Maak deze voorgerecht-waardige soep voor je volgende lentefeest

Het is gemakkelijk om een ​​beetje medelijden te hebben met soep - zelden een hoofdgerecht, bijna altijd een bescheiden gehemeltereiniger. Lulu Power's oplossing? "Versier het! Maak er een kunstwerk van." Haar truc is om kleurrijke garnituren te gebruiken. Neem deze heerlijke bloemkoolsoep, die ze versierde met geroosterde groenten en heldere bieslook- en wortelolie, en vervolgens gegarneerd met een gegrilde taleggio, mortadella en vijgensandwich.

"Het ziet er zo goed uit, je wilt er gewoon in duiken", zegt ze. "Voeg een droge rosé toe van Robert Sinskey Vineyards, en het is absoluut fantastisch!"

Bloemkoolsoep 

Serveert 6-8

Ingrediënten

• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 kleine gele ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 krop bloemkool, blaadjes en klokhuis verwijderd, fijngehakt
• 1 liter kippenbouillon
• 1/2 kop zware room (optioneel)
insta stories
• 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel truffelolie
• 1 eetlepel honing
• 1/4 theelepel piment
• 1/2 theelepel Tabasco
• Zout en witte peper naar smaak

Routebeschrijving

1. Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur en voeg de ui en knoflook toe. Kook tot ze zacht maar niet bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de bloemkool en bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de bloemkool zacht is, 15 tot 18 minuten, pureer het mengsel dan van het vuur.

2. Roer de overige ingrediënten erdoor en breng op smaak met peper en zout. Schep de soep in kommen en garneer met geroosterde kerstomaatjes, courgettereepjes, sugar snaps, gesneden radijs en geïnfuseerde olie.

Sandwich met gegrilde Taleggio, Mortadella en Vijgen

Ingrediënten

• 1 stokbrood, bij voorkeur ciabatta
• 1 pond dun gesneden mortadella
• 1 1/2 pond taleggio
• Vijgenjam (optioneel)
• Goede olijfolie
• Zout en versgemalen peper

Routebeschrijving

1. Verhit een gietijzeren pan op middelhoog vuur. Snijd het brood in gelijke plakken. Smeer aan één kant een goede laag taleggio. Leg er een paar plakjes mortadella op. Smeer een dun laagje vijgenjam op een ander stuk brood en sluit de sandwich. Bestrijk beide kanten van de sandwich met olijfolie. Strooi er zout en peper over.

2. Test de pan door er een beetje water in te sprenkelen; als het water sist, is de pan klaar. Leg de sandwich in de pan. Bak aan één kant tot het lichtbruin en knapperig is, druk lichtjes aan met een spatel, draai het dan om en bak de andere kant bruin. Dienen.

Dean waterbekers van Juliska ($74, juliska.com), Kings lepels door Ralph Lauren Home ($295/instelling, ralphlauren.com), en Thierry Stripe-stof van Hill Brown (hillbrown.com).

Lulu Powers, ook bekend als "The Entertainologist", is dé cateraar van de designwereld en auteur van Lulu Powers Food to Flowers. Volg haar op Instagram @lulupowers.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.