Kāpēc mēs Pateicības dienā ēdam tītaru?

Ja Tu domā Helovīnam ir mulsinoša vēsture, vienkārši pagaidiet, kamēr uzzināsiet par Pateicības diena. Faktu, daiļliteratūras, mītu un politisko lugas sajaukums Pateicības diena ir tāda veida svētki, kad jums vienkārši jāparausta pleci un jādodas tai līdzi. Lai gan katrai ģimenei ir sava versija ideāls Pateicības galds— makaroni un siers vai pildījums, zaļās pupiņas vai ziedkāposti — liela daļa no tā, ko mēs ēdam brīvdienās, ir aizsākusies pirmā Pateicības diena— izņemot tītaru. Mēs zinām, mēs zinām, tam ir grūti noticēt. Būtiskākais Pateicības dienas ēdiens, ko ģimenes pavārs pavada stundas (vai pat dienas), pilnveidojot, iespējams, 1600. gados pat nebija uz galda.

Tātad... kāpēc mēs Pateicības dienā ēdam tītaru? Mana ģimene ir pārgājusi uz šķiņķi vai vistu, taču ir daudz Pateicības dienas pūristu, kas uzskatītu, ka maiņa ir zaimojoša. Neatkarīgi no tā, kurā pusē atrodaties, turpiniet lasīt, lai uzzinātu patieso iemeslu, kāpēc mēs Pateicības dienā ēdam tītaru, tostarp oriģinālo ēdienkarti un mūsdienu dzīres noteicēju.

Pateicības vēsture

Iespējams, ka svētceļnieki svinēja pirmo Pateicības dienu 1621. gadā, taču tā nekļuva par valsts svētkiem, līdz Ābrahams Linkolns tos par tādiem pasludināja 1863. gadā. Žurnāla redaktora rosināts Sāra Džozefa Heila, svētki bija paredzēti miera veicināšanai pilsoņu kara laikā. Heila bija lūgusi četrus iepriekšējos prezidentus izveidot svētkus — kopumā viņas kampaņa par Pateicības dienas izveidi turpinājās gandrīz 40 gadus.

Vairāk nekā divus gadsimtus pirms tam svētceļnieki, angļu protestanti, kas bija vajātas reliģiskās sektas locekļi, ieradās Ziemeļamerikas kontinentā tagadējās Masačūsetsas teritorijā 1620. gadā. 1621. gadā tie, kas pārdzīvoja pirmo ziemu, pieminēja notikumu, izsakot pateicību. Tas, ko viņi uzskatīja par "Pateicības dienu", bija reliģiska gavēņa un lūgšanu diena, un, visticamāk, viņi šo sapulci būtu rīkojuši pavasarī.

Kas bija pirmās Pateicības dienas ēdienkartē

Salīdzinot ar mūsu plašajiem Pateicības dienas galdiem, pirmā Pateicības dienas ēdienkarte bija viennozīmīgi plānāka. Kukurūza bija galvenā sastāvdaļa gan uz vālītes, gan kā grauds, ko cepa maizes klaipos vai malta putrai. Brieža gaļa un savvaļas putni būtu bijuši galvenie proteīni. Izņemot šos ēdienus, pārējā ēdienkarte ir noslēpums. Bija pieejami savvaļas tītari, taču tie būtu sekundāri salīdzinājumā ar brieža gaļu. Un nevis maizes pildījumu, bet gan vistas būtu pildītas ar sīpoliem un zaļumiem, saskaņā ar Smitsona muzejs.

Tā kā pirmie Pateicības dienas dalībnieki atradās Masačūsetsas piekrastē, ēdienkartē būtu bijis arī daudz jūras velšu — omāru, vēžveidīgo, gliemeņu un zušu. Toreiz kastaņi nebija paredzēti Ziemassvētku ugunskuram, bet tika pasniegti kopā ar valriekstiem un dižriekstiem. Un, lai gan ķirbju pīrāgs varētu nebūt bijis, ķirbji kopā ar ķirbjiem būtu bijuši pilnā ekspozīcijā.

Kāpēc mēs Pateicības dienā ēdam tītaru?

Ja mēs pat neesam pārliecināti, ka svētceļnieki ēda tītaru, tad no kurienes radās šī tradīcija? Mēs to esam parādā vienai Sārai Džozefai Helai. Kampaņas laikā, lai Pateicības dienu padarītu par valsts svētkiem, Heila izmantoja savu žurnālu, Godija dāmu grāmata, lai izdrukātu receptes un ēdienkartes paraugus, lai uzņemtu mājsaimnieces. Hale bija stādīšanas ideju un cerības par to, ko Pateicības diena vajadzētu izskatās kā amerikāņu sieviešu prātos, ietekmējot veselu paaudzi, kas šīs ēdienkartes nodotu saviem bērniem.

Patiesībā daudzi ēdieni, kas mums saistās ar Pateicības dienu — tītara cepetis ar salvijas mērci, krēmveida sīpoli, biezeni rāceņi un pat daži kartupeļu biezeni ēdieni (toreiz svešs jēdziens) — tika iekļauti žurnāla Pateicības dienā. lapas. Heils arī publicēja desmitiem pavārgrāmatu, kas piepildītas ar receptēm, kuras šodien būtu laipni gaidītas uz Pateicības dienas galdiem.