Mario Batali Warme Garnalensalade
Elk item op deze pagina is met de hand geplukt door een redacteur van House Beautiful. We kunnen commissie verdienen op sommige van de items die u koopt.
Mario Batali's passie voor het eenvoudige gegrilde eten van Italië is zo ongegeneerd dat hij het niet kan helpen poëtisch te worden over "de kus van vuur en ijzeren rooster" die die perfecte aria's van smaak creëert.
Ingrediënten
2 pond grote garnalen (21-30 per pond), gepeld en ontdarmd
¼ kopje plus 3 eetlepels extra vergine olijfolie
2 eetlepels zwarte olijvenpasta
1 theelepel hete rode pepervlokken
1 pond sperziebonen of haricots verts, bijgesneden
1 kop (4 ons) hazelnoten, grof gehakt
1 rode ui, in de lengte gehalveerd en zeer dun gesneden
2 rode cayennepepers of andere hete chilipepers, heel dun gesneden
Geraspte schil en sap van 1 citroen
Ongeveer 1 theelepel versgemalen zwarte peper
Routebeschrijving
1. Verwarm een gasgrill voor of maak een vuurtje in een houtskoolgrill. Leg een piastra op de grill om voor te verwarmen.
2. Doe de garnalen in een kom, voeg 3 eetlepels olijfolie, de olijvenpasta en rode pepervlokken toe en meng goed met je handen om de garnalen te coaten. Opzij zetten.
3. Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Zet een ijsbad op. Laat de bonen in het kokende water vallen en kook ze al dente, ongeveer 5 minuten. Giet af en dompel in het ijsbad om af te koelen, en laat goed uitlekken.
4. Doe de bonen in een serveerschaal, voeg de hazelnoten, rode ui en pepers toe en meng ze door elkaar. Opzij zetten.
5. Verspreid de garnalen op de piastra in een enkele laag (kook in twee porties indien nodig) en kook tot ze roze en goudbruin zijn aan de eerste kant, ongeveer 2 minuten. Draai en kook tot het net gaar is, ongeveer 2 minuten langer.
6. Gooi de garnalen in de kom met de bonen. Voeg de resterende ¼ kopje olijfolie en het citroensap en de rasp toe en schep goed om. Kruid royaal met zwarte peper en serveer warm of op kamertemperatuur.
Van Italian Grill, uitgegeven door Ecco, $ 30.
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.
