Je drinkt champagne helemaal verkeerd

Het knallen van de kurk van een champagnefles is een van de beste manieren om een ​​feest te beginnen. (Een paar glaasjes van de bubbelspul is ook geweest getoond om dementie en de ziekte van Alzheimer te helpen voorkomen.) Maar haalt u zoveel mogelijk uit de magische drank? Hier een paar tips om je champagnespel naar een hoger niveau te tillen.

Sloeg de fluit

Dustin Wilson, een van de slechts 230 meester sommeliers in de wereld en eigenaar van de nieuwe retailer Verve Wijn (deze maand gelanceerd), zegt dat "standaard wijnglazen absoluut de beste keuze zijn voor champagne." Fluiten, zegt hij, waren... "ontworpen om de bubbels langer vast te houden (daar is de smalle vorm goed voor), maar zijn niet de beste om echt van de champagne te genieten. Je wilt het in je glas kunnen ronddraaien, je neus erin kunnen steken en alle leuke aroma's kunnen opsnuiven, wat je niet kunt doen met een traditionele fluit." Wilson beveelt het Zalto Universal-glas aan, dat hij verkoopt, en zegt dat het gebruik van een glas in vergelijking met een fluit "is als cruisen op de snelweg in een gloednieuwe Ferrari versus een gebruikte Toyota Bloemkroon."

Hoewel fluiten hun plaats kunnen hebben voor bubbelfanaten, zijn ze niet gebruikelijk in high-end restaurants. Tijdens La Fête du Champagne dit weekend in New York zei de mede-oprichter van het festival en Dinex Group Wine Director Daniel Johnnes zelfs dat iedereen op een door American Express gesponsorde champagne-pairing paneel van topsommeliers serveert champagne uit een standaard wijnglas in hun restaurants. "Champagne is een wijn," zei Johnnes na het panel, "en hij verdient het om in het best mogelijke glaswerk geserveerd te worden, zodat de wijn zich op de beste manier kan uitdrukken."

De coupé is nog erger

"Oh mijn god, dat is zo archaïsch, achterhaald en irrelevant", zegt Johnnes, die met alle restaurants van Daniel Boulud samenwerkt en drie jaar geleden het op champagne gerichte evenement oprichtte, over het glas met ontkracht maar romantische toespelingen op een deel van de anatomie van Marie Antoinette. "Het vat de aroma's echt helemaal niet. Ze ontsnappen gewoon helemaal. Ze zijn ook onhandelbaar vanwege de grootte van de kom. Ze kunnen heel mooi zijn, maar ik zou er nooit iets in serveren. Hoe is dat voor een mening?"

Zorg ervoor dat het koud is als je aan de kurk trekt

"Als je fles warm is, bestaat het risico dat de kurk heel snel uit de fles komt en dat je een deel van de wijn in de fles verliest", zegt Jack Mason, een andere meester-sommelier. Quelle horreur! Door het koud te houden, wordt de druk achter de kurk verminderd.

Je laat het niet opwarmen

"De grootste fout die de meeste mensen maken met champagne, is dat ze het te koud serveren", zegt Wilson. "Hoewel het het beste is met, terwijl het het beste is met een lichte kou, een fles begraven in een ijskoeler op de achterveranda in het holst van de winter of zelfs recht uit je koelkast trekken is niet de manier om Gaan. Je wilt het zeker koel houden, maar ik raad aan om het ongeveer 10 minuten van tevoren uit de koelkast te halen je bent klaar om te serveren, en ervan uitgaande dat je het met vrienden deelt, hoef je het waarschijnlijk niet te blijven koelen omlaag."

Johnnes raadt aan jongere champagnes rond de 44 graden te serveren en oudere champagnes tot 55 graden.

Het is niet alleen voor feesten

Het is verre van ons om u te vertellen dat u het niet met champagne moet vieren (dat zou u wel moeten doen!), maar erkennen dat de wijn veelzijdig genoeg is om te combineren met eten. "Het is een echte wijn", zegt Johnnes. "Het is niet om tegen de zijkant van een schip te spannen. Het is een wijn om van te genieten en te combineren met maaltijden."

Je serveert het alleen voor het avondeten

Het zuur in champagne stimuleert de eetlust en het is erg verfrissend en, durf ik te zeggen, heel leuk als een apératif", zegt Alexander LaPratt, eigenaar van Atrium Dumbo en Beasts & Bottles in New York en een meester-sommelier. "Maar om het alleen te drinken voor een maaltijd zou crimineel zijn! Het is ongelooflijk voedselvriendelijk vanwege het bruisen, het lagere alcoholgehalte en de hogere zuurgraad.

Het is een natuurlijk paar voor citrussalades en schaaldieren zoals oesters, kreeft en krab, die van nature zoet zijn, en soepen. Het werkt zelfs goed met vis, gevogelte en zelfs biefstuk." En aangezien het in off-dry stijlen komt, is het ook een optie om het te combineren met kaas en zoete desserts, wat bewijst dat champagne is echt, zoals Wilson zegt, "de meest veelzijdige wijn die er is met betrekking tot foodpairing." (Hij raadt aan het thuis te proberen op een informele avond met gebakken kip, taco's of popcorn.)

Lang moge de champagne vloeien.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.