6 lietas, ko restorānu šefpavāri saka, ka jums nekad nevajadzētu pasūtīt

Pirms jūs pārbaudāt šo moderno jauno restorānu šonedēļ, noteikti izlasiet šo sarakstu ar to, ko restorānu šefpavāri saka, ka jums nekad nevajadzētu pasūtīt.

1. Nekad nepasūtiet zivis pirmdien.

Saskaņā ar Entoniju Burdainu, katru nedēļu lielākā daļa restorānu ceturtdien vai piektdien pasūta svaigas zivis, lai krājumi būtu aizņemti nedēļas nogalē. Līdz pirmdienas rullēšanai, tas var nebūt tik jauki - svaigas zivis glabājas tikai trīs dienas. Otrdien pārpalikumi, iespējams, tiek izmesti un tiek veikts cits pasūtījums. Ja nekas cits neizdodas, pajautājiet savam serverim, no kurienes tika iegūtas jūras veltes un kad tās tika nozvejotas un piegādātas.

2. Izlaidiet Kobes liellopu gaļu.

Legit wagyu un kobe liellopu gaļa ir ļoti reti. Tāpēc tos pasniedz nelielās porcijās par ļoti dārgām cenu zīmēm. Pārvērst to par burgeru būtu pilnīgs un pilnīgs atkritums. Un godīgi, ja restorāns saka, ka burgers ir kobe liellopu gaļa,

tas droši vien melo. Pārejiet uz kaut ko citu.

3. Aizmirstiet par vistas ēdienu.

Daudzi pavāri kritizē vistas ēdienus, jo viņi mēdz būt pārāk dārgi un mazāk radošs nekā citi ēdienkartes vienumi. Un šiem ēdieniem ir vēl viens mīnuss: tos bieži pasniedz kā divkāršas (vai pat trīskāršas!) Porcijas, un tāpēc klienti pārēdas, uztura speciālisti atzīmēja. Pieturieties pie kaut kā cita un iegūstiet labāku sprādzienu par savu naudu - un vēderu.

4. Pārtrauciet steika pasūtīšanu, labi padarīts.

Viens šefpavārs nesen publicēja a garš strīds pret labi pagatavotiem steikiem vietnē Reddit, kas pēc tam kļuva par vīrusu. Tajā viņš uzskaita daudzus iemeslus, bet vissvarīgākais ir kvalitāte. Pasūtot labi pagatavotu steiku, jūs būtībā sabojājat griezuma kvalitāti, par kuru tik daudz strādā gan liellopu audzētāji, gan miesnieki. "Rūpes un centība par amatniecību ir izmesta pa logu," viņš piebilda. Turklāt kāpēc nopelnīt labu naudu par steiku, kura garša būs tāda pati kā jūsu gatavās, mājās gatavotās pārtikas preču versijas?

5. Noskaidrojiet restorāna stiprās puses.

Saskaņā ar Ņujorkas Dream Downtown šefpavāru Maiklu Ārmstrongu (Bodega Negra, Kafejnīca Bodega Negra) jums vajadzētu noteikt restorāna specialitāti un pieturēties pie šīs joslas. "Palieciet prom no makaroniem picas vietā, zivīm steiku namiņā, vistas terijaki suši vietā un tā tālāk," viņš teica.

6. Pārtrauciet veikt nomaiņas.

"Ja vien jums nav alerģija pret kaut ko, nekad nesadaliet vienu sastāvdaļu citā uz sastāva. Uzticamā restorānā šefpavārs zina, ko dara, un lieliska laulība ir iepriekš sarunāta, "iesaka Kristofers Fulkners, šefpavārs. Zālamanis un Kufs. Turklāt Todd Mitgang no Alkst Fishbar norāda, ka pavāri izvēlas sastāvdaļas, lai izceltu vai līdzsvarotu garšas, tāpēc katrai no tām ir savs mērķis. "Nenovirzieties no ēdienkartes," viņš teica. "Uzticieties šefpavāram un izbaudiet to, ko viņi ir izveidojuši."

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.