Wijn en kaas zijn een perfecte match

Wijn en kaas is gewoon een andere variatie van pindakaas en gelei, melk en koekjes, en spek en eieren - hun smaken worden het best samen geserveerd. Het blijkt dat de wetenschap het daarmee eens is.

Een nieuwe studie uitgevoerd door het Centre for Taste and Feeding Behavior in Frankrijk en gepubliceerd in de Tijdschrift voor voedingswetenschap vastgesteld dat kaas — inclusief zachte en harde koeien- en geitenkazen — de smaak van zoet, droog en vol van smaak verbetert en fruitige wijn. "Dankzij ons onderzoek hebben we geleerd dat de duur van de perceptie van adstringentie van een bepaalde wijn kan worden verkort nadat kaas en de vier geëvalueerde kazen hetzelfde effect hadden gehad," vertelde Mara Galmarini, de hoofdonderzoeker de Telegraaf. "Kortom, als je een bord met verschillende soorten kaas hebt, zal de wijn waarschijnlijk beter smaken, ongeacht welke ze kiezen."

Dus laten we dat opsplitsen. Onderzoekers vroegen 31 wijnkenners om van elk drie slokjes te nemen en vervolgens alle verschillende soorten vino te beoordelen. Vervolgens werd aan de proevers gevraagd om van een beetje vanage te knabbelen voordat ze van diezelfde wijn nipten. Testers herhaalden dit proces en kruisten alle kazen met alle wijn. Over de hele linie werd gemeld dat alle geproefde wijnen beter smaken na testers genoten van kaas. Het oordeel: ANS de kaas wordt beter alle de wijn.

Naast het verminderen van de adstringentie van de wijnen (samentrekking verwijst naar het effect van tannines op de mond), versterkten sommige kazen het aroma van de drank. De reden waarom is eigenlijk best logisch - de wetenschap zegt dat wijn en kaas harmonieus samenwerken vanwege hun complementaire composities. Kaas, een vet voedsel, heeft een smerende werking, terwijl de tannine in wijn een uitdrogend gevoel op het tandvlees en de tong creëert. Kortom, kaas bereidt en bedekt de mond voor het samentrekkende effect van de wijn, waardoor een vollere, zachtere ervaring ontstaat.

Dus ga je gang en drink dit weekend wijn - en maak je geen zorgen als je de duurste flessen niet kunt aanbieden. Zoals de meeste dingen in het leven, kun je dat oplossen met wat kaas.

[u/t: De Telegraaf

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.