Lietas, kuras nekad nevajadzētu darīt virtuvē, uzskata pavārs ar Michelin zvaigzni

Kļūstot par a šefpavārs prasa daudzus gadus smagu darbu profesionālās virtuvēs, un gadu gaitā jūs noteikti uzzināsiet vienu vai divas lietas par to, kas nepieciešams, lai būtu labs (un slikts) pavārs.

Bet kādu padomu top pavārs dotu ikdienas pavāram mājās? Šefpavārs Džons Voltons, ar Michelin zvaigzni apbalvots šefpavārs Džons Voltons, pavāra mecenāts pavisam jaunajā Padstow pavārmākslas skolā, Mahé, noteikti zina vienu vai divas lietas par darbu restorāna virtuves straujajā vidē. Strādājot pie tādiem cilvēkiem kā Markuss Vareings, Gordons Remzijs un Pols Ainsvorts, Džons ir strauji izvirzījies ranga augšgalā un tagad ir viens no valsts atzītākajiem pavāriem.

Un no visa, ko viņš gadu gaitā ir iemācījies, viņš domā četras lietas mājas pavārs vajadzētu zināt ...

Nekad atstājiet virtuves nažus ziepjūdens izlietnē

Ir viegli iebāzt netīros nažus tieši ziepjūdenī, ar ūdeni piepildītā izlietnē, līdz esat pabeidzis gatavot ēdienu, taču to darot, jūs noteikti varētu izraisīt nopietnu negadījumu.

"Jūs nevarēsit redzēt, kas atrodas izlietnes apakšā, un jūs vai kāds cits sagriezīsies," brīdina Džons.

Nekad strādājiet pie griešanas dēļa bez mitra auduma apakšā

Vēl viens liels drošības nē, ir sasmalcināšanas dēļa izmantošana, neko nenoliekot zem tā-Džons vienmēr iesaka izmantot mitru drānu vai mitru papīra dvieli.

"Mitrs dvielis papildinās dēļa berzi," viņš saka. "Tas neļaus tam negaidīti pārvietoties, kad kapājat, un tas nozīmē, ka jums ir mazāka iespēja sevi sagriezt."

Nekad pasniedz šķīvi ar ēdienu, ko pats neesi nogaršojis

Ikviens lielisks šefpavārs garšos, ēdot, un mājās tas nedrīkst būt izņēmums. Ja jūs rīkojat vakariņas, jūs vēlaties pārliecināties, ka jūsu pasniegtais ēdiens ir vislabākais. Garšojot, dodoties garām, jūs varat pārliecināties, ka garšas ir pareizas.

"Trauki jānogaršo katrā posmā un attiecīgi jāpielāgo garšvielas," saka Džons. "Tādā veidā jūs varat labāk kontrolēt ēdienu un izvairīties no tā, ka tas ir mīksts vai nejauši pārmērīgs."

Nekad nenovērtē sāls spēku

Sāls ir šefpavāra labākais draugs, pateicoties spējai uzlabot un uzlabot jūsu ēdiena garšu un tekstūru. Bet vai jūs lietojat pareizo sāli īstajā laikā?

Tādām lietām kā veģetāciju blanšēšana ir labi piemērota galda sāls, jo tā ātri izšķīst ūdenī, bet, ja runa ir par ēdiena garšvielām, jums vajadzētu pāriet uz jūras sāli.

"Jūras sāls ir daudz efektīvāks, ja beigās tiek pagatavots ēdiens," stāsta Džons. "Tā delikātie kristāli nozīmē, ka tas piešķir daudz labāku tekstūru un maigāku garšu."

Lai iegūtu vairāk informācijas par Mahé pavārmākslas skolu un šefpavāra galdu, kā arī rezervētu kursu, apmeklējiet Mahé mājas lapā.

Patīk šis raksts? Reģistrējieties mūsu biļetenam lai saņemtu vairāk šādu rakstu tieši jūsu iesūtnē.

PIERAKSTĪTIES

---

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.