De banketbakker van de koningin deelt het recept voor peperkoekkoekjes van Buckingham Palace

Gehakte taarten zijn niet de enige populaire zoete lekkernijen die geserveerd worden in Buckingham Palace at Kerstmis tijd. De koningin's banketbakkers hebben onthuld dat speculaaskoekjes ook tijdens de feestdagen tot de 'favorieten' behoren en hebben hun geheimen nu online gedeeld.

Met slechts een handvol ingrediënten die nodig zijn, is het recept vrij eenvoudig - maar het duurt langer om ze samen te stellen dan je zou denken.

KOOP NU John Lewis bouwt je eigen peperkoekhuis, £ 12

'Het is altijd het beste om het deeg te laten rusten, dus het is geweldig als je het deeg de avond ervoor kunt maken', adviseerde een koninklijke patissier.

Het koel houden van de koekjes helpt ook bij het creëren van hun feestelijke ontwerp. 'Je kunt het deeg ook uitrollen, de vormpjes uitsnijden en een uur in de vriezer leggen', voegde de chef toe. 'Hierdoor blijven ze mooi in vorm.'

Het paleis raadt aan om de koekjes te glazuren voordat je er een lint doorheen haalt als je ze wilt gebruiken als eetbare kerstversiering als ze eenmaal droog zijn.

Voor 10 koekjes heb je nodig:

• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel gemalen gember
• 1 theelepel gemengde kruiden
• 100 gram ongezouten roomboter
• 75 gram donkerbruine basterdsuiker
• 25 gram kristalsuiker om te bestuiven
• 45 gram melk
• Suikerglazuur om te versieren

De koninklijke methode:

1. Zeef de bloem en kruiden samen, voeg de in blokjes gesneden boter toe en kruimel samen met je vingertoppen.
2. Voeg de melk toe tot een pasta. Wikkel in folie en laat minimaal 2 uur rusten (het beste een nacht laten staan)
3. Verwarm de oven voor op 180°C
4. Rol uit tot ongeveer 3 mm (maar hangt af van de grootte van het koekje dat je wilt maken), steek vormpjes uit en leg ze neer op bakpapier of siliconenmat bestrooi met een beetje kristalsuiker voor het bakken op 180°C tot set.
5. Laat volledig afkoelen op een koelrek voordat je gaat glaceren met een ontwerp naar keuze.

---