6 dingen die restaurantchefs zeggen dat je nooit zou moeten bestellen

Voordat je deze week naar dat trendy nieuwe restaurant gaat, moet je deze lijst lezen met dingen die restaurantchefs zeggen dat je nooit zou moeten bestellen.

1. Bestel nooit vis op maandag.

Volgens Anthony Bourdain, elke week bestellen de meeste restaurants op donderdag of vrijdag verse vis om in te slaan voor het drukke weekend. Tegen de tijd dat maandag rondrent, is het misschien niet zo leuk - verse vis is maar drie dagen houdbaar. Op dinsdag worden de restjes waarschijnlijk weggegooid en wordt er weer een bestelling geplaatst. Als al het andere faalt, vraag dan uw server waar de zeevruchten vandaan komen en wanneer deze is gevangen en afgeleverd.

2. Sla het Kobe-rundvlees over.

Legit Wagyu en Kobe beef zijn zeer zeldzaam. Daarom worden ze in kleine porties geserveerd tegen extreem dure prijskaartjes. Om daar een burger van te maken zou een complete verspilling zijn. En eerlijk gezegd, als een restaurant zegt dat de burger kobe beef is,

het liegt waarschijnlijk. Ga verder met iets anders.

3. Vergeet de kipschotel.

Veel koks bekritiseren kipgerechten omdat ze hebben de neiging om te duur te zijn en minder creatief dan andere items op het menu. En er is nog een nadeel aan deze gerechten: ze worden vaak geserveerd als dubbele (of zelfs driedubbele!) porties en klanten eten daardoor te veel, voedingsdeskundigen hebben opgemerkt:. Blijf bij iets anders en krijg een betere waar voor je geld - en je buik.

4. Stop met het bestellen van steak well done.

Een chef-kok plaatste onlangs een langdurig argument tegen doorbakken steaks op Reddit, dat vervolgens viraal ging. Daarin somt hij een veelvoud van redenen op, maar het belangrijkste gaat over kwaliteit. Door een doorbakken biefstuk te bestellen, verpest je in wezen de kwaliteit van de snede waar zowel veehouders als slagers zo hard voor werken. "De zorg en toewijding aan een ambacht is uit het raam gegooid", voegde hij eraan toe. En waarom zou je goed geld uitgeven voor een biefstuk die hetzelfde zal smaken als je gewone, thuisgekookte kruidenierswinkelversie?

5. Zoek uit wat de sterke kant van het restaurant is.

Volgens Michael Armstrong, de chef-kok van Dream Downtown in New York (Bodega Negra, Bodega Negra Café) je moet bepalen wat de specialiteit van het restaurant is en je aan die baan houden. "Blijf weg van pasta bij de pizzeria, vis in het steakhouse, kip teriyaki bij de sushi-plek, enzovoort," zei hij.

6. Stop met het maken van vervangingen.

"Tenzij je ergens allergisch voor bent, gebruik dan nooit het ene ingrediënt voor het andere op een samengesteld gerecht. In een vertrouwd restaurant weet de chef-kok wat hij doet en is een geweldig huwelijk van tevoren geregeld", adviseert Christopher Faulkner, de chef-kok van Solomon & Kuff. Wat meer is, zoals Todd Mitgang van Crave Fishbar wijst erop dat chef-koks ingrediënten kiezen om smaken te benadrukken of in balans te brengen, dus elk heeft een doel. 'Dwaal niet van het menu af,' zei hij. "Vertrouw op de chef en ervaar wat ze hebben samengesteld."

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.