Curtis Stone's Blueberry Pancake Recept

HOTCAKES MET HEERLIJKE BOSBESSENCOMPOTE

Serveert 4

BOSBESSENCOMPOTE

18 ons verse bosbessen
1/4 kop suiker
Geraspte schil en sap van 1 citroen
1/4 kop grof gehakte verse muntblaadjes (optioneel)

WARME BROODJES

1 kopje verse ricotta kaas
4 grote eieren, gescheiden
3/4 kop karnemelk, geschud
1 kopje bloem voor alle doeleinden
1 1/2 theelepels bakpoeder
Snufje zout
1/4 kop suiker
1/2 kop verse bosbessen
Ongeveer 3 eetlepels ongezouten boter
Boter, om te serveren

1. Om de bosbessencompote te maken: Combineer de bosbessen, suiker, citroenschil en 2 eetlepels citroensap in een middelgrote pan op middelhoog vuur en kook 2 minuten, of tot de suiker is opgelost. (Laat de bessen niet te lang koken, anders worden ze papperig en verliezen ze hun mooie vorm.) Haal van het vuur. Roer voorzichtig de gehakte munt erdoor als je het gebruikt. Blijf warm.

2. Zo maak je de hotcakes:

Klop de ricotta en de eidooiers samen in een grote kom; klop dan de karnemelk erdoor. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout door het ricottamengsel. Roer met een garde tot het net gemengd is.

3. Klop met een elektrische mixer het eiwit en de suiker in een grote kom tot stijve pieken. Spatel met een grote rubberen spatel de eiwitten voorzichtig in 2 porties door het beslag. Spatel de verse bosbessen voorzichtig door het beslag.

4. Smelt wat boter op een hete grillpan op middelhoog vuur. Schep het beslag op de bakplaat (er moeten 3 hotcakes per keer passen) en bak ongeveer 3 minuten per kant, of tot de hotcakes puffen, goudbruin zijn en net gaar zijn.

5. Breng de hotcakes over op borden. Schep de warme bosbessencompote over de hotcakes en garneer met een klontje boter. Serveer onmiddellijk.

Alex maakt de warme broodjes

Ik nodigde nog een gezin van vier uit voor een zondagse brunch en volgde het advies van Curtis Stone op om de gasten erbij te betrekken. Terwijl mijn vriend me hielp met flippen, kregen we de kans om een ​​meisjesachtig gesprek te hebben - rubberen spatels in de ene hand, mimosa's in de andere. Ontspannen! Ik verdrievoudigde het recept tot 12 porties, en we aten met z'n achten elke laatste, heerlijke hap. Geen kruimel of spoortje compote meer. Dit zijn de lichtste, meest smaakvolle hotcakes die je ooit zult eten. Want - zoals Curtis al zei - de ricotta maakt ze zo luchtig als een kussen, de bosbessen maken ze sappig, de frisse munt en het vleugje crème fraîche zorgen ervoor dat ze niet te zoet worden. Dit recept staat in een hoofdstuk genaamd 'Brunch die hun geest zal verbazen'. Het zal.

Haal meer recepten uit Ontspannen Koken met Curtis Stone.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.