Inas Gārtenas labākie 2000. gadu padomi par gatavošanu un viesošanu
Katru šīs lapas vienumu ir izvēlējies House Beautiful redaktors. Mēs varam nopelnīt komisijas naudu par dažām precēm, kuras izvēlaties iegādāties.
Neatkarīgi no tā, cik bieži gatavojat izsmalcinātu maltīti vai rīkojat ballīti, vienmēr ir jomas, kuras varat uzlabot. Ievadiet: Ina Gārtena. 2000. gadu sākumā Māja Skaista vadīja kolonnu Ask the Baskāja Contessa kurā lasītāji savus dedzīgos jautājumus par visu ēdienu gatavošanu un viesošanu iesniedza vienai vienīgajai Inai. Viņa atbildēja lasītājiem ar saviem ekspertu padomiem, risinot visu, sākot no parastajām vakariņu ballīšu problēmām un beidzot ar savām domām par toreizējiem nepiedegošajiem virtuves traukiem (spoileris: viņa nebija fane!). Mēs esam apkopojuši dažus no labākajiem jautājumiem un atbildēm — tie visi aptver tēmas, par kurām šodien varētu interesēties ikviens pavārs vai saimnieks.
Lasītājs: Kā tu izturies ar cilvēkiem, kuri kavējas vakariņās?
Ina Gārtena: Šis ir patiešām grūts jautājums, jo jūs vēlaties cienīt ne tikai draugus, kuri kavējas, bet arī draugus, kuri jau ir ballītē. Neviens nevēlas gaidīt līdz pulksten 10 uz vakariņām, un es noteikti nevēlos pasniegt piedegušu cepeti! Es daru šādi: gaidu līdz 30 minūtēm, līdz ieradīsies kavētāji. Ja viņu joprojām nav, es klusi pārkārtoju galda klājumu, lai noņemtu viņu šķīvjus, glāzes un krēslus, un nolieku tos malā, ja tie atnāks. Tad mēs visi apsēžamies vakariņās.
Ja draugi ierodas vēlāk, ikviens var ātri pārkārtoties, lai atbrīvotu vietu, un tad es viņiem pasniedzu to, kādu ēdienu mēs tajā laikā ēdam. Tas darbojas visiem. Draugiem, kas ir ballītē, ir tikpat labs laiks, kā gaidīts, un vēlie viesi nejūtas vainīgi, ka ir sabojājuši jūsu ballīti.
Lasītājs: Es kļūstu tik nervozs, kad rīkoju vakariņas. Ko es varu darīt, lai pašam būtu jautrāk?
IG:Patiesība ir tāda, ka es joprojām nervozēju, kad rīkoju ballīti, un es to profesionāli daru gandrīz 30 gadus! Ir tik daudz darāmu lietu, un laika nekad nepietiek. (Nav svarīgi, es vienmēr domāju, ka man vajadzētu sūkties aiz ledusskapja, pirms cilvēki nāk klāt!) Tā vietā es sēžu uz leju un sastādiet sarakstu ar visu, ko varu darīt iepriekš, un sadaliet to starp dienu skaitu, kas atlikušas līdz ballīte. Trīs vai četras dienas iepriekš es izlemšu par ēdienkarti, sastādīšu iepirkumu sarakstu un plānošu grafiku.
Esmu precīzs: iepirkumu sarakstā būs 2 pintes zemeņu un 12 unces olīveļļas. Grafiks skanēs: 17:00. vāra kartupeļus; 17:30 pagrieziet cepeškrāsni uz 350 grādiem; 18:00 ielieciet jēru cepeškrāsnī. Trīs dienas pirms tam es iepirkšu visu, kas ātri bojājas, piemēram, miltus, sviestu, cukuru un kartupeļus, tāpēc ballītes dienā man būs jāiegādājas tikai ātri bojājas preces, piemēram, zivis un zemenes. Divas dienas pirms tam es klāšu galdu — nopulēšu sudrabu, gludinu salvetes un sakārtošu ziedus. Ja puķu ziedlapiņas ir cieši pievilktas, kad tās nāk no florista, tām ir dažas dienas, lai tās atvērtos un izskatītos krāšņi ballītei.
Es arī izņemu visus šķīvjus un uzrakstu tiem Post-its, uz kura ir rakstīts “jērs” un “orzo”. Tieši tad, kad esmu gatavs kalpot, vēlos saprast, ka pagājušajā Pateicības dienā es salauzu savu iecienītāko šķīvi un aizmirsu to nomainīt!
Lasītājs: Vai maltītes beigās ir jāpasniedz kafija?
