Gegrilde BLT Strip Steak Recept

Serveert 6

Ingrediënten

2 flessen (elk 750 milliliter) stevige, volle rode wijn


8 ons Applewood-gerookt spek, gesneden in reepjes van 1/2-inch (ongeveer 2 kopjes)


2 kopjes 1/2-inch-dobbelstenen Vidalia-uien


2 kopjes in vieren gesneden champignons


2 eetlepels fijngehakte knoflook


12 eetlepels (1 1/2 stokjes) ongezouten boter


2 kopjes cherrytomaatjes, gehalveerd


1 kopje waterkers, harde stelen verwijderd


1 kop verse peterselieblaadjes, grof gehakt


Fijn zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak


3 steaks met botten, elk 32 ons, ongeveer 3 inch dik

Routebeschrijving

Voor de saus:

1. Laat de wijn in een middelgrote pan 25 tot 30 minuten op middelhoog vuur sudderen, of tot het is teruggebracht tot 2 kopjes.

2. Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het vet is gesmolten, 5 tot 6 minuten. Lepel het vet eraf. Voeg de uien, champignons en knoflook toe en kook 3 tot 4 minuten, of tot ze zacht zijn.

3. Voeg het wijnmengsel toe aan het spek en klop er langzaam 8 eetlepels boter door, 1 eetlepel per keer, tot de saus is geëmulgeerd. Haal van het vuur. Voeg de tomaten, waterkers en peterselie toe. Dek af en houd warm. Proef en breng zo nodig op smaak met peper en zout.

Om de steaks te bakken:

1. Verwarm een ​​barbecue of grill voor op middelhoog vuur.

2. Besmeer de steaks met de overige 4 eetlepels boter. Kruid ze aan beide kanten met peper en zout. Leg de steaks op de grill en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 3 minuten. Draai de steaks om en bruin aan de andere kant, ongeveer 3 minuten langer. Breng de steaks over naar een koeler deel van de grill. Dek af en kook nog 20 tot 25 minuten voor medium-rare. Om de gaarheid te controleren, maakt u een kleine snee in de buurt van het bot of, beter nog, plaatst u een thermometer die direct afleesbaar is in het dikste deel van het vlees. De temperatuurmeting moet 130 tot 135 ° F zijn voor medium-rare.

Serveren:

1. Leg de steaks op een snijplank en dek losjes af met folie. Laat 10 tot 12 minuten rusten.

2. Snijd het vlees van het bot. Snijd de steaks kruiselings in plakjes van 1 inch. Schik de plakjes op 6 borden en serveer de saus ernaast. Serveer onmiddellijk.

Als je geen barbecue hebt:

Je kunt deze steaks ook op je fornuis bereiden met een combinatiemethode waarbij je in de pan schroeit en roostert. Verwarm hiervoor een grote koekenpan, bij voorkeur gietijzer, tot hij zeer heet is en smeer de bodem licht in met olie. Voeg de steaks toe en bak ze tot ze mooi bruin zijn, ongeveer 2 minuten aan elke kant. Breng de steaks vervolgens over naar een voorverwarmde oven van 350 ° F en kook ze tot ze zeldzaam tot medium-rare zijn, 17 tot 20 minuten.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.