Ina Garten's beste advies voor koken en hosten uit de jaren 2000
Elk item op deze pagina is met de hand geplukt door een redacteur van House Beautiful. We kunnen commissie verdienen op sommige van de items die u koopt.
Hoe vaak je ook een uitgebreide maaltijd kookt of een feestje geeft, er zijn altijd punten die je kunt verbeteren. Binnenkomen: Ina Garten. In het begin van de jaren 2000, Huis Mooi liep een kolom genaamd Ask the Barefoot Contessa waarin lezers hun brandende vragen over koken en hosten voorlegden aan de enige echte Ina. Ze reageerde op lezers met haar deskundig advies en pakte alles aan, van veelvoorkomende problemen met etentjes tot haar gedachten over kookgerei met antiaanbaklaag in die tijd (spoiler: ze was geen fan!). Verderop hebben we enkele van de beste Q&A's verzameld, die allemaal onderwerpen behandelen waar elke kok of gastheer zich vandaag de dag over zou kunnen afvragen.
Lezer: Hoe ga je om met mensen die te laat zijn voor het avondeten?
Ina Garten: Dit is een heel moeilijke kwestie omdat je niet alleen respect wilt hebben voor de vrienden die te laat zijn, maar ook voor de vrienden die al op het feest zijn. Niemand wil wachten tot 10 uur voor het avondeten, en ik wil zeker geen aangebrand gebraad serveren! Dit is wat ik doe: ik wacht tot 30 minuten op de laatkomers. Als ze er nog steeds niet zijn, herschik ik stilletjes de tafelschikking om hun borden, glazen en stoelen te verwijderen en zet ze opzij voor het geval ze arriveren. Dan gaan we met z'n allen aan tafel.
Als de vrienden later arriveren, kan iedereen zichzelf snel herschikken om ruimte te maken - en dan serveer ik ze welke gang we ook eten op dat moment. Dit werkt voor iedereen. De vrienden die op het feest zijn, hebben dezelfde goede tijd verwacht, en de late gasten voelen zich niet schuldig dat ze je feest hebben verpest.
Lezer: Ik word zo nerveus als ik een etentje heb. Wat kan ik doen om het voor mezelf leuker te maken?
IG:De waarheid is dat ik nog steeds nerveus word als ik een feestje geef, en ik doe het al bijna 30 jaar professioneel! Er zijn zoveel dingen te doen en nooit genoeg tijd. (Laat maar, ik denk altijd dat ik achter de koelkast moet stofzuigen voordat mensen langskomen!) Dus in plaats daarvan zit ik naar beneden en maak een lijst van alles wat ik kan doen van tevoren en verdeel het over het aantal resterende dagen tot de feest. Drie of vier dagen van tevoren bepaal ik het menu, maak de boodschappenlijst en plan het schema.
Ik ben specifiek: op het boodschappenlijstje staat 2 pinten aardbeien en 12 ons olijfolie. Het schema luidt: 17.00 uur. kook de aardappelen; 17:30 uur draai de oven op 350 graden; 18:00 uur zet het lam in de oven. Drie dagen ervoor ga ik winkelen voor alle niet-bederfelijke waren zoals meel, boter, suiker en aardappelen, dus op de dag van het feest hoef ik alleen maar bederfelijke waren zoals vis en aardbeien te kopen. Twee dagen ervoor zal ik de tafel dekken - zilver poetsen, servetten strijken en de bloemen schikken. Als de bloembladen strak zitten als ze van de bloemist komen, hebben ze een paar dagen de tijd om te openen en er prachtig uit te zien voor het feest.
Ik haal ook alle schotels tevoorschijn en schrijf er post-its voor met 'lam' en 'orzo'. Net als ik klaar ben om te serveren, is niet het moment dat ik me wil realiseren dat ik tijdens de laatste Thanksgiving mijn favoriete schotel heb gebroken en vergat hem te vervangen!
Lezer: Is het nodig om koffie te schenken aan het einde van de maaltijd?
