Een inleiding tot inductiekoken

"Mijn zus zal niet stoppen met praten over haar nieuwe inductiekookplaat - en ik begrijp nog steeds niet wat het probleem is."

JOE KLETT (Verkoopmanager, ABT Electronics and Appliances, Glenview, IL): Inductie is een geavanceerde versie van een elektrische kookplaat. In plaats van verwarmde spoelen die oranjerood kleuren, warmt de elektrische unit onder het glasoppervlak niet op, maar creëert een elektromagnetisch veld. Als je een pot van ferrometaal erop zet...

Ferro metaal?

Dat betekent alleen dat er ijzer in de pot zit, dat er een magneet aan zou blijven plakken. Koperen en aluminium pannen werken niet, maar roestvrij staal, met aluminium bekleed en gietijzer - geen probleem.

Oke. Dus waar is de hitte?

In de pan. Het elektromagnetische veld stuurt een stroom de pot of pan in. Deze stroom verwarmt de pan zelf, verder niets.

Hoe is dat anders? Wordt de pot op geen enkel fornuis heet?

Ja, de pot of pan is altijd heet, maar bij gas zijn er vlammen onder en bij elektrisch zijn er hete spoelen. Met inductie blijft de kookplaat koel.

Dus ik hoef me geen zorgen te maken over het aan laten staan ​​van de kachel?

Mijn dochter heeft onlangs inductie gekocht omdat ze jonge kinderen heeft. Omdat de warmte alleen in de pan zit, hoef je je geen zorgen te maken dat kinderen per ongeluk een brander aanzetten, zolang er geen pot bovenop staat. Zonder pan ontstaat er geen warmte.

Terug naar koken. Wat zijn de voordelen?

Inductie zorgt vrijwel direct voor warmte. U kunt water koken in een kwart van de tijd die nodig is voor een gewoon gasfornuis. In de winkel bewaar ik een pot water en laat ik klanten de knop omdraaien. Binnen enkele seconden kunnen ze kleine belletjes op de bodem zien. Het is opmerkelijk snel.

Klinkt heerlijk voor pasta. Waar is inductie nog meer goed voor?

Alles waar je temperatuurregeling voor nodig hebt, zoals chocolade, desserts, bepaalde sauzen. Als er bij een traditionele elektrische kookplaat iets kookt en je zet het lager, moet je meestal de pan verplaatsen omdat de spoelen langzaam afkoelen. Met inductie is de temperatuurverandering onmiddellijk. Gas is gemakkelijker te regelen dan elektrisch, maar niets is zo nauwkeurig als inductie. Inductiekookplaten zien er ook geweldig uit - zeer strak en modern. En ze zijn gemakkelijk schoon te maken.

Makkelijker dan andere modellen met glazen bovenkant?

Ja, want druppels of spetters koken niet op het oppervlak. Omdat het grootste deel van het glas nooit heet wordt, zal saus of ei of iets anders dat je morst niet aanbranden op het oppervlak. Het kan zo moeilijk zijn om voedsel eraf te halen als het eenmaal gekookt is, maar met inductie vegen gemorste etenswaren meteen weg.

Ik heb gehoord dat inductietechnologie groen is, maar iedereen zegt tegenwoordig dat alles groen is.

Inductie is zeker energiezuinig. De pan staat plat op het glas en maakt een directe verbinding, dus er gaat minder energie verloren tijdens wat we warmteoverdracht noemen - dat is wanneer de vlammen of hete spoelen een pot opwarmen. Bij inductie is de warmteoverdracht elektromagnetisch, wat zo efficiënt is dat je 84 procent van de gecreëerde warmte kunt gebruiken. Een gaskookplaat is slechts ongeveer 30 tot 40 procent efficiënt omdat de vlammen de lucht rond de pot verwarmen, die niets kookt. Elektrische spoelen zijn beter, ongeveer 70 procent.

Dat is een enorm verschil.

Ja, maar het is duur om groen te zijn. Dus ik begrijp dat het niet voor iedereen is. U kunt de kosten in de loop van de tijd goedmaken, maar langzaam. Een inductiekookplaat kost ongeveer $ 1.700, terwijl een elektrische $ 700 kan kosten.

Dat is prijzig.

Een goede introductie zou een enkele, op zichzelf staande inductiebrander zijn (prijzen beginnen bij ongeveer $ 150). Ze hebben meestal een diameter van 15 inch en zitten op je aanrecht en pluggen in het stopcontact. Je kunt hem in de kast bewaren als je hem niet vaak gebruikt. Sommige mensen gebruiken er een alleen voor het koken van water, omdat inductie daar zo goed voor is.

Er moet een keerzijde zijn.

Behalve de prijs, niet echt.

Hoe zit het met het kookgerei dat je noemde?

Sommige oudere pannen met antiaanbaklaag werken niet, maar de meeste nieuwere pannen wel. Misschien koop je wel een nieuwe pan. Anders heb je waarschijnlijk al alles wat je nodig hebt.

ABT Elektronica en Apparaten; 800-814-7572; abt.com.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.