Labākā zemeņu ievārījuma recepte

2012. gada Gada virtuvē mēs organizējām Amerikas labāko zemeņu ievārījuma konkursu ar Ball FreshTECH. Par uzvarētāju kļuva Juanita Malone, kura dalījās ar savu labāko recepti - Huanitas zemeņu ievārījumu. Pārbaudiet, kā viņai tas izdevās.

Sastāvdaļas

1,75 unces kaste bez cukura nepieciešama Sure-Jell (rozā kaste)

6 puslitri svaigi novāktas zemenes

4 tases cukura

1 līdz 2 tējkarotes nesālīta sviesta

16 4 unces vatētas kristāla burkas vai 8 8 unces vatētas kristāla burkas

Regulāri burku vāki

Regulāri burkas gredzeni

Norādes

1. Ievietojiet 16 4 unces lieluma vai 8 8 unces izmēra burkas trauku mazgājamās mašīnas augšējā plauktā. Ievietojiet atbilstošo skaitu parasto mutes burku gredzenu trauku mazgājamās mašīnas augšējā plauktā. Iestatiet mazgāšanas ciklu, lai dezinficētu un sāktu.

2. Izvairieties no augļiem ar kukaiņu pēdām vai nogatavojušiem plankumiem. Uzmanīgi pārbaudiet augļus. Noņemiet visus stublājus, mīkstos plankumus, kukaiņu pēdas. Labi izskalojiet metāla pildītājā.

3. Piepildiet kannu divas trešdaļas ceļa ar ūdeni un uzkarsējiet uz lielas uguns. Vienā slānī ielieciet burku vākus stikla kūkā ar izmēru 9x13. Kad tējkanna vārās, burkas vākus pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet vākiem sēdēt ūdenī.

4. Pārvietojiet zemenes uz metāla bļodu, izmantojiet kartupeļu biezeni, lai sasmalcinātu ogas. Nelietojiet biezeni, zemeņu gabalu atrašana ievārījumā ir ideāla tekstūra.

5. Izmēra tieši 4 tases cukura atsevišķā traukā, noliek malā. Nepareiza mērīšana neļaus iestrēgt ievārījumam.

6. Pārvietojiet tīras burkas un gredzenus no trauku mazgājamās mašīnas uz pieturvietu, lai izmantotu pēc tam, kad ievārījums ir sasniedzis otro pilno vārīšanās temperatūru.

7. Ievietojiet sasmalcinātas ogas astoņu litru buljona katlā un novietojiet uz vidējas uguns. Nelielā bļodā izmēriet ¼ tasi cukura no iepriekš izmērītā cukura un sajauciet ar 1,75 unces kārbu bez cukura Sure-Jell. Samaisiet šo cukura Sure Jell maisījumu zemenēs. Sajauciet ar koka karoti, palieliniet siltumu līdz augstam un ļaujiet maisījumam pilnībā vārīties. Ja ir daudz putu, virs ogām pievieno 2 tējkarotes sviesta. Daudz putu pārklātu vairāk nekā pusi no buljona poda virsmas. Jebkuram putu daudzumam, kas mazāks par pusi no virsmas, varētu pietikt ar 1 tējkaroti sviesta. Es uzskatu, ka man vajag maksimāli 2 tējkarotes sviesta, ja izmantoju ļoti nogatavojušās ogas. Kad ir sasniegta pilnīga vārīšanās temperatūra, pievienojiet atlikušo cukuru un nepārtraukti maisiet, līdz maisījums atkal sasniedz pilnīgu vārīšanās temperatūru. Kad ir sasniegta pilnīga vārīšanās temperatūra (nemainīgi burbuļi), ļaujiet maisījumam turpināties 1 minūti. Ja man ir daudz pārgatavojušos augļu, es ļauju tam vārīties 3-44 minūtes. Atcerieties, ka visu laiku enerģiski jāmaisa. Katlu noņem no uguns. Katla augšpusē noņemiet putas.

8. Nekavējoties ielejiet ievārījumu tīrās burkās. Rūpīgi strādājiet, ielejot burkās karsto ievārījumu. Uzlieciet uz burkām jaunus konservēšanas vākus un nostipriniet tos ar burkas gredzenu. Noslaukiet burku ārpusi, lai notīrītu šļakatas.

9. Ievietojiet burkas konservēšanas statīvā, pārliecinieties, ka burkas nepieskaras viens otram. Nolaidiet konservēšanas plauktu verdošā ūdenī. Pārliecinieties, ka burkas ir vismaz 1½ collas iegremdētas zem ūdens. Nostipriniet konservēšanas vāku vietā. Ļaujiet burkām vārīties desmit minūtes. Izvelciet visu konservēšanas plauktu no konservu kārbas. Izmantojot burku knaibles, novietojiet burkas uz salocīta tējas dvieļa (mīksta virsma). Klausieties pinga skaņu, jo vēsais gaiss rada vakuumu un velk burkas vāku vietā, veidojot blīvējumu.

10. Pēc 24 stundām pārbaudiet burkas. Aizzīmogotās burkās parasti var redzēt nelielu ievilkumu. Varat arī pārbaudīt, nospiežot uz leju burkas vāku, kustība norāda, ka nav izveidojies blīvējums, ledusskapis un burkas, kuras nekavējoties neaizzīmogojās.

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.