IG: Labi, es arī esmu vainīgs pie tā: vakariņu beigās, ja es jautāju: "Neviens negrib kafiju, vai ne?" neviens to neprasīs. Bet, ja vēlaties būt patiešām jauks pret saviem viesiem (un es to daru!), šis ir labākais veids, kā pasniegt kafiju pēc tam vakariņas: pirms ballītes uzstādiet ūdeni un kafiju nevis vienā, bet divos kafijas automātos, bet negrieziet tos ieslēgts. (Es glabāju papildu kafijas automātu pieliekamajā, un jūs būsiet pārsteigts, cik bieži es to lietoju.) Pēc tam es ievietoju parasto kafiju vienā vai abos kafijas automātos, atkarībā no atbildēm. Ja neviens nevēlas kafiju, es vienkārši atstāšu katlus nokomplektētus rītam. Cik tas ir viegli?
Lasītājs: Vai jūs izmantojat nepiedegošus virtuves piederumus?
IG: Personīgi es neesmu tik traks ar nelipīgo materiālu. Lai gan nekas nedarbojas tik labi kā nepiedegošās pannas, es vienmēr esmu no tām izvairies. Es vienmēr jūtos tā, it kā man ar tiem jābūt uzmanīgiem, un jāizmanto kāds īpašs trauks, pretējā gadījumā manās vakariņās nepiedegošais pārklājums nokrīt. Tas nav tik ēstgribu!
Jums patīk atrast jaunus dizaina trikus. Tā arī mēs. Ļaujiet mums dalīties ar labāko no tiem.
Es ne tik labi klāju galdu. Vai jums ir kāds padoms?
Man ir tendence saglabāt savu diezgan vienkāršu. Iestatījuma krāsu es parasti balstu uz ziedu krāsu. Nav daudz dažādu ziedu, bet vienkārši viena liela bļoda ar kaut ko dramatiski_oranžām tulpēm, rozā peonijām vai baltām rozēm ar laima zaļo alķīmiju. Lai ziedi izskatītos pēc iespējas labāk, es izmantošu bālākas krāsas galdautu — parasti baltu, krēmkrāsas vai dabīgu Beļģijas linu. Šķīvji gandrīz vienmēr ir balti (tas ļauj ēdienam izskatīties vislabāk), un salvetes vai nu iegūst ziedu krāsu, vai kontrastē ar tām. Ja man ir zilas hortenzijas, balts audums un plūmju salvetes izskatās lieliski. Ja rozes ir persiku un audums krēmkrāsas, liela persiku salvete ir jauka. Nākamais ir sudraba piederumi un glāzes. Sajauciet to. Man ir sudraba komplekts, kas ir pa pusei antīks un pa pusei jauns, un, manuprāt, tas izskatās modernāks nekā tavas vecmāmiņas sudrabs. Glāzēm man patīk dažādu augstumu sortiments — zemūdens trauki, vīna glāzes ar kājām, šampanieša flautas (ja tas ir piemērots). Gaisma no votīvajām svecēm liks sudraba brillēm mirdzēt. Nevajag apsēst; visiem traukiem un krēsliem nav jāsakrīt — ja tie ir vienā krāsā un aptuveni vienādas formas, tie kopā izskatīsies lieliski. Atcerieties, ka runa ir par draugiem, nevis par galda klājumu.
Kāds ir vislabākā izmēra galds vakariņu ballītei?
Man patīk mazas ballītes. Ar 6 cilvēkiem jūs patiešām varat uzsākt sarunu. Ideāls galds 6 vai 7 ir 48 collu apaļš, jo visi ir vienādi iesaistīti sarunā. Ja cilvēki ir nedaudz pārpildīti, tas jūtas vēl intīmāk. Lielākai ballītei man nepatīk lieli apaļie galdi. Mēs visi esam sēdējuši pie milzīgiem 60 collu apaļiem galdiem, un, iespējams, pa vidu ir milzīga ziedu kompozīcija. Nav iespējams sarunāties pāri galdam, tāpēc visu vakaru esat iestrēdzis, runājot ar diviem blakus esošajiem cilvēkiem. Lielām ballītēm vislabāk der taisnstūra galds, taču pārliecinieties, ka tas nav platāks par 30 līdz 36 collām, lai viesi varētu runāt pāri galdam.
Ja jūsu mājā ir 48 collu apaļais galds, padomājiet par vakariņu rīkošanu tur, pat ja tas ir darba istabā vai viesistabā. Kāpēc ballītei vienmēr ir jābūt ēdamistabā? Ja man mājā nav pareizā galda, es piezvanīšu savai ballīšu nomas kompānijai un lūgšu piegādāt galdu, saliekamos krēslus un skaistu drānu. To ir ne tikai vieglāk iestatīt, bet arī pēc ballītes beigām man nav jāmazgā un jāgludina audums. Cik tas ir viegli?
Sekojiet House Beautiful tālāk Instagram.
Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e-pasta adreses. Papildinformāciju par šo un līdzīgu saturu, iespējams, varēsiet atrast vietnē piano.io.