IG: Oké, ik maak me hier ook schuldig aan: als ik aan het einde van het diner vraag: "Niemand wil koffie, toch?" niemand zal erom vragen. Maar als je heel aardig wilt zijn voor je gasten (en ik ook!), dan is dit de beste manier om koffie te schenken na afloop diner: zet vóór het feest het water en de koffie in niet één maar twee koffiezetapparaten, maar draai ze niet om Aan. (Ik heb een extra koffiezetapparaat in de voorraadkast, en je zou verbaasd zijn hoe vaak ik het gebruik.) Daarna doe ik gewone koffie in een of beide koffiezetapparaten, afhankelijk van de antwoorden. Als niemand koffie wil, laat ik de potten gewoon staan voor de ochtend. Hoe gemakkelijk is dat?
Lezer: Gebruik je kookgerei met antiaanbaklaag?
IG: Persoonlijk ben ik niet zo gek op anti-aanbak. Hoewel niets zo goed werkt als pannen met antiaanbaklaag, heb ik ze altijd vermeden. Ik heb altijd het gevoel dat ik er voorzichtig mee moet zijn en een speciaal keukengerei moet gebruiken, anders laat de antiaanbaklaag los tijdens mijn avondeten. Dat is niet zo smakelijk!
Je vindt het leuk om nieuwe ontwerptrucs te vinden. Wij ook. Laten we het beste ervan delen.
Ik ben niet zo goed in het doen van tafelinstellingen. Heb je enig advies?
Ik heb de neiging om de mijne vrij eenvoudig te houden. Ik baseer de kleur van de setting meestal op de kleur van de bloemen. Niet veel verschillende bloemen, maar gewoon een grote schaal met iets dramatisch: oranje tulpen, felroze pioenrozen of witte rozen met limoengroene alchemilla. Om de bloemen er op hun best uit te laten zien, gebruik ik een tafelkleed met een lichtere kleur, meestal wit, crème of natuurlijk Belgisch linnen. De borden zijn bijna altijd wit (waardoor het eten er het beste uitziet), en de servetten nemen de kleur van de bloemen over of contrasteren ermee. Als ik blauwe hortensia's heb, zien een witte doek en pruimenservetten er geweldig uit. Als de rozen perzik zijn en de doek crème, dan is een groot perzik servet leuk. Het volgende is het bestek en de glazen. Mix het. Ik heb een set zilver die half antiek en half nieuw is, en ik denk dat het er moderner uitziet dan het zilver van je grootmoeder. Voor glazen heb ik graag een assortiment van hoogtes - lage waterbekers, wijnglazen op voet, champagnefluiten (indien van toepassing). Het licht van votiefkaarsen zal de zilveren glazen laten schitteren. Wees niet geobsedeerd; alle borden en stoelen hoeven niet bij elkaar te passen - als ze dezelfde kleur en ongeveer dezelfde vorm hebben, zien ze er prima uit bij elkaar. Onthoud dat het om de vrienden gaat, niet om de tafelschikking.
Wat is de beste maat tafel voor een etentje?
Ik hou van kleine feestjes. Met 6 personen kun je echt een gesprek op gang krijgen. De ideale tafel voor 6 of 7 is een ronde van 48 inch, omdat iedereen even betrokken is bij het gesprek. Als mensen een beetje druk zijn, voelt het nog intiemer. Voor een groter feest houd ik niet van grote ronde tafels. We hebben allemaal aan enorme ronde tafels van 60 inch gezeten en er is waarschijnlijk een gigantisch bloemstuk in het midden. Praten aan de andere kant van de tafel is onmogelijk, dus je zit de hele avond met de twee mensen naast je te praten. Voor grote feesten werkt een rechthoekige tafel het beste, maar zorg ervoor dat deze niet breder is dan 30 tot 36 inch, zodat gasten aan de andere kant van de tafel kunnen praten.
Als je ergens in huis een ronde tafel van 48 inch hebt, denk er dan eens over na om daar je etentje te houden, zelfs als het in de studeerkamer of woonkamer is. Waarom moet het feest altijd in de eetkamer zijn? Als ik niet de juiste tafel in huis heb, bel ik mijn feestverhuurbedrijf en vraag hen om een tafel, klapstoelen en een mooi kleed te leveren. Het is niet alleen gemakkelijker om op te zetten, maar als het feest voorbij is, hoef ik de doek niet te wassen en te strijken. Hoe gemakkelijk is dat?
Volg Huis Mooi op Instagram.
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.
