Spruitjes met pancetta en uien Recept

Door geroosterde spruitjes te combineren met gekarameliseerde uien, komt de natuurlijke zoetheid van de spruitjes naar voren, net als de balsamico-azijn. Het pittige zout van de pancetta balanceert de smaken. Zorg ervoor dat u de spruitjes niet te lang kookt, anders worden ze papperig en verkleuren ze naar dof groen. Probeer het recept met dank aan Williams-Sonoma's Vermaak met de seizoenen kookboek.

Lara Robby/Studio D

Ingrediënten

1/2 pond gele uien

1/2 pond dun gesneden pancetta, in stukjes van 1/2-inch gesneden

2 eetlepels ongezouten boter

2 1/2 eetlepels extra vergine olijfolie

2 pond. Spruitjes, in de lengte gehalveerd

2 theelepels balsamico azijn

1/2 theelepel zout

1/2 theelepel versgemalen peper

Routebeschrijving

1. Snijd de uien kruiselings in zeer dunne plakjes, gebruik indien mogelijk een mandoline, halveer de plakjes en zet apart. In een koekenpan op middelhoog vuur kook je de pancetta, af en toe roerend, tot hij knapperig is en zijn vet heeft losgelaten, 8 tot 10 minuten. Gebruik een schuimspaan om de afgekoelde pancetta over te brengen naar een klein bord bekleed met keukenpapier om uit te lekken en opzij te zetten.

2. Verwarm de oven voor op 450 graden. Voeg de boter en een eetlepel olijfolie toe aan het vet in de pan. Voeg de uien toe, zet het vuur laag en kook onafgedekt, af en toe roerend, tot ze diep goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur en zet opzij. (De uien kunnen tot een dag van tevoren worden gekookt, afgedekt en gekoeld bewaard. Als u klaar bent voor gebruik, verwarm dan opnieuw met een eetlepel olijfolie.)

3.Doe intussen de spruitjes in een kom en voeg de resterende 11/2 eetlepels olijfolie en een theelepel balsamicoazijn toe. Roer goed om te coaten. Bestrooi met het zout en de peper. Breng de spruitjes over naar een bakplaat met antiaanbaklaag en verdeel ze in een enkele laag. Rooster tot ze zacht zijn wanneer er met een vork in wordt geprikt en de randen lichtbruin zijn, ongeveer 20 minuten.

4. Voeg de geroosterde spruitjes toe aan de uien samen met de achtergehouden pancetta en de resterende theelepel balsamicoazijn. Kook op middelhoog vuur, draai om goed te mengen, tot de smaken zijn gemengd, vier tot vijf minuten. Breng over naar een voorverwarmde serveerschaal en serveer meteen.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.