Kas ir baltās lietas uz lašiem
Katru šīs lapas vienumu ar rokām izvēlējās House Beautiful redaktors. Mēs varam nopelnīt komisijas maksu par dažiem priekšmetiem, kurus izvēlaties iegādāties.
Jūs tikko samazinājāt USD 15 par skaistu gabalu lasis un pēc tevis mest to uz grilavai iebīdiet to cepeškrāsnī, no filejas sāk izplūst dīvaina balta viela.
Kas tad ir šī baltā viela? Vai varat to ēst? Vai tas ir droši? Jā, tas ir pilnīgi nekaitīgs!
To balto, kas izplūst no jūsu laša, sauc par albumīnu. Tas ir proteīns, nevis tauki, kas, sasildot, nospiež uz zivju virsmas. "Kad šis proteīns sasniedz temperatūru no 140 līdz 150 grādiem, tās mitrums tiek izspiests, un tas sastingst un pagriežas balts, " saskaņā ar America's Test Kitchen.
"Tajā nav nekā kaitīga," laikrakstam "America's Test Kitchen" sacīja Donalds Kramers, jūras velšu zinātnes profesors Aļaskas universitātē, Fairbanks.
Un pirms sākat shēmot, zināt, ka laša gatavošana citā veidā netraucē albumīna veidošanos. Bet, ja vēlaties no tā izvairīties, ir daži triki.
Viena no iespējām ir sālīt zivis. Amerikas pārbaudes virtuve
iesaka laša mērcēšana standarta sālījumā - viena ēdamkarote sāls uz tasi ūdens - tikai 10 minūtes pirms vārīšanas. Tam vajadzētu samazināt albumīna daudzumu, kas veidojas uz zivju virsmas.Vai arī varat mēģināt pagatavot zivis zemā temperatūrā, saskaņā ar Martu Stjuarti. Noņemiet to no uguns, kad centrs ir daļēji necaurspīdīgs, un ļaujiet tai turpināt gatavot dažas minūtes prom no uguns. Bet šis risinājums nedarbojas (atvainojiet, Marta!), Jo, kā atzīmē America's Test Kitchen, vienmēr izplūst noteikts daudzums - neatkarīgi no tā, kādā temperatūrā jūs to gatavojat.
Džaclyn London, R.D., uztura direktors Labs mājturības institūtsatzīmē, ka lasis ir galvenais liesās olbaltumvielas, D vitamīns un omega-3 taukskābes (tas viss var palīdzēt samazināt depresijas, sirds slimību un kognitīvo spēju pasliktināšanās risku), bet mazāk nekā puse no mums ēd ieteicamo daudzumu. Londona iesaka ēst vismaz vienu līdz trīs jūras velšu ēdienus nedēļā. Tāpēc tiešām nesvīdiet baltās lietas - tikai pārliecinieties, ka ēdat rozā.
No:Delish ASV
Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.
