujorkā. Viņš nopirka šo milzīgo peldētāja gleznu Hadsona upes piestātnēs. Tas ir jauks pretstats visām senlietām. Un man ir gabali, kurus esmu mantojis. Mājā, kurā es uzaugu, Atlantā bija tradicionālas franču mēbeles un daudz angļu darbu, bet arī mūsdienu mākslas kolekcija. Tāpēc es vienmēr esmu mīlējis šo maisījumu.

Kā jūs šeit raksturotu maisījumu?

To es sauktu par Continental Mongrel, bet tas darbojas. Mājai ir tīra, atturīga, atvieglota elegance, kas šķiet piemērota kalna nogāzei Kalifornijā. Interesanti, ka mani izdevēji Knopfā man teica, ka Amerika alkst atgriezties pie elegances un tradīcijām. Gadījuma izklaide ir kaut kas, par ko es nevēlos zināt pārāk daudz. Tas nozīmē, ka tajā nekas nav ienācis, ka kaut kas tiek sasists kopā. Ja jūs apmeklējat cilvēkus, lai ieturētu gadījuma rakstura vakariņas, šķiet, ka neesat pielicis nekādas pūles. Es varētu pasniegt vistas katliņu, bet galdu klāju oficiāli.

Pastāstiet mums par savu jauno grāmatu.

To sauc Mana Beverlihilzas virtuve: klasiska dienvidu ēdiena gatavošana ar franču pavērsienu. To viņi sauc par “literāro pavārgrāmatu”. Ir 175 receptes un daudz stāstu un anekdotu ar atmiņu aspektu. Un daudz padomu par izklaidi.

Ja jums būtu jāizvēlas tikai viens padoms, lai sarīkotu lielisku ballīti, kāda tā būtu?

Dodiet viesiem to, ko viņi patiešām vēlas: komfortablu ēdienu. Nekas pretenciozs, moderns vai vērtīgs. Es ienīst nouvelle virtuve. Es zinu, ka to tā vairs nesauc, bet tā tas ir. Visa eksperimentālā ēdiena gatavošana, visas šīs putas un putekļi. Dodoties uz restorānu un dzirdot par ēdienu, kurā ir 411 sastāvdaļas, mani vienkārši nogurdina. Es nedaru neko smalku. Viss, ko vērts darīt, ir vērts darīt labi, bet satraukšanās neko labāku nedos. Tāpat kā lielākā daļa lietu dzīvē, vienkāršs ir labākais. Ar mac-and-sieru jūs nekļūdīsities.

Jūs tagad gatavojat ne tikai viesiem, bet arī Amerikai.

Amerikai esmu vajadzīga! Tam vajag vairāk pilnas garšas pārtikas! Es sāku pārtikas līniju, Beverlihilzas virtuve, un tas ir guvis lielus panākumus HSN.

Tātad tagad mēs zinām, ka ballītēs vajadzētu pasniegt komforta ēdienu. Kas vēl būtu jāzina saimniekam?

Izveidojiet grafiku; palikt pie tā. Dariet visu pirms laika - neatstājiet neko līdz pēdējai minūtei. Ballītes ir par cilvēkiem, nevis par rosīšanos virtuvē, kad tās ierodas. Nesoda savlaicīgi ieradušos viesus, gaidot tos, kuri to nedarīja. Un nekad nepārtrauc smaidīt, lai arī kas izjuktu. Tur ir lielisks citāts no Horace: “Saimnieks ir kā ģenerālis; nelaimes bieži atklāj viņa ģēniju ”. Var garantēt, ka notiks kāda nelaime. Vienīgā ballīte tiks sabojāta, ja pārstāsit smaidīt.

Vai mums vajadzētu būt pārāk lielām ārdurvīm, piemēram, jūsu, lai ikviens varētu ieiet grandiozā ieejā?

Durvis ir paziņojums. Kāpēc izšķērdēt iespēju? Man vienmēr ir paticis Džons Vulfs un Holivudas Regency stils - vienkāršā fasāde ar lielo paziņojumu durvis - tāpēc es domāju: "Vai nebūtu jautri izveidot savu versiju?" No ielas jums nav ne jausmas, kas tas ir māja ir. Jūs domājat: “Kas ir šis mazais nekas burgers? Pāris durvju un viss. ' Un jūs ieejat iekšā, un māja sāk izvērsties - trīs stāvu atklātas telpas kāpj lejā no kalna. Mana mīļākā lieta, ko kāds jebkad teica, bija: "Drāma, drāma, drāma uz katra soļa." Tas nebija apzināti, bet tas noteikti padara to jautru redzēt.

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.