The Kitchn Koekenpan Geroosterde Hele Kip

Sara Kate Gillingham en Faith Durand, de redacteuren van de populaire blog The Kitchn, vertellen over gereedschappen, technieken en het koken van de perfecte vogel. Kijk voor meer recepten op Het Kitchenn-kookboek.

LEELA CYD

In de koekenpan geroosterde hele kip voor 4 personen

Ingrediënten

1 eetlepel grof zout

1 theelepel versgemalen zwarte peper

Zest van 1 citroen

1 eetlepel (verpakte) donkerbruine suiker

1 3- tot 4-pond verse hele kip

Olijfolie of boter

Citroenhelften, knoflookteentjes en verse kruiden (zoals tijm, rozemarijn of salie), voor het vullen van de holte van de vogel (optioneel)

Routebeschrijving

1. Plaats een koekenpan van 10 tot 12 inch, bij voorkeur gietijzer, op het middelste rek van de oven en verwarm deze tot 475 ° F.

2. Meng in een kleine kom het zout, de peper, de citroenschil en de bruine suiker. Opzij zetten.

3. Verwijder alle verpakkingen van de kip en laat alle sappen of bloed uit het plastic weglopen. Reik in de lichaamsholte van de kip en verwijder de zak met ingewanden. De ingewanden kunnen worden weggegooid, bewaard voor voorraad of later worden gebruikt om jus te maken.

4. Dep de kip heel goed droog met keukenpapier of een keukendoek die gereserveerd is voor het hanteren van rauw vlees, en zorg ervoor dat alle vloeistof achter de vleugels of poten en ook in de lichaamsholte wordt opgenomen. Masseer de buitenkant van de kip in met olijfolie of boter en smeer hem vervolgens in met de kruidenrub. Vul desgewenst de binnenkant van de kip met gehalveerde citroenen, hele teentjes knoflook of kruiden. Dep de kip nogmaals voorzichtig droog.

5. Haal de hete koekenpan voorzichtig uit de oven en plaats deze op de kookplaat. Leg de kip met de borst naar boven in de pan. Je zou het moeten horen sissen. Schuif de pan terug in de oven en rooster 20 minuten.

6. Controleer na 20 minuten de kip; de huid zou moeten beginnen te bubbelen en blaren. Als de kip lijkt te branden of te roken, verlaag dan de oventemperatuur met 25 graden voordat u de kip terug in de oven plaatst.

7. Haal na nog 10 minuten de pan uit de oven en plaats deze op de kookplaat. Draai de kip voorzichtig om en zorg ervoor dat de huid niet scheurt. Dit gaat het beste met twee brede, platte houten lepels of spatels.

8. Zet de kip terug in de oven en braad nog 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de vogel. Draai het ten slotte met de borst naar boven en braad het nog 5 tot 10 minuten om de huid knapperig te maken.

9. Controleer of de kip gaar is door een vleesthermometer in het vlezige deel van de borst te steken. Het moet minimaal 165 ° F registreren. Als de kip nog niet helemaal gaar is, moet hij nog even roosteren. Maar als de huid al bruin is, dek de kip dan af met folie voordat je hem terug in de oven zet.

10. Als de kip klaar is, breng je hem over van de pan naar een groot bord en tent met aluminiumfolie. Giet het heldere vet uit de pan en bewaar het voor een ander gebruik. Om een ​​saus te maken van de pan drippings, voeg een paar lepels water, bouillon of witte wijn toe en zet de koekenpan op een brander op laag vuur, gebruik de achterkant van een lepel om eventuele knapperige bruine stukjes van de bodem van de pan.

11. Laat de kip 10 tot 15 minuten rusten. Snijd de kip in stukken en serveer met de pan-druipsaus. De gekookte kip is in de koelkast, goed verpakt, maximaal 3 dagen houdbaar.

We hebben het geproefd, dit is wat onze redacteur ervan vindt

"Ik had twee vrienden voor het avondeten. We stopten de kip in de oven, stelden een timer in, leunden toen achterover en dronken wijn en genoten van elkaars gezelschap. Toen de kip uit de oven kwam, oohten en aahden mijn vrienden. Ik gebruikte de citroenen, knoflook, en kruiden. De citroensmaak met de bruine suiker rub was fantastisch. Ik wou dat ik kon zeggen dat ik de volgende dag restjes had voor de lunch!" -Luigi Menduni, Senior Associate Photo Editor

Bekijk meer:
De keuken van het jaar 2014
Hoe je een doorleefde look kunt faken voor je housewarmingparty
4 droomkeukens: krijg de look

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.