Een kijkje in het nieuwe kookboek Vallende bergbraambessen

Dit is een van de meest visueel verbluffende kookboeken die ik ooit ben tegengekomen. Het is ook een van de meest persoonlijke. U voegt zelfs een geïllustreerde stamboom toe.

Het zijn al mijn favoriete recepten uit mijn dagboeken, degene die ik mijn hele leven heb verzameld en die me zijn bijgebleven. De recepten waar ik echt dol op ben.

Je beschrijft de recepten als 'eten uit vele keukens'.

Ik ben geboren in Londen uit een Finse moeder en een Grieks-Cypriotische vader, en ik bracht mijn jeugd door in Zuid-Afrika. Ik heb in restaurants in Sydney en Athene gewerkt. Ik ben getrouwd met een Italiaan en woon in Toscane. Het is dus een boek waar het allemaal samenkomt, waar Finse haring en Grieks

taramasalata rustig naast elkaar zitten.

Serieus multicultureel. En het verklaart de ondertitel: "A World of Family Recipes."

Ik hou ervan om dingen te combineren. Ik kreeg de hoogste cijfers op school voor een plakboek dat ik maakte in de Franse les waarin cultuur, mode en eten werden gecombineerd. Dit boek is voor mij als een grote, intieme collage. Ik zeg niet: "Dit zijn de meest typische recepten van deze en deze plek." Ik zeg: "Dit is wat ik hier heb gegeten. Dit is wat me terugbrengt naar deze plek, deze tafel, deze ervaring." Ik wil dat je het boek opent en voelt alsof je daar bent, op al deze plaatsen. Misschien roept het je eigen herinneringen op.

De prachtige foto's, gecombineerd met alle fragmenten uit je leven die lezen als een dagboek of een reisdagboek, trekken je er echt in. Trouwens - wat zijn "vallende bergbraambessen"?

Ze bestaan ​​in Finland en ze zien eruit als bleke frambozen. Ze zijn zeldzaam, dus ze staan ​​niet in een van deze recepten. Maar mijn moeder at bergbraambessenpudding en ik herinner me dat ik verhalen hoorde over vallende bergbraambessen. Ik hou van het beeld - het is zo dromerig.

Dit zijn het soort aardse, regionale gerechten die ik altijd hoop te eten als ik op reis ben.

Een van de dingen waar ik het meest van hou, is recepten van mensen opzoeken, uitzoeken wat ze koken, wanneer en waarom. Wat de oma's thuis koken, niet per se wat je in een restaurant zou krijgen.

Is er een kookgeheim dat de oma's verbergen?

Ik denk dat het kan zijn dat sterke smaken voedsel echt naar een nieuw niveau kunnen tillen zonder al te veel extra werk. Zoals ansjovis, kardemom, koriander, dille. Ik gebruik ze allemaal veel in dit boek.

Er zijn hier nogal wat eengerechtmaaltijden - mijn favoriete soort.

Mijn kookkunsten is erg "gooi een hele kip in de oven en dat is het." Je moet de dingen zo goed mogelijk laten werken voor je levensstijl. En wie wil er uren voor een kachel zitten? De meeste mensen hebben een gezin en zijn niet de halve dag bezig met koken en winkelen. Wat ik graag zou willen overbrengen, is dat koken geen karwei hoeft te zijn en dat je niet al te ambitieus hoeft te zijn. Makkelijker maken. Er staan ​​hier recepten in die zo weinig inspanning vergen, het is hetzelfde als een doos crackers openen en er wat kaas uithalen.

Wat maak jij vanavond voor het avondeten? Gooi je een kip in de oven?

Weet je, soms heb ik gewoon geen zin om te koken. Dus we rijden naar Florence voor een pizza.

Haal twee recepten van Tessa uit haar nieuwe kookboek:

Gefrituurde kip

Daniele's Tomatenpasta

Vallende bergbraambessen: een wereld van familierecepten wordt uitgegeven door Andrews McMeel; $30.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